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无法想象现代人不吃蔬菜就能获得适当的营养,而蔬菜则为我们提供了维生素,微量元素和抗氧化剂。 我们与专家分析哪些蔬菜应该放在桌子上。

 

营养学家不断重申,适当的营养不仅包括食用足够的正确碳水化合物和蛋白质,还包括食用大量的蔬菜,新鲜蔬菜和水果。 营养师问,蔬菜有什么好处,又能给我们带来什么危害。

蔬菜的好处

蔬菜对人体的好处是巨大的,但我们最喜欢和欣赏的蔬菜中最重要的是维生素。

蔬菜含有全范围的水溶性维生素和脂溶性维生素A的前体β-胡萝卜素。 大多数β-胡萝卜素存在于亮橙色蔬菜中,例如胡萝卜和南瓜。 维生素C对我们的健康也很重要,维生素C富含白菜(尤其是酸菜)和各种颜色的青椒。 花椰菜和豆类含有大量的维生素B9(叶酸)。

人体可以完美地吸收天然来源的维生素,如果在维生素的吸收过程中没有遗传性疾病,并且维生素没有转变为活性形式,那么饮食中的各种蔬菜就可以充分满足我们日常对水的需求可溶性维生素。

另外,蔬菜,尤其是深色蔬菜,含有大量的抗氧化剂。 科学家发现,如果没有足够的抗氧化剂,现代人的健康是不可想象的,抗氧化剂可以帮助抵抗诸如毒素之类的负面环境因素。 抗氧化剂的最丰富来源是葱,大蒜,白菜,欧芹、,浆草,菠菜。

另外,不要忘记蔬菜含有矿物质:钾、钠、钙、磷,它们是预防骨质疏松症和造血系统正常运作所必需的。 最重要的是,吃蔬菜能让我们获得纤维——不易消化的膳食纤维,这是最好的天然益生菌。

由于这些因素,在肠道中建立了有利的微生物区系。 健康的肠道菌群是长寿的保证,目前已通过多种基因研究得到证实。 一个人每天消耗的纤维越多,其微生物群的组成越好,他的寿命就会越长,越健康。

对于一个正常成年人来说,每天蔬菜和草药的最低摄入量至少为600克,即营养学家建议每天吃三份生菜200克。 如果进入体内的纤维量减少,就会出现相应的症状——便秘、消化不良、免疫力下降、致病菌群大量发育。 此外,缺乏纤维会导致饮食紊乱,因为正是纤维让我们有持久的饱腹感,填饱肚子。

蔬菜的危害

蔬菜的危害在于有可能摄入用于耕作的肥料–农药,硝酸盐。 我们需要注意这一点,特别是如果我们吃适当量的蔬菜,并尝试选择有机蔬菜,即不使用肥料种植的蔬菜。

随着胃肠道疾病的加剧,不应食用新鲜蔬菜。 营养学家说,在这种情况下,至少需要最少的热处理。 蔬菜炖或煮时仍能保持其优势,可以蒸或烘烤。

如何选择合适的蔬菜

最好选择自制,干净的蔬菜。 如果可能的话,最好选择有机食品,理想的选择是花园里的食物,这些都是您自己种植的。

蔬菜必须成熟,没有任何可见的损坏迹象。 最重要的是,水果上绝对不应发霉。 如果蔬菜的某个区域已经开始发霉,那么所有这些产品都无法食用,必须将其丢弃。 事实是整个蔬菜已经被真菌感染,因此食用这种水果可能很危险。

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