不幸的是，绝大多数的夏季居民仅通过传闻就知道大头菜，而儿童通常被剥夺了这种最有用的蔬菜之一。
大头菜是最古老的蔬菜植物之一，自古以来就被人类“驯服”。 她的野性祖先是未知的。 据信，它是由于萝卜和白菜的自然杂交而产生的。
但是大头菜起初并不走运。 如果将古罗马的萝卜甚至送达皇帝餐桌，那么即使是穷人也忽略了萝卜。
在中世纪期间，大头菜作为一种非常美味和健康的蔬菜在整个欧洲传播。 她在德国特别受爱。 甜大头菜成为歌德最喜欢的蔬菜。 如果每个童年时代的俄罗斯人都知道有关萝卜的故事，那么德国人也会有一个关于大头菜和Ryubetsal山灵的流行故事。 大头菜是16世纪来到英国的，如今，大头菜和肉已经成为英国的国菜。
在俄罗斯，大头菜出现在18世纪末，并成为最广泛使用的。 但是随着马铃薯作物的引进，其下的面积急剧减少。 很难说这是什么原因造成的。 但是我们的祖先对待这种文化的方式与我们不同，将其与最有价值的粮食作物相提并论。 今天，在波罗的海国家，更不用说遥远的国外，大面积的农作物被分配用于大头菜。
就营养和药用特性而言，大头菜与萝卜非常相似。 大头菜的营养价值低，但以维生素含量很高而闻名。 它比胡萝卜，甜菜或卷心菜含有更多的维生素C（40 mg％）。 此外，在存储期间，瑞典人体内的这种维生素可以长期保存。 就维生素B6的含量而言，瑞典远远超过了所有块根类蔬菜，洋葱，卷心菜或其他蔬菜。
富含大头菜和钾矿物盐 - 227 mg%，钙 - 47 mg%。 就乌拉尔稀有的碘含量而言（4 μg%），它是花园中含量最高的植物之一。
正确烹制后，大头菜会保留其中几乎所有的营养成分，并制成可与土豆相媲美的美味佳肴。 但是大头菜的优点是可以保存很长时间。
大头菜含有芥末油，其具有杀菌特性，会对有害微生物区系产生有害影响，并使其制成的菜肴具有独特的味道和香气。 它的碳水化合物主要以果糖为代表，这使其对糖尿病患者有用。
在民间医学中，使用瑞典人的方式多种多样。 大头菜的菜肴可改善消化，增加肠蠕动，建议用于肥胖症。 但是，由于纤维丰富，便秘的人最好不要使用块根作物本身，而要用果汁代替，这具有通便的作用。
大头菜具有利尿作用，因此对水肿非常有用，它已包含在动脉粥样硬化患者的饮食中。 作为祛痰药也很有效。 出于药用目的，大头菜被生吃或在烤箱中蒸熟食用。
不建议在急性炎症性肠病和高血压中使用大头菜。
瑞典人的生物学特征
与萝卜一样，大头菜属于十字花科。 该植物是两年一次的。 在第一年，它会长出叶子的莲座丛和大量的肉质根茎作物，在第二年，它会开花并播种。
瑞典人的叶子肉质，解剖。 根作物通常是扁圆形的，相当大，生长在土壤表面以上。 它的上部是肮脏的绿色或紫红色，下部是黄色。 果肉坚硬，呈深浅黄色或白色。 发芽后35–40天，根系作物开始明显增厚。
大头菜（Rutabaga）是一种非常耐寒的植物，可以在最北端的农业区种植。 它的种子在2-4度的温度下开始发芽，而幼苗的平均日温度为6度。 幼苗可以承受低至-4度的霜冻，成年植物可以承受低至-6度的温度。 根系作物生长和发育的最佳温度是16-20度。 在较高的温度下，植物受到抑制，其味道变差。
大头菜对照明的要求很高，喜欢长时间的日照时间和较高的土壤湿度，但不能忍受土壤中长时间的水分过多和土壤水分严重缺乏。
园地大头菜品种的选择仍然贫乏，但国外选种新品种出现了，品质优良，彻底改变了大头菜口味的观念。 它在欧洲国家的需求量很大，尤其是在英国和德国美食家中，这并非没有道理。
每100克的营养价值
- RSP的百分比
- 卡路里含量37 kcal 2.41％
- 蛋白质1.2克1.3％
- 脂肪0.1克0.15％
- 碳水化合物7.7克5.5％
- 膳食纤维2.2克11％
- 水88克3.22％
卡路里含量37 kcal
如何选择
选择Swede时，应注意块根作物的外观。 树皮颜色均匀，没有裂纹，疣或其他表面缺陷的中型蔬菜质量最好。 选择的另一个因素是存在绿芽，这表明该植物很年轻，因此表明其根部作物具有出色的感官特性。
存储
中型根茎类蔬菜最适合长期保存。 在这种情况下，必须将其干燥，并且还必须除去顶部（保留约2厘米），因为它会吸收果肉中所含的水分。 存放天鹅绒的最佳条件是：通风良好，湿度约90％，温度为0到4摄氏度。 如果观察到，则根作物最多可保存20天。 在室温下，它们将在7天后无法使用。
有益特征
萝卜以其低卡路里含量而著称，但是却是令人印象深刻的生物活性物质的极佳来源，这决定了这种蔬菜中许多有用特性的存在。 特别是其化学成分包含许多强大的水溶性抗氧化剂，这使其能够对人体发挥抗癌，抗炎和免疫刺激的作用。 同时，矿物质含量的增加允许使用大头菜来使心血管系统正常化。 这种蔬菜有助于使您的心率和血压达到正常水平。
限制使用
个人不宽容，尿石症。
鸡肉沙拉鸡
6份的成分
- 鸡柳250克
- 苹果1
- 大头菜1
- 鳞茎洋葱100克
- 大蒜粉调味
- 辣椒尝
- 蛋黄酱1
STEP1：
准备您的食材。 提前煮鸡柳。 选择一个酸味的苹果，它会更好地强调沙拉的味道。 如果要减肥，则选择蛋黄酱或酸奶油。
步骤2：
步骤2.将洋葱切成半环。 将其与大蒜粉和辣椒粉一起煎锅中油炸。 添加香料时，请遵循您的口味
步骤3：
步骤3.将大头菜切成细条。 您可以使用刨丝器。 将准备好的产品放入洋葱锅中，放火约一分钟。 顺便说一句，您可以使用萝卜或萝卜代替大头菜。
步骤4：
步骤4.将完成的鸡柳切成条。 将苹果去皮，切成细条
步骤5：
步骤5.将所有食材混合在沙拉碗中。 如果需要，可以加盐，但要记住鸡肉已经用盐水煮过了。 不要过盐
步骤6：
步骤6.沙拉现在可以调味和食用了！