佛手瓜

佛手瓜是一种可食用或墨西哥黄瓜（lat. Sechium edule，南瓜科） - 一种嗜热、类似藤本植物的蔬菜植物，在热带和亚热带气候国家作为一种宝贵的粮食作物而闻名。 佛手瓜的故乡是中美洲，自古以来就有阿兹特克和玛雅部落生长。 今天，这种植物在热带和亚热带气候地区随处可见。

它具有高产量，营养，味觉，饮食（卡路里含量为19 kcal / 100 g）和药用特性，因此在许多人中很流行。

生长的佛手瓜

佛手瓜的生长季节至少为180天，因此它可以在凉爽的气候下作为一年生的攀缘植物生长。 佛手瓜茎的长度达到10 – 20 m甚至更长，因此有必要事先注意支撑物或格子的布置。

有时由于没有足够的热量使果实成熟，所以低温不允许收割。 由于植物的装饰特性，人们将其用作乔木，拱门，小巷，梯田，画廊的装饰。 在温度连续20-6个月不低于+ 7°C的地区，佛手瓜是多年生藤本植物（它可以在一个地方生长长达20年），其茎在第三年木质化。 -生命的第四年。

由于天气温暖，结实于80月开始，甚至可以持续到XNUMX月。 在这种情况下，农作物的平均产量是每个季节最多XNUMX个或更多果实。

佛手瓜果实重 0.2 至 1.0 公斤，可以呈绿色、黄绿色，有时呈紫色，并有各种形状：圆柱形、球形、梨形、圆锥形——它们最常见的梨形。 果实的表皮又密又薄； 果肉多汁、柔软、微甜。

果实内部有一个扁平的椭圆形骨头，长3–6 cm，宽3–4 cm，类似于增大的南瓜籽。 除顶级水果外，块茎（最多10个）在佛手瓜的根系上形成的总重量不超过10公斤。 它们富含淀粉，也具有营养价值。 收获水果后将它们挖出来。

墨西哥佛手瓜黄瓜的危害及禁忌症

佛手瓜墨西哥黄瓜会因个人的不宽容而伤害人们。 这种蔬菜没有其他禁忌症。

佛手瓜含有什么？

佛手瓜果实的成分包括纤维，淀粉，糖，多不饱和脂肪酸，蛋白质，碳水化合物，抗坏血酸，胡萝卜素，维生素（C，PP，B1，B5，B6，B2，B9，B3），矿物质，微量元素（磷，铁，锌，镁，钾，钙）。 这种水果含有17种氨基酸，包括人体必需的氨基酸（色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，亮氨酸，缬氨酸，组氨酸和蛋氨酸）。

植物的所有部分（茎除外）都是可食用的，人们用它们来准备美味的膳食。 像芦笋这样的嫩芽很受欢迎，或者与叶子一起用于沙拉。 果实未成熟时很好吃。 您可以将它们以原始形式与其他蔬菜一起食用，煮、煎、腌、烤、盐。 油煎的块根蔬菜尝起来像蘑菇土豆； 此外，它们很适合做面粉。

带有微妙坚果味的种子在烹饪专家中很流行。 您可以煮沸或腌制的年轻植物根也是美味佳肴。 茎也不会在没有应用的情况下保持不变； 它生产奇妙的银色细丝，人们用它来编织各种产品。 植物的老部分（顶部、根、果实、块茎）适合牲畜饲料。

佛手瓜的有用特性

佛手瓜不仅因其味道和营养品质而广受欢迎，而且还作为心血管，消化系统和泌尿生殖系统疾病的一种补救方法。 它有助于将感冒作为发汗的利尿剂治疗。 它成功用于甲状腺疾病和降低血压的情况。

吃水果有助于消除体内胆固醇。 该植物还用于去除肾脏的结石。 利用佛手瓜的治疗特性的制药公司的现代发展正在成功地制造出预防癌症的药物。 佛手瓜药物还有助于从放射线和化学疗法中康复。

在妇科中，佛手瓜被称为乳腺病，纤维瘤，肌瘤和其他肿瘤的药物。 治疗腺瘤和前列腺炎效果很好。

植物特征

佛手瓜是一种单株植物，被昆虫或人工授粉，对温度和湿度异常敏感，更喜欢营养丰富，排水良好的土壤，具有中性反应，对寒冷的反应非常差（如果温度降至+ 20°C以下，则停止生长） ，缺乏照明，风荷载，水分过多（根系怕湿，尤其是在春季）。

佛手瓜属于短时作物。 因此，在我们的条件下，它的开花始于12月底-XNUMX月，白天的时间将减少到XNUMX小时。 为了调节该过程，植物用深色薄膜覆盖。 因此，可以将果实的开花和成熟时间转移到最有利的温度时期。

如何清洗佛手瓜

正如您在照片中看到的那样，佛手瓜覆盖着多刺的果皮，应将其去除以用于烹饪。 并且，您还应该删除内部种子。

清洁佛手瓜的方法不只一种，今天我将与您分享其中的两种方法以及一些技巧。

对于第一种方法，请储备在厚手套或厚毛巾上，佛手瓜的刺不会穿过。 将水果包裹在毛巾中，用刀刮去刺上的刺，然后用刀剥去皮肤上的根菜皮。

此方法对于仍具有相当柔软皮肤的未成熟水果更好。

您可以使用普通刀代替根菜刀，像梨或苹果一样剥佛手瓜的皮。

用叉子将水果固定在中心，切掉其两端，称其为“鼻子和尾巴”，然后将佛手瓜垂直放置，将叉子粘在顶部，然后在整个水果的周长上切果皮。 接下来，从佛手瓜底部修剪剩余的果皮。

将果实切成四等分，并除去内部种子。 现在，您可以按照食谱的要求切碎佛手瓜。 重要的是要记住，佛手瓜会分泌大量粘液，在切割皮肤时会被粘液覆盖，从而使水果难以操作。 为避免家庭受伤，您可以戴上乳胶手套，用叉子刺穿佛手瓜，用纸巾或布包好，或者在流水下经常冲洗佛手瓜和手。

如何选择

由于过熟的蔬菜会比较结实，因此建议使用带有光亮果皮的年轻水果作为食物。 您可以从XNUMX月到XNUMX月底购买佛手瓜。 此外，您还可以在商店中找到罐头和腌制水果。

如何储存

最好将佛手瓜在大约+10˚С的温度下保存一个月。 整个冬季，您都可以将真空包装的冰箱存放在冰箱中。

佛手瓜在烹饪中的使用

蔬菜的不同部分以不同的方式使用。 您可以在盐水中煮熟芦笋之类的佛手瓜幼芽，然后将其用于汤，配菜和沙拉。 您也可以煮根，但只能在佛手瓜年轻的时候煮。 将来，您可以将它们用作家畜饲料。

绿叶是炒菜或蔬菜炖的好成分。 佛手瓜的味道有点像土豆，所以准备它的选择类似于经典的土豆食谱。 另一方面，由于这种蔬菜主要分布在具有不同烹饪文化的国家，因此有原始的使用方法。

例如，细碎的佛手瓜果肉经常成为各种汤的基础。 水果不能生吃：与普通黄瓜不同，它们更坚硬。 但在任何其他形式中，这种蔬菜都很棒，因为它具有令人愉悦的坚果味。 受欢迎的菜肴包括佛手瓜汤、一种用米饭、肉或白软干酪填充的炖蔬菜、煮笋、蛋奶酥、巧克力和蜂蜜甜点。

酱汁和其他组合

酱汁也很有趣，里面有佛手瓜、洋葱、茄子和番茄。 蘑菇爱好者喜欢炒笋——它们有相似的味道。 最受欢迎的食谱之一是在去皮和煮沸后切开佛手瓜，加入黄油，趁热食用。 这种蔬菜与西红柿、茄子相得益彰，制成美味的果泥，可以作为配菜。

佛手瓜与其他食物有很多不同的组合：由于其中性的口味，佛手瓜可与许多蔬菜搭配使用。 这些菜中加入了传统的墨西哥香料，例如辣椒或塔巴斯科。 大量的油有助于软化香料，并增强佛手瓜的总体汁度。 墨西哥黄瓜与水果的结合也很不寻常。 例如，它与肉桂和苹果一起用于馅饼中-佛手瓜也变甜。 水果中含有大量淀粉，因此通常是用面粉制成的。

尝试泡菜，可以佛手瓜

除其他外，人们腌制佛手瓜。 为了保存，你需要选择没有任何损坏的好水果，将它们浸泡在凉水中，膨胀一点柠檬酸。 如果水果太大，你应该把它们切掉。 将它们分层堆放在罐子里（一层佛手瓜——一层香料，等等）。 使用大蒜、莳萝、辣根叶、黑胡椒、欧芹根作为调味料。 然后用盐水（每升水含 80 克盐）倒入蔬菜，用盖子盖住罐子，然后放置 2 周。 一旦罐子中的发酵停止，它们就会用密封盖密封。

在亚洲，佛手瓜是许多热或蔬菜色拉中必不可少的成分。 在墨西哥和非洲，人们在烘烤食品时会添加果肉。

烤佛手瓜

准备时间：10分钟。
烹饪时间：35分钟。
份量：4

成分

• 白芝麻1汤匙l。
• 亚麻籽10克
• 柠檬 1 个。
• 特级初榨橄榄油5毫升
• 阿迪格盐10克
• 深色香醋5毫升
• 佛手瓜（墨西哥黄瓜）2个

烹饪烤佛手瓜

墨西哥黄瓜与普通黄瓜的不同之处在于它只有1粒种子，味道与黄瓜非常相似。 烤佛手瓜尝起来像西葫芦。 事实证明它更美味。

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  您将需要佛手瓜，香醋，芝麻籽，亚麻籽，草药盐或Adyghe盐进行烹饪。 柠檬汁和橄榄油是可选的。
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  洗净佛手瓜，然后切成薄片。 不要忘记删除种子。
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  用香料，盐调味佛手瓜，加入芝麻和亚麻籽，用香醋调味，拌匀。 转移到烤盘上。
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  我们在烤箱中烘烤30-35分钟。 佛手瓜之后，您可以淋上柠檬汁和橄榄油。 立即将烤的佛手瓜热或热地放入。

佛手瓜沙拉

成分

• 佛手瓜– 1 pc。
• 青豆 – 200 克
• 葱– 1串
• 欧芹– 1串
• 盐– 5克
• 黑胡椒– 3克
• 蛋黄酱– 2大汤匙

烹煮

• 如果佛手瓜大而皮肤粗糙，最好去皮。 将佛手瓜切成两半，去掉柔软的骨头。
• 切佛手瓜
• 然后在粗糙的刨丝器上擦。
• 将蔬菜洗净，然后剁碎。 采取味道中性的绿色蔬菜，例如罗勒； 最好不要使用芝麻菜。
• 打开一罐豌豆，沥干水，将豌豆罐头加到沙拉中。
  结合蔬菜和草药
• 用盐和胡椒粉调味，混合。 我们用油或其他调味品填充口味。
  黄油拌沙拉
• 佛手瓜沙拉准备好了。 立即投放。
  佛手瓜沙拉食谱
• 最好在食用前准备好这种沙拉，因为佛手瓜汁多汁，会榨汁。

这个沙拉可以用黄油或蛋黄酱调味，我配蛋黄酱。

在下面的视频中查看佛手瓜泡菜食谱：