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蘑菇

对于许多人来说,它已经成为一种传统-选择 蘑菇 在一片绿色的森林中,将它们剥在一起,并在晚上享用芬芳的食物,为冬天做准备。 如果食用正确,蘑菇是有用的,但是如果您不遵循简单的规则,则会对蘑菇造成伤害。

蘑菇的好处

蘑菇属于一个独立的王国–它们是与植物完全不同的生命形式。 蘑菇结合了动植物的特性,这不仅会影响其成分。

该产品在文明的黎明就被用于各种目的。 毕竟,不仅有可食用的蘑菇,而且还有有毒的蘑菇。 萨满祭司使用它们进入仪式的特殊状态。 区分食用蘑菇和有毒蘑菇的能力一直受到人们的欢迎,并且对于业余蘑菇采摘者而言,同样重要。

该产品几乎全部由水组成,因此当 烘干 蘑菇只占很小的空间,而且有点重。
蘑菇就像动物食品一样,富含蛋白质。 因此,对于素食者来说,它是这种营养素的少数替代品之一。 最营养的是传统的“高贵”蘑菇。 但是就其组成和影响身体的能力而言,许多可食用种类彼此之间相差无几。 例如,由于稀有性和异国情调,特定物种的价值常常被大大夸大。

年轻人中大多数有用的物质 水果,旧蘑菇会累积越来越多的毒素,并且以增加的蠕虫感为特征。 另外,蘑菇也含有很多 B族维生素,各种跟踪元素: , , , 与其他人。

由于丰富的甲壳素消化不良,因此蘑菇中的营养成分无法很好地吸收。 但是几丁质本身非常有用。 在胃酸的影响下,它变成了壳聚糖。 该物质能够通过抑制脂肪吸收和结合脂质来降低胆固醇水平。 因此,食用蘑菇可以帮助维持血管和心脏健康并降低血压。

蘑菇损坏

蘑菇是天然的“海绵”,会积聚有害物质。 因此,将它们收集在远离道路和企业的地方以避免中毒非常重要。 最好采蘑菇,而且只采您有百分百肯定的蘑菇。 如果您有一点疑问,请不要冒险-这可能是致命的。

蘑菇的成分中含有多糖几丁质,几丁质属于难消化的碳水化合物,就其生物学作用而言,它接近纤维。 它为人体有益,因为它是有益肠道微生物区系的吸附剂和营养来源。 然而,在胃肠道疾病的存在下,特别是当食用大量食用油的炒蘑菇时,它们可能会加剧病情。 建议一顿饭吃不超过100-150克蘑菇。

如何正确选择和储存蘑菇

为避免食物中毒,您应该只食用经过验证的蘑菇。 这只有在经验丰富的蘑菇采摘者在生态清洁的偏远地区采摘时才有可能。 但是即使是有参考书的有经验的人也会犯错,因此,丝毫怀疑,最好不要采蘑菇。

收集时,请选择幼果,不要完全收集有虫的标本。 许多人将这种蘑菇和蠕虫一起吃,“它仍然会被消化,蛋白质。” 这不是完全正确的,因为定居在蘑菇中的幼虫和昆虫会分泌自己的加工产品,这些产品对肠道不利。 用这种方法毒死自己是不可能的,但是仍然不够令人愉快。 为了防止蘑菇更多地蠕动,必须在收获后立即对其进行处理。

为了保护自己,您可以购买温室种植的蘑菇。 它们经过了毒素测试,清除了碎屑,并且全年可用。 虽然,当然,它们的价格会更高,而收益会更少。

新鲜蘑菇在冰箱中存放了几天。 为了延长其保质期,可以将它们冷冻或干燥,这样可以全年保存。 盐腌和 酸洗 这不是最好的解决方案,因为几乎所有的营养素都流失了,并且由于技术违规而中毒的风险增加了。

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