产品描述
水煮猪肉是乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯美食中常见的一道菜：猪肉（较少见——羊肉、熊肉），烤成大块。 这道菜的类似物（即大块烤猪肉）出现在奥地利和魁北克美食中。 猪肉通常由猪腿制成，用盐和香料磨碎。
肉用油擦，淋上肉酱，放入烤箱。 有时会在酱汁中加入葡萄酒或啤酒。 某些类型的水煮猪肉在烹饪前用箔纸包裹。 将猪肉烤至完全煮熟 1-1.5 小时。
猪肉成分（每100克）
- 营养价值
- 卡路里含量，大卡510
- 蛋白质，克15
- 脂肪50克
- 胆固醇，毫克68-110
- 碳水化合物，克0.66
- 水克40
- 灰分，g 4
- 宏量营养素
- 钾，毫克 300
- 钙，毫克 10
- 镁，毫克20
- 钠，毫克1000
- 磷，毫克200
- 硫，毫克150
- 微量元素
- 铁，毫克 3
- 碘，微克 7
- 维生素
- 维生素 PP（烟酸当量），mg 2.49
如何选择水煮猪肉
首先，注意包装。 在真空包装中，产品最多可以保存20天，在其他任何地方最多可以保存5天。 通常，商店会独立包装和包装煮熟的猪肉（真空包装除外），因此产品通常没有有关其成分和生产日期的信息（仅注明重量和价格）。 货架上经常有“延迟”。 因此，最好以原包装购买煮熟的猪肉，该猪肉应注明生产日期和产品的完整成分。
其次，水煮猪肉的质量可以通过其颜色来确定。 它应该是浅粉色到浅灰色。 带有珠光色调的绿色色调是绝对不能接受的——这是“延迟”的明确标志。 脂肪层的颜色不应是黄色，而是奶油色或白色。
第三，我们来看削减。 此功能有助于（在购买时）预先确定产品的质量，但是，仅当我们按重量购买水煮猪肉时才可以。 在国内，产品的质量只有在事实确定之后才能确定。 因此，煮好的猪肉应该在骨头上没有骨头，静脉，大纤维或结缔组织的其他成分。 脂肪（脂肪层）的宽度不应超过2厘米。
第四，您可以专注于整块水煮猪肉的形状。 它应该是圆形或椭圆形的。
煮猪肉的有用特性
煮猪肉是一种非常有营养的产品。 在所有香肠中，它是最安全的，因为它是通过在烤箱中简单烘烤肉类并加入天然香料而获得的。 最有用的是羊肉煮猪肉。 蒸熟的猪肉更健康。
水煮猪肉的危害
煮猪肉是高热量的肉类产品，因此它是肥胖人群的禁忌食品。
猪肉中的脂肪和胆固醇含量很高，从而增加了患动脉粥样硬化和其他心血管疾病的风险。
使用水煮猪肉可以减少危害，一是每餐的份量控制在70克以内，二是配合水煮猪肉食用绿色蔬菜（生菜、莳萝、欧芹、菠菜等）。 ）。
如何在家煮猪肉：食谱
在家准备非常简单。
您需要取一块重达1.5公斤的肉，用冷水冲洗，然后放掉多余的水，并用干净的布擦干肉。 如果让肉在室温下（3-4小时）稍微“缠绕”会更好。
然后用盐和黑胡椒粉或红胡椒粉擦肉，在上面撒上切碎的大蒜。 如果这块肉很大，你可以在肉上切几刀，把大蒜放进去。 所以它会使肉更深地饱和，不会掉出来。
用薄薄的植物油润滑烤盘，将肉放在烤盘上，然后将其发送到预热至180°C的烤箱中。您可以使用双锅锅炉代替烤箱。
在烹饪过程中，肉会定期翻转并与释放的脂肪倒入一起，这样它会更鲜活而不燃烧。
用锋利的刀检查煮熟的猪肉的准备情况：刺破，放出红汁，则肉还是生的，如果汁清淡，则将其烘烤。