内容
惊人的信息
卷心菜比白卷心菜甜得多，而且它的营养品质在很多方面都优于同类卷心菜，这种卷心菜特别适合儿童和老人食用。 它和白菜一样，来自生长在地中海沿岸的野生物种。 它的名字来源于意大利萨瓦县的名字，自古以来人口不断增长。
如今，这种白菜在西欧和美国广泛流行，并在那里占据了广阔的区域。 在那里吃的白菜比其他所有类型的白菜都要多。 而且在俄罗斯并不普遍。 造成这种情况的原因有很多–生产效率低下，存储不佳且要求更高的维护要求。
它尝起来像花椰菜。 在烹饪中，开胃小白菜被认为是制作馅儿白菜和馅饼的最佳白菜，它是最美味的白菜汤和素汤，是夏季沙拉中不可缺少的。 用它制成的任何菜肴都比同样的菜肴美味一个数量级，但由白菜制成。 很明显，欧洲人和美国人在为他们的馅饼选择馅料时并没有弄错。
除了味道外，它还有一个优势：它的叶子非常细腻，没有硬脉，就像白头亲戚的叶子一样。 瓦楞皱叶甘蓝卷心菜叶适合用于卷心菜卷，因为将切碎的肉放在生片的空心中很方便，并且片本身可以轻松折叠成信封或卷成管。 它是不沸腾的塑料，不会破裂。 但是对于传统的俄罗斯酸菜腌制来说，它通常是不合适的，因为它缺乏像白头姐姐那样对这道菜非常必要的脆性。
具有宝贵的营养和膳食特性。 就维生素C含量而言，它可与土豆、橙子、柠檬、橘子相媲美，并含有其他维生素。 这些物质在人体正常营养中发挥重要作用，改善消化、新陈代谢、心血管活动并积极影响其他过程。 开胃菜的蛋白质和纤维很容易消化。 这就是为什么该产品包含在最温和的治疗饮食中，对预防和治疗多种胃肠道疾病具有很高的价值。
生物学特征
在外观上，皱叶甘蓝类似于白菜。 但是她的白菜头要小得多，因为它由更薄更细的叶子组成。 卷心菜的头有不同的形状-从圆形到扁平圆形。 重量在0.5到3公斤之间，比白菜松得多。 白菜头上有许多盖叶，容易破裂。 同样重要的是，与白菜头相比，它们受到的虫害和疾病损害要小。
皱叶甘蓝叶大，强烈卷曲，起皱，有气泡，具有绿色，根据品种的不同具有不同的阴影。 俄罗斯中部的自然条件非常适合种植这种健康的蔬菜。 它比其他类型的白菜更耐寒。 开胃菜白菜的一些后期变种特别耐寒。
它的种子已经在+3度的温度下开始发芽。 在子叶阶段，幼小植物可以承受低至-4度的霜冻，成熟的幼苗可以承受低至-6度的霜冻。 晚熟品种的成年植物很容易忍受-12度的秋霜。
皱叶甘蓝可以稍后留在雪中。 使用前，必须将白菜挖出，切碎并用冷水冲洗。 同时，低温对白菜头的味道有有益的影响，它保留了所有的药用特性。
皱叶甘蓝比其他类型的甘蓝更具抗旱性，尽管同时它需要水分，因为其叶片的蒸发表面非常大。 这棵植物是长日照的，喜欢光。 对食叶害虫具有明显的抵抗力。
它要求高土壤肥力并响应有机肥料和矿物肥料的使用，中早熟和晚熟品种比早熟品种要求更高。
皱叶甘蓝品种
在花园里种植的开胃白菜品种中，以下是值得注意的：
- 阿拉斯加F1是晚熟的混合动力车。 叶子强烈水泡，有厚厚的蜡质涂层。 白菜头密实，重达2公斤，味道极佳，适合长期存放。
- 维也纳1346年初-早熟品种。 叶子是深绿色的，强烈的波纹状，微弱的蜡质花朵。 白菜头深绿色，圆形，中等密度，重达1公斤。 该品种高度抗裂。
- Vertus是中等晚期品种。 白菜头很大，重达3公斤，有辣味。 用于冬季消费。
- 旋转1340是一个中后期硕果累累的品种。 叶子是灰绿色的，有蜡质的花朵。 卷心菜的头是圆形的，重至2.5公斤，中等密度，可以保存到冬季。
- Virosa F1是中后期混合动力车。 甘蓝菜头，味道好，适合冬季存放。
- 黄金早熟-早熟品种。 中等密度的白菜头，重达0.8公斤。 新鲜使用的优良品种，耐头部开裂。
- Kozima F1是后期成熟的杂交种。 卷心菜头中等大小，密实，重达1.7公斤，切成淡黄色。 冬季存放良好。
- Komparsa F1是非常成熟的混合动力车。 卷心菜的头是浅绿色的，中等密度，抗裂。
- Chroma F1是赛季中期的混合动力车。 卷心菜头密实，重达2公斤，绿色，内茎细小，适合长期保存。 味道很好。
- 梅丽莎 F1 是赛季中期的混合动力车。 卷心菜头强波纹，中等密度，重达2.5-3公斤，口感极佳。 抗开裂，冬季保存良好。
- Mira F1是非常早熟的混合动力车。 白菜头重达1.5公斤，不破裂，口感极佳。
- Ovass F1是中后期混合动力车。 它的叶子有很强的蜡质涂层和较大的气泡表面。 白菜头中等。 植物对不利的天气条件具有抵抗力，受到粘液和血管细菌病和镰刀菌枯萎的影响很小。
- Savoy King F1是一个赛季中期的杂交种，带有一大片浅绿色叶子的莲座丛。 植物形成大而密的白菜头。
- Stylon F1是晚熟的杂交种。 白菜头呈蓝绿色灰色，圆形，耐开裂和防霜冻。
- Sphere F1是赛季中期的卓有成效的混合动力车。 卷心菜头重达2.5公斤，叶子呈深绿色覆盖，中等密度，切得很黄-味道很好。
- 朱利叶斯F1是早期成熟的混合动力车。 叶片细密有气泡，卷心菜的头是圆形的，中等密度，重达1.5公斤，可运输。
植物的成分和有用特性
营养学家说，开胃白菜比其他十字花科品种更有营养、更健康。 它含有大量的维生素C、A、E、B1、B2、B6、PP、宏量和微量元素，还包括植物杀菌素、芥子油、植物蛋白、淀粉和糖。
得益于如此独特的营养，植物具有强大的抗氧化作用，有助于治疗多种疾病，包括糖尿病，心血管系统疾病和胃肠道疾病。
此外，它可以被人体很好地吸收，促进体重减轻，改善消化和新陈代谢，并减缓细胞的衰老过程。
生长和照顾皱叶甘蓝
开胃菜白菜的栽培实际上与种植白菜的技术没有什么不同。 首先，您应该注意幼苗的准备。 为此，将种子在XNUMX月初或XNUMX月中旬播种在装有预先准备和施肥土壤的育苗箱中。
为了使白菜产生友好的芽，种苗室内的空气温度应在+ 20°…+ 25°C内。在这种情况下，第一批绿色芽将在三天后孵化。
一旦发生这种情况，建议将白菜硬化。 为此，应将存放苗木的房间的温度降低到+ 10°C。
随着幼苗上出现第一片真正的叶子，植物开始潜水（将它们移植到盆中以进一步生长和发育）。
从播种开始到在室外露天种植新芽的整个过程大约需要45天。 同时，建议在XNUMX月底将Savoy白菜的早期品种种植在地下，在XNUMX月中旬和后期种植。
强化的幼苗在移入土壤时应有4-5片叶子。 同时，早期品种可以在XNUMX月获得丰收。
白菜如何用于烹饪
皱叶甘蓝是一种无苦的甜蔬菜。 沙拉很好。 由于质地细腻，因此不需要长时间的热处理。
香肠，肉类和蔬菜馅通常包裹在叶子中。 非常适合咸派，砂锅菜和汤。 适用于馅饼，饺子和卷心菜卷。
产品的营养价值
皱叶甘蓝的营养价值低。 28克中只有100大卡。 营养学家建议那些希望减肥和使新陈代谢正常的人在饮食中加入该产品。
在产品的有价值成分中：
- 维生素（PP，A，E，C，B1，B2，B6）。
- 微量元素（钾，镁，磷，钠）。
- 胡萝卜素，硫胺素，核黄素。
- 氨基酸。
- 芥子油。
- 纤维素。
- 果胶化合物。
- 皱叶甘蓝的好处
让我们找出这种草药产品的药用特性：
预防肿瘤疾病。 1957年，科学家做出了惊人的发现。 他们在萨沃伊卷心菜中发现了抗坏血酸的成分。 当在胃中分解时，该物质减慢了癌性肿瘤的生长。 为了获得有价值的药用价值，有必要新鲜食用叶子。
减缓老化过程。 抗氧化剂谷胱甘肽有助于中和自由基。 这使您可以保持皮肤，血管壁的光滑度和弹性。
免疫系统的恢复。
神经系统正常化。 该产品有助于应对压力因素，以快速体验创伤情况。 定期摄入这种绿色蔬菜可防止抑郁和慢性疲劳。
血糖水平降低。 皱叶甘蓝含有一种天然甜味剂，称为甘露醇。 这种独特的物质适用于糖尿病。
血压降低。
恢复消化功能。 卷心菜含有大量植物纤维，这是激活胃肠蠕动所必需的。
预防心血管系统疾病。 建议将该产品包括在老年人的菜单中。 这降低了心脏病发作和中风的风险。 提供预防胆固醇的“斑块”。
提高性能，记忆力和注意力。 有助于应付疲劳。
具有伤口愈合作用。 它对凝血有积极作用。
促进减肥。 糖尿病植物会激活新陈代谢，刺激皮下脂肪储备的消耗。
危害
如果您有过敏反应，则不应食用开胃菜白菜。 营养学家告诫以下人士不要过度食用植物产品：
- 胃炎，胰腺炎，小肠结肠炎，消化性溃疡均加重。
- 胃肠道问题。
- 最近曾做过腹部或胸部手术。
- 甲状腺有严重疾病。
- 胃液的酸度增加。
皱叶甘蓝蘑菇卷
开胃卷心菜比白卷心菜更美味、更嫩。 而且用它做成的酿白菜卷非常好吃。 此外，它们还塞满了肉米蘑菇馅。
产品
- 皱叶甘蓝– 1头白菜
- 煮米饭– 300克
- 混合碎肉– 300克
- 蘑菇鱼子酱– 300克
- 盐
- 磨黑胡椒
- 填写：
- 汤– 1杯（可以从立方体中稀释）
- 番茄酱– 3汤匙汤匙
- 酸奶油 – 5 汤匙。 勺子
- 人造黄油或黄油 – 100 克
蔬菜豆汤
食物（6人份）
- 干白豆（在水中浸泡过夜）-150克
- 干浅褐色豆（浸泡过夜）– 150克
- 青豆（切成小块）– 230克
- 切碎的胡萝卜 – 2 个。
- 皱叶甘蓝（切碎）– 230克
- 大土豆（切成块）– 1个。 （230克）
- 洋葱（切碎）– 1个。
- 蔬菜汤– 1.2升
- 盐调味用
- 黑胡椒粉–调味
- *
- 对于酱汁：
- 大蒜-4瓣
- 罗勒，大片新鲜叶子 – 8 片。
- 橄榄油– 6汤匙。 l。
- 帕尔马干酪（切丝）– 4 汤匙 l。 (60 克)