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家禽肉被认为是健康的和饮食性的(不是所有类型,也不是家禽的所有部分)。 除蛋白质外,它还包含脂肪,胶原蛋白。 维生素A,B,C,D,E,PP以及 和锌也存在于产品中。 根据鸟类的居住地,这种肉分为两类:家禽和野味。 后者在日常饮食中很少出现,因为它是美味佳肴。

目前,相比于 牛肉, 马肉羊肉,由于它的价格价值和味道以及有用的特性。 通常将禽肉产品称为禽肉产品,或主要由禽肉和肉制品制成,即使其不是主要成分,其配方也包括禽肉。 为了生产此类产品,使用了鸡,鸭,鹅,火鸡,鹌鹑的肉,以及家禽和农场动物加工过程中获得的其他食品原料,它们的区别在于 化学成分.

最有价值的东西 肉是蛋白质。 在鸡肉和 土耳其 肉,约占鹅的20% –少一点。 此外,它比其他类型的肉所含的多不饱和脂肪酸含量更高,因此不仅可以被人体很好地吸收,而且还可以防止局部缺血,心肌梗塞,中风,高血压,并保持正常代谢率提高,免疫力增强。

鸡肉比任何其他类型的肉中都含有更多的蛋白质,而其脂肪含量不超过10%。 作为比较:鸡肉中含有22.5%的蛋白质,而火鸡肉– 21.2%,鸭– 17%,鹅– 15%。 所谓的“红色”肉中的蛋白质含量更低:牛肉为-18.4%, 猪肉 -13.8%,小羊肉-14.5%。 但是应该强调的是,鸡肉的蛋白质包含人类必需氨基酸的92%(猪肉,羊肉和牛肉的蛋白质分别为88.73%和72%)。

就最低胆固醇含量而言,鸡胸肉,即所谓的“白肉”,仅次于 。 通常,水禽鸟类的肉(鹅– 28-30%,鸭子– 24-27%)中的脂肪较多,而幼鸡中的脂肪仅10-15%。 家禽肉含有大量来自矿物质的维生素B2,B6,B9,B12,这些矿物质包括磷,硫,硒, , .

鸡肉几乎是通用的:如果酸度过低,它将有助于胃酸疾病。 柔软的嫩肉纤维充当缓冲剂,可吸引胃炎,胃部易激综合症和十二指肠溃疡中的过量酸。

鸡肉的特殊特性以含有提取物的肉汤形式不可替代-分泌减少,它们使“懒惰”的胃工作。 鸡肉是最容易消化的一种。 它更容易消化:鸡肉比牛肉具有更少的结缔组织-胶原蛋白。 鸡肉是饮食营养的重要组成部分,可治疗胃肠道疾病,糖尿病,肥胖症以及预防和治疗心血管疾病。 此外,尽管蛋白质含量最高,鸡肉的卡路里含量却最低。

家禽肉经过煮,炖,炸,烤,炸肉排和许多其他美味健康的菜肴。 但是,请记住,热处理期间会损失大约一半的维生素,因此各种色拉, 青菜 和新鲜 蔬菜 是家禽菜肴的绝佳添加。 鹅或鸭的酸菜也不错。

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