肉类

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肉是许多家庭最喜欢的食物,尤其是在寒冷地区。 我们将找出存在哪种肉类,如何选择最佳产品,您可以多久品尝一次肉类食品

 

肉是广泛的产品类别,可以用许多不同方式加工和制备的任何动物的肌肉组织。 正确的加工非常重要,因为即使是健康的肉也可以变成对健康有害的食品。

任何肉类中最重要的是大量的动物蛋白。 它由氨基酸组成,其中一些对于我们的身体是必不可少的。

根据肉的类型,制备方法甚至动物的年龄,其性质也会有很大差异。 肉的主要类型:红色,白色和加工的(熏制,干制等)。

红肉含有大量的铁,因此它具有这种颜色。 它包括牛肉、鹿肉、猪肉、羊肉、马肉。 白肉更利于饮食和消化,但其中的铁含量并不多。 这主要是禽肉——鸡肉、鹅、火鸡。
非常有争议的加工肉类和食物——香肠、香肠和其他美味佳肴。 这样的加工尽可能地暴露了肉的味道,由于大量的盐、香料和其他添加剂,使得肉质鲜亮且非常“上瘾”。 少量的话,这样的产品不会有什么危害,但是在选择加工肉的时候,就需要尽量小心了。 可能的危险在于调味品。

肉的好处

除了有价值的蛋白质外,任何肉类都富含B族维生素。 它们是所有身体系统和谐工作所必需的。 它们参与血细胞的形成,代谢过程以及大脑的工作。

肉中有很多锌和硒。 它们支持免疫系统并具有抗氧化作用。 赛琳娜(Selena)在禽肉中的含量最高。

磷对于骨骼组织必不可少,它负责密度。 由于缺乏磷,骨头会变脆,骨质疏松症和脊柱弯曲会发展。 定期食用动物蛋白已显示可减少多达70%的骨折风险。 由于饮食中缺少肉类,因此,更年期妇女经常会遭受骨组织变性的改变。

肉,特别是红肉,以抗贫血闻名。 这归功于铁和维生素B,这是合成红细胞所必需的。 经常食用肉类几乎可以消除B12贫血和缺铁性贫血的风险。
肉类食品对于运动员,儿童和因严重操作和受伤而康复的人们尤其必要。 蛋白质有助于自身氨基酸的合成和肌肉的发育,有助于防止肌肉组织的缺乏。 肌肉萎缩会使人虚弱,嗜睡,并导致其他严重的疾病。

肉害

重要的是要考虑到您自己的特征和健康限制。 为此,您需要咨询您的医生。 由于在某些疾病(例如痛风)中,肉是被禁止的,因此即使是最优质的产品也可能有害。
通常,肉会引起过敏反应,尤其是猪肉。 过敏症甚至不仅仅针对肉类食品,而是针对农场动物食用的添加剂和抗生素。 因此,有必要一点一点地,非常谨慎地为儿童提供肉类。 最好从饮食品种开始-兔子,火鸡。

一切都要适度,肉类也不例外。 事实证明,经常食用红肉,尤其是油炸肉,不仅会引起食道,胃和肠癌,还会引起前列腺,肾脏甚至乳房癌。

瑞士的科学家已经证明,加工肉类(香肠,香肠)的热潮与心脏,血管疾病以及2型糖尿病之间存在着联系。 一些专家甚至引用了数字–风险增加了40%。 各种加工的肉类食品通常包含着色剂,增味剂和大豆蛋白。 一般来说,这会对健康产生不利影响,因此您需要仔细研究其组成。

同样,不加控制地食用肉类食品会迅速导致肥胖和肠胃不适。 由于肉是一种热量很高的产品。

如何选择合适的肉

最好从可信赖的制造商处购买冰鲜肉。 这样的肉在煮、炖和烤的形式下会带来最大的好处。 烹饪肉类菜肴最糟糕的选择是在油中煎炸。 在烹饪过程中,会形成许多有毒化合物。 其中一些可以被中和 - 正是从这里开始,用一杯酒吃烤肉的传统消失了,因为它会破坏一些毒素。 但其余的致癌物仍然存在,所以最好不要诱惑命运。
您不应该吃生的或未煮熟的肉,因为寄生幼虫仍以这种形式存在。 即使初步冻结也不能杀死所有蠕虫。

选择肉类食品时需要特别小心:香肠、肉酱、火腿等,一个好的半成品并不危险,但也会花费不少。 因此,为了省钱,很多厂家使用肉类废料、植物蛋白和调味剂。 这可以让您降低产品成本,并在人工添加剂的帮助下,使味道更有吸引力。 在研究成分时,选择那些除了肉类和香料外,外来成分最少的肉类食品。

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