欧洲防风草是伞形科植物，对人类具有许多有益的特性。 它不仅广泛用于烹饪，而且还广泛用于民间医学。 美容师和营养师积极使用根茎作物。 防风草的其他名称：白根，白萝卜或罗宋汤，您可以想象它的外观，口味。
蔬菜的简要说明
从外部看，欧洲防风草看起来像一棵高高的草，顶部有直的分枝茎。 它可以达到120厘米的高度。 大而长的欧洲防风草叶子位于细枝上。 蔬菜在 XNUMX 月至 XNUMX 月开花，开黄色花朵，收集在伞状束中，如莳萝。 九月成熟，果实为黄绿色瘦果。
在地下，形成圆形或圆锥形块根作物，有点类似于胡萝卜，但颜色为奶油色。 蔬菜的大小可达25厘米。 味道甜美，带有坚果味。
防风草原产于高加索地区，但遍布美洲，亚洲和欧洲。 蔬菜对土壤和生长条件都非常朴实。 所有的欧洲防风草都需要松散潮湿的土壤。
防风草的成分，营养价值和卡路里含量
防风草的利弊归因于其化学成分。 蔬菜含有大量此类有价值的物质，例如：
- 钾
- 钙;
- 钠;
- 镁;
- 锌
- 硫;
- 硅;
- 氯;
- 锰;
- 硒;
- 磷;
- 铜;
- 铁;
- B，K和C组的维生素；
- 叶酸;
- 纤维素
- 抗氧化剂；
- 精油；
- 泛酸。
100克新鲜蔬菜中碳水化合物含量最高-17.9克，蛋白质含量最低-1.2克，脂肪含量更低-0.3克。 防风草的卡路里含量也很低-每75克只有100大卡。
防风草的有用属性
欧洲防风草的有益特性使得可以将蔬菜用于治疗和预防体内的各种疾病。 新鲜的欧洲防风草可用于食用：
- 增加大脑活动；
- 加强骨骼，指甲；
- 增加食欲，刺激胃液的产生；
- 治疗上呼吸道，肺部疾病，尤其是支气管哮喘，肺结核和肺气肿；
- 改善食物中营养素，维生素的吸收；
- 消除肠道膨胀，便秘；
- 提高身体的整体色调；
- 荷尔蒙水平正常化；
- 提高效率：
- 对抗皮肤炎，痤疮；
- 消除细纹；
- 加强，头发生长。
对男人来说
由于蔬菜具有利尿作用，因此防风草的治愈作用表现在肾脏问题上。 传统治疗师使用欧洲防风草来溶解肾结石，对膀胱炎，尿道和胆囊进行综合治疗。 注意到在男性前列腺炎中有积极作用。
对于女性
想要找到苗条身材的女性可以安全地食用任何数量的这种蔬菜。 欧洲防风草可以很好地促进新陈代谢并促进脂肪分解，同时可以清除体内多余的水分。
在这种蔬菜的基础上生产出许多药物，而传统药物则使用新鲜的根汁以及以煎剂和茶的形式的防风叶。
重要的是要知道只有防风草才有用。 但是由于经验不足，野生防风草（也称为森林或草地）可能会与野生莳萝混淆。
在阳光明媚的天气下，它的叶子会引起皮肤灼伤，以及众所周知的野猪。 仅使少量这种蔬菜汁落在身体的开放区域就足够了。
因此，在自然界或森林中，您需要小心不要碰到野生的欧洲防风草。
但是，花园防风草也不是无害的。 这是一种非常有用的蔬菜，在某些疾病中，如果个体对其成分不耐受，则会损害人体健康。 欧洲防风草不应食用：
- 严重侵犯肾脏；
- 严重尿石症;
- 急性胰腺炎;
- 神经系统病理性疾病；
- 由于有晒伤的危险，皮肤对紫外线的敏感性很高。
如果儿童和老年人的身体因疾病而虚弱，基于欧洲防风草的产品也会对他们造成伤害。 在这些情况下，您需要在进行蔬菜治疗之前咨询医生。
在烹饪中使用防风草
在不同民族的烹饪传统中，欧洲防风草用于制作酱汁、肉类菜肴、第一道和第二道菜、配菜、沙拉、汤、烤猪肉、牛肉。 在这种情况下，蔬菜的根和叶以新鲜或干燥的形式使用。
如果您知道如何正确食用欧洲防风草，这种蔬菜的好处将会更大。 幼根可以煮，烤，炖或罐装，捣碎或调味。 叶子只能在年轻时使用。 它们是鱼，肉，蔬菜沙拉的绝佳调味料。
在沙拉中，将新鲜的防风草根与胡萝卜等其他蔬菜一起磨碎。 煮根适合鱼和肉的装饰。 您可以生吃，但会有点苦。
也可以用平底锅煎或烤，用橄榄油炖，为了获得不寻常的汤香味，将其整个浸入并煮沸，直到菜肴煮熟，然后取出。
在一些国家，压碎的帕特纳克粉被添加到咖啡中，以增加饮料的特殊风味。
在某些食谱中，欧洲防风草可以代替芹菜。 虽然它们不一样，但这些植物是相关的，属于同一个科。 它们的味道和香气有些相似。 区别在于叶子和果实的形状。
种植和储存蔬菜
如果您有防风草种子，则在花园或乡间别墅中种植防风草很容易。
俄罗斯所有气候区的最佳欧洲防风草品种是：
- “白鹳”。 该品种处于中期，收成很好。 生长期为120天。 根白色，圆锥形，完全浸没在土壤中。 重量可达100克，产量为2.7至3.5千克/平方米。
- “回合”。 早期变种–在80-85天内成熟。 形状为圆锥形，颜色为白色，重约140克。 产量可达3千克/平方米。 适合在重土壤中生长。
- “心”。 成熟度中等。 具有心形的形状。 光滑，平头，白色果肉。 质量很小-最多100克。 产量为1.8至3.9 kg / m2。
- “白牙”。 早期中等品种，果肉多汁白色。 从初生芽到收获，历时110-120天。 产量从2.5到3.5 kg / m2。
- “最好的。” 生长季节为100至130天。 块根作物呈圆锥形，末端尖。 质量取决于生长条件，范围为100至200克。 产量与“白牙”相同。
- 还有一些鲜为人知的品种：鲍里斯（Boris），角斗士（Gladiator），根西岛（Guernsey），荷尔蒙（Hormone），烹饪，佩特里克（Petrik），学生，长型，俄罗斯大小，熟食。
在种植防风草时，选择合适的地方并准备花园非常重要。 这种蔬菜喜欢微酸的土壤，且土壤松软潮湿。 这个地方应该被阳光照亮。 在阴凉处，蔬菜生长不好。 它还不能忍受太多的水分。 应谨慎浇水并注意排水，否则防风草根可能会腐烂。
欧洲防风草在土豆、洋葱、黄瓜和卷心菜之后生长最好。 土地在秋季准备好，以有机或矿物肥料的形式施用追肥。 粪便不适用于蔬菜，因为它会导致块根作物变形和分枝。
许多人对是否以及如何用种子种植欧洲防风草感兴趣。 这不值得做，因为这种方法不适用于这种蔬菜。 它的根被破坏和变形，就像胡萝卜一样。
保养包括定期浇水和疏松土壤。 蔬菜周围的土壤需要倒入，以免在阳光下变绿。 发芽后1.5个月进行氮肥追肥，然后再过一个月。
防风草通常在深秋从花园里收获。 在此期间，最大量的养分积聚在蔬菜中。 仔细挖出根部，拉出顶部，并清除叶子。 对于冬季储存，选择的根系作物没有损坏和腐烂的痕迹。
将新鲜蔬菜放在0到2°C的温度和90-95％的相对湿度的潮湿沙箱中，将新鲜蔬菜存放在地窖或地下室中非常方便。 您也可以将其存储在聚乙烯袋中。
植物的根部也被烘干。 为此，将它们切成条状并放置在温度不超过 50°C 的烤盘上。干燥时间为 10 至 20 分钟。 干燥的根存放在密封的玻璃容器中。 所以它们不会失去它们的有益特性。
防风草防冻，因此根部可以留在雪下，而不是在秋天挖到。 感冒只会改善其营养特性和味道。
在寒冷的影响下，植物中包含的淀粉被转化为糖。 因此，蔬菜将变得更甜。 当雪融化和土壤融化时，您需要在春天挖出这样的果实。
但是重要的是不要让生长期开始，否则味道会大大恶化。
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