茄子是一种独特的蔬菜，乡村家庭主妇用它来试验也不会厌倦。 这绝非偶然——就可以用它制作的菜肴数量而言，它或许不会屈服于花园床上的任何其他产品。 在印度，茄子一直被认为是蔬菜之王。 在这里，他仍将王位让给土豆，但尤里·萨维切夫 (Yuri Savichev) 已经为他献上了一首诗：
“茄子！ 你在油腻的微笑
在开胃菜中，第一把小提琴“
蔬菜之王是茄子
外面是夏天，茄子长势旺盛，现在该讨论可以从中准备什么，如何为冬天做准备。 但是首先，在茄子加工中只有一小部分重要的智慧。
大蔬菜的小秘密
完全成熟和生熟的茄子不仅不受欢迎，甚至有害：它们含有大量的茄碱，并可能导致中毒。 因此，茄子像黄瓜一样，被生吃。
炖或烤茄子最有用
最重要的是，菜肴中的茄子与羊肉、酸奶油、酸奶、西红柿、奶酪以及罗勒、香菜和香菜籽混合
茄子皮通常在烹饪前去除。 同时，它非常有用，因此最好使用带有薄壳的年轻水果，这样就不必摆脱它了。
茄子煎炸时会“吸收”很多油。 将切好的切片在冷水中浸泡10分钟可避免这种情况
不建议将新鲜水果长时间存放在冰箱中。
茄子有利尿作用
茄子可以煮什么
这种水果之所以如此有趣，是因为可以将其腌制，腌制，干燥和冷冻，烘烤，煮沸和油炸，以辣的形式准备饮食和最“致命”的菜肴。
茄子小吃
他们总是餐桌装饰。 这些就是家喻户晓的“婆婆语”、“孔雀尾巴”、面包卷等众多冷食。 将未成熟的茄子切成横片或纵片后，用葵花籽油煎炸或在烤箱中烘烤。 然后塞满奶酪、白干酪、鸡蛋、胡萝卜、核桃，与西红柿、香草、甜椒混合，或用酸奶、酸奶油、蛋黄酱或腌料调味。 茄子开胃菜的食谱很多，但实验领域仍然是巨大的。
酿茄子
他们很受欢迎。 蔬菜，各种谷物，蘑菇和肉类均用作馅料。 通常，会仔细选择整个茄子果肉，然后用填充物完全填充最终的空间，但是“懒惰”的填充方法也很可能：将准备好的填充物简单地插入纵切面，然后准备好盘子。
沙拉
茄子非常适合做沙拉。 大多数情况下，为此，蔬菜是油炸的。 其余的成分是根据口味选择的——这些通常是西红柿、甜椒和辣椒、橄榄、豆类、甜洋葱，当然还有蔬菜（请注意：这个清单远不完整——口味有没有界限）。 为沙拉调味，请使用柠檬汁或酸奶、橄榄油或蛋黄酱、醋或由香草和香料特别制备的混合物。
冷冻茄子
冬季收获茄子的一种非常方便的形式。 在烤箱中预烤并冷冻，在冬天，它们将成为女主人的救命稻草：这种半成品非常适合烹饪砂锅菜，炖菜或美味的蔬菜配菜。
烤茄子
异常美味。 它们与碎肉和洋葱、奶酪和西红柿、奶酪和大蒜、帕尔马干酪和马苏里拉奶酪以及许多不同的产品一起烘烤。 如果你用西葫芦、西红柿、甜椒、香草和香料烤茄子，你就会得到著名的料理鼠王。
咸茄子
像泡菜一样，它们被公认为是一种高贵的小吃。 盐渍可以湿法和干法进行。 腌制过程极其简单：在纵向切开的茄子中加入辣根和大蒜、罗勒、肉桂和丁香，铺上莳萝和龙蒿青菜，浇上盐水即可。 1-1.5个月后，咸茄子就做好了。 干腌更容易——茄子只需撒上盐和香料，然后压榨。 你可以卷起咸茄子过冬..
鱼子酱
茄子鱼子酱非常受欢迎，这得益于电影《伊凡·瓦西里耶维奇改变了他的职业》，这部电影因“海外鱼子酱”而闻名世界。 有许多制备方法。 它的主要成分是茄子，西红柿，洋葱，胡萝卜和香料。
冬季茄子准备
当然，夏季居民会积极地存放冬季所描述的所有菜肴，以免终年不喜欢自己喜欢的蔬菜。 在冬天，锅盖下既有腌制的茄子，也有油炸的茄子，腌制，腌制和炖制，塞满蔬菜，沙拉和鱼子酱。 茄子可以成功地冷冻，新鲜，煮沸，烘烤或油炸。
近年来，将茄子冷冻过冬已变得越来越普遍。 你可以很简单地做到这一点——切成方块并装在袋子里。 但是，冷冻茄子仍然比半成品好吃得多。 为此，实际上，没有太多必要：在烤箱，烤架上甚至在任何金属板上的火上直接用果皮和茎烘烤，剥皮并让苦汁排出。 以这种方式制作的茄子可以完美地保存在冰箱中，在冬季解冻后，它们的味道会显着保留。 在没有烤箱的情况下，您可以将未剥皮的茄子在浓盐溶液中煮沸，剥皮并让汁液流失。 结果并没有更糟，而且纸浆更轻。
家庭主妇注意
对于那些想减肥的人：茄子是天赐之物，它们的卡路里含量低（每24克仅100大卡），并且含有大量的纤维
未成熟的茄子汁被认为是治疗化脓性皮肤病的极佳疗法。 而且，如果夏季居民手边没有绿色植物或碘，那么这种果汁将成功替代它们
果胶中果胶的存在会刺激消化并阻止胆汁滞留。 长期使用茄子可显着降低血液中的胆固醇水平。
吃茄子的吸烟者戒烟时可以更容易地忍受尼古丁禁食。 这是由于水果中存在维生素PP
通常，在茄子的果实中，大自然已经收集了人体所需的所有微量元素
您可以无休止地谈论茄子。 以及尝试从这种奇妙的蔬菜中获得越来越多的新菜肴。