紫甘蓝含有许多抗氧化剂和其他对人体有益的物质。
二年生植物是白菜的育种品种。 红卷心菜或紫色卷心菜，俗称卷心菜，含有更多维生素，比“白色”卷心菜更容易储存。 这种卷心菜在深秋和冬春季节食用——不需要加盐。
卷心菜的颜色可以从栗色到深紫色和蓝绿色，具体取决于土壤的酸度。
紫甘蓝：利弊
与白菜相比，紫甘蓝含有更多的维生素 C 和维生素 K——分别为每日摄入量的 44% 和 72%。 这种卷心菜中的胡萝卜素多 5 倍，钾含量也多得多。
由于花青素含量很高-红色，蓝色和紫色颜料-经常使用紫甘蓝，血管的脆弱性降低。
推荐将红甘蓝用于预防肿瘤疾病和治疗胃溃疡。
白菜对新陈代谢有很好的作用，有助于减肥。 蔬菜可用于治疗痛风，胆石症，动脉粥样硬化等疾病。
紫甘蓝含有许多抗氧化剂，可刺激体内细胞再生。
不建议将白菜用于肠和胆管痉挛，急性小肠结肠炎和肠蠕动增加的倾向。
红甘蓝的卡路里含量仅为26 kcal。
使用本产品不会引起肥胖。 每100克的营养价值：
- 蛋白质，0.8克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物，5.1克
- 灰，0.8克
- 水91克
- 热量含量，26 kcal
红甘蓝含有蛋白质、纤维、酶、植物杀菌素、糖、铁、钾、镁； 维生素 C、B1、B2、B5、B6、B9、PP、H、维生素原 A 和胡萝卜素。 胡萝卜素的含量是白菜的 4 倍。 其中所含的花青素对人体有积极作用，可增加毛细血管的弹性并使其通透性正常化。 此外，它还可以防止辐射对人体的影响，预防白血病。
红甘蓝的愈合特性也是由于其中含有大量的钾、镁、铁、酶和植物杀菌素。 与白菜相比，它比较干，但营养和维生素更丰富。 红甘蓝中含有的植物杀菌素可防止结核杆菌的发展。 即使在古罗马，红甘蓝汁也被用于治疗肺部疾病，今天仍用于治疗急慢性支气管炎。 建议在患有原发性高血压的人的饮食中加入红甘蓝，因为它有助于降低血压。 其药用特性还用于预防血管疾病。 在宴会前吃它是有用的，以推迟过度饮酒的影响。 它促进伤口愈合，对黄疸 - 胆汁溢出有益。
它的本质是普遍的补救措施。 红卷心菜不如白卷心菜普及，因为它的用途不广。 由于其生化成分的特殊性及其在烹饪中的用途的特殊性，它在花园地块中的生长并不那么活跃。 花椰菜花青素的颜色相同，这使它的辛辣味不是所有人的口味。
红甘蓝汁与白甘蓝汁在相同情况下使用。 因此，您可以完全安全地使用白菜汁配方。 应当注意的是，在红甘蓝汁中，由于大量的生物类黄酮，降低血管通透性的特性更为明显。 因此，这表明毛细血管脆性和出血增加。
紫甘蓝能做什么？
紫甘蓝用于沙拉和配菜中，添加到汤中并烘烤。 此白菜煮熟后可能会变蓝。
为了保持卷心菜的原始颜色，在菜中加入醋或酸水果。
红甘蓝沙拉
红卷心菜比白卷心菜含有更多的维生素C和胡萝卜素。 其中还有许多其他有用的物质。 因此，红甘蓝沙拉非常有用，加上甜椒，洋葱和葡萄酒醋将有助于使其美味可口。
食物（4人份）
- 红甘蓝– 0.5头白菜
- 植物油– 2汤匙。 汤匙
- 洋葱– 2头
- 甜椒– 1荚
- 葡萄酒醋– 2汤匙。 汤匙（品尝）
- 糖– 1汤匙。 汤匙（调味）
- 盐– 0.5茶匙（调味）
腌红甘蓝
当这些美丽的深紫色头出现在杂货店和市场上时，许多人问：“该怎么办？” 好吧，例如，这就是事实。
食物（15份）
- 红甘蓝– 3头白菜
- 盐– 1-2汤匙。 汤匙（品尝）
- 红辣椒– 0.5茶匙（调味）
- 黑胡椒 – 0.5 茶匙（品尝）
- 大蒜– 3-4头
- 腌红白菜– 1升（需要多少）
- 腌料：
- 醋6％– 0.5公升
- 开水（冰镇）– 1.5升
- 糖– 2-3汤匙。 汤匙
- 丁香– 3条
红烧白菜鸡柳
美味多汁的红甘蓝配鸡柳是一种流行的捷克菜的变种。
食物（2人份）
- 红甘蓝 - 400 g
- 鸡柳– 100克
- 鳞茎洋葱– 1个。
- 大蒜-1瓣
- 小茴香– 1茶匙。
- 糖– 1茶匙
- 葡萄酒醋– 1汤匙。 l。
- 香醋– 2汤匙。 l。
- 盐调味用
- 黑胡椒粉–调味
- 油炸用植物油– 2汤匙。 l。