茴香的拉丁文名称-Foeniculum
同义词–药用莳萝，甜莳萝
家园–南欧，地中海地区和小亚细亚
茴香具有辛辣的甜味，香气类似于龙蒿和茴香植物。
该植物属于伞形科的草本植物的属。 它来自西欧和东南欧，中部和西亚，北非。 它也起源于新西兰和美国。 茴香现在在世界许多国家/地区都在增长。
关于产品
它是芹菜科的多年生草本植物。 茎直，细，带有白色花朵。 该植物可以达到3米的高度。 叶子很薄，有羽状夹层。 花小，黄色，花序复杂——伞状。 茴香种子呈椭圆形，呈绿褐色。
味道和香气
该植物具有淡淡的茴香香气。 茴香籽的味道很甜，留下令人愉悦的，令人耳目一新的回味。 整个种子的大小为3-5毫米，颜色为棕绿色，具有特征性的香气。
史实
人们自古以来就知道茴香。 受到古埃及，印度，希腊，罗马，中国的厨师的赞赏。 在古希腊，茴香是吉祥的象征，因为茴香的香气不仅赋予人非凡的力量，驱除恶魔，而且最重要的是，它可以吸引人们的福祉。 茴香种子带有恶魔，可以驱除跳蚤，因此它们经常散布在房屋和牲畜棚中。
在中世纪，香料在欧洲流行，成为一种著名的药物。 到目前为止，茴香仍是一种民间疗法，有助于治疗和预防多种疾病。
可以说茴香是一种非常不寻常的香料，因为在普通超市中不容易找到。 选择茴香的前提条件之一是包装的密封性。 只选择具有优质包装的经过验证的制造商，以及拥有所有必要文件和良好声誉的制造商。
茴香的不寻常特性
莳萝具有相当辛辣和甜味的香气，可以对人体产生镇定作用。 人们在香料和化妆品行业以及食品行业中使用植物的精油来熏制香肠和糖果。
印度餐馆通常在下午提供纯或无糖种子作为甜点和口气清新剂。
茴香种子仍散落在宠物摊位中，以防止跳蚤。
茴香：有益的特性
茴香是药用植物，古代罗马人和埃及人都知道。 它包含许多精油和脂肪油，其中包括油酸，petroselinic，亚油酸，棕榈酸。
种子含有维生素C，以及维生素B、E、K，以及芦丁、胡萝卜素、钙、镁、磷、钾、钠。
蔬菜对消化道有积极作用，能促进胃液分泌，改善肠道蠕动，因此我们可以更快地吸收食物。 茴香保持强壮和健康的骨骼，并且由于其钾含量，支持心脏健康。 在您的饮食中加入茴香将有助于提高注意力并加快学习过程。
烹饪应用
小茴香经常出现的民族美食：罗马尼亚，匈牙利，法国，西班牙，意大利，中国，印度。
发现于混合食品中：南亚咖喱，Garam Masala，Panch Phoron（孟加拉菜很受欢迎），Wuxiangmian（中国菜）。
与香料组合：茴香、小茴香、香菜、小茴香、黑胡椒、印度芥末、氩。
使用茴香
人们用植物的茎和叶作为食物。 茴香籽是一种广泛的芳香香料。
应用：茴香籽非常适合用于利口酒，糖果，馅饼和布丁的生产。 茴香籽为酸菜，罐头中的蔬菜（尤其是黄瓜）和冷点心添加了特殊的风味。 人们将新鲜的叶子添加到蔬菜汤，菜肴，豆类，香醋，蔬菜和水果沙拉中。
茴香在医学中的应用
含茴香的饮料是治疗胃部疾病的好方法，通常会出现抽筋，肠胃气胀，疼痛等症状。 从出生后第二周开始，您可能会给婴儿喝通常被人们称为“莳萝水”的茴香饮料，以减轻肠绞痛并消除肠道中的气体。 茴香具有祛痰和消毒作用。
在民间医学中，茴香籽汤非常适合用来洗眼结膜炎，也可以用来护理脓疱疹的皮肤。
茴香茶可显着改善乳腺的功能，从而导致哺乳母亲的母乳量增加。
茴香精油可以完美清洁身体，清除毒素和毒素，特别是对于那些喜欢大量食物和酒精的人。
茴香在化妆品中的作用
无论是根，叶还是果实，茴香都是珍贵化合物的宝库。 例如，常见的茴香果实提取物包含茴香脑，单萜和酚（类黄酮山fer酚，东pole碱和二乙酰基）的芳族酯，以及三萜类化合物（α-amyrin；类固醇：b-谷甾醇，豆甾醇）和苯基丙烷。最活跃的皮肤关节。 它还包含迷迭香酸。 茴香油中含有芹黄烯，camp烯，柠檬烯，茴香脑，pin烯，苯酚。 该植物的果实含有约6％的精油，其中含有约40-60％的茴香脑。
它在化妆品中用作抗炎，抗衰老，抗微生物，抗压力，细胞保护和抗氧化剂。 除了列出的品质外，茴香还具有出色的迷走神经性，收敛性，抗粉刺和抗皱剂的作用。 此外，茴香精油可增加皮肤中的微循环，并有助于成熟的皮肤抵抗衰老。
滋补作用
茴香提取物以其滋补作用而闻名。 它还可以很好地滋养表皮，减缓细胞和组织的衰老过程。 这种油具有相当显着的抗氧化作用，对皮肤有恢复活力的作用，增加皮肤的弹性，甚至有助于抚平皱纹。 精油完美地调理和滋养肌肤，使其更光滑、更有弹性，还提供具有除臭特性的化妆品。
专家建议
用木炭烹饪时，干茴香茎在烤架上燃烧以增加特殊香气。 用芳香的“烟熏”烹制的鱼特别好吃。
腌制的茴香茎通常用作配菜。
为了增强茴香的味道和气味，将种子在热锅中干燥，然后在研钵中研磨。
最好使用新鲜的茴香叶，因为干燥的叶会失去其风味。
小茴香炸黄油
烹饪时间：10分钟。 难度：比三明治容易。 配料：新鲜茴香 – 2 件，黄油 – 用于煎莳萝 – 5 枝（或 ½ 茶匙干）大蒜切碎 – 1 瓣，然后将盐和胡椒粉压碎 – 调味。 产量 - 3 份。
这里可能有些人不熟悉我的卷发朋友茴香。 令人惊讶的是，茴香不是看起来像根，而是茎，粗的，纤维的，多汁的茎。 平均而言，它应该约为拳头的大小。 任何较大的物体都有可能为您提供坚硬的外层。 在这种情况下，我会尝到湿的外层纸，如果纤维太粘，请将其取出并丢弃。
我的茴香。 我切断了上面的绿色流程。 您可以将它们冷冻，然后将其整体添加到肉汤中调味，尤其是鱼肉汤。 或者您可以将其丢弃。 至少我不知道怎么做。 切掉底部肮脏的小屁股和瘀伤（如果有）。
下一步食谱
我把它放在干净的屁股上，切成4块。 最难的准备部分结束了。 我需要休息一下。 喝点茶。 甚至可能是按摩。
我将黄油加热至中高温，然后将茴香放在桶中。 然后，我将大蒜直接撒在皮肤上调味。 盐，胡椒粉，撒上莳萝。 我在中等温度下煎炸直到出现金棕色。 我将其移至第二个桶中，分散油以使其散发出香气。 然后我加一些盐和胡椒粉。 然后在第三个桶上。 最后，我在拍照。
结果，它应该有点脆，像白菜卷一样，像好白菜汤里的白菜一样。 如果煮得过多，它会像水煮的洋葱一样变得昏昏欲睡和粘糊糊。 因此，–一个预热的煎锅，要适度加热，并且不能结皮。 和瞧。
以下视频中有关如何选择，存储和准备茴香的其他一些技巧：
