鹿肉

产品描述

鹿肉是北方人民的传统美食,对俄罗斯大多数地区的居民来说,是一种充满异国情调的有趣美食。 但是,它不仅应被视为不寻常的,而且应被视为非常有用的产品。

鹿肉的好处体现在它对许多身体系统的有益作用上,从心血管到免疫。 它包含多种维生素和微量元素,脂肪含量低,并且比许多其他类型的肉更能被人体吸收。 让我们仔细研究一下鹿肉到底如何影响我们的身体。

鹿肉具有许多优势,使其与猪肉、牛肉、鸡肉等区别开来。例如,与这些类型的肉相比,鹿肉的吸收性要好得多。 对于运动员和过着健康生活方式的人来说,低脂肪含量以及没有碳水化合物但含有大量蛋白质的事实是很有价值的。

鹿肉

产品历史

鹿被认为是地球上最古老的哺乳动物之一。 在几乎所有大洲都发现的食草动物甚至是原始人的狩猎对象。 今天,包括鹿在内的偶蹄动物家族大约有40种,不仅猎杀动物,而且它们在欧洲北部也很活跃。

对于当地居民来说,驯鹿饲养是传统经济的基础,朴实无比,非常耐寒的动物不仅成为北方人民的肉食来源。 温暖耐用的生皮,牛奶和骨头在这里有用。 弓弦和线由驯鹿静脉制成。 而且新鲜血液仍然可以避免坏血病和贫血,这在严峻的条件下是不可避免的。

北方的鹿是人类唯一驯化的物种。 据科学家称,驯鹿饲养的诞生是在18世纪。 正是在这个时候,习惯于在白雪皑皑的荒原上漫游的猎人开始捕捉野鹿,并创造了自己的牛群。 这样的牛群越大,家庭越富裕。

几个世纪以来变化不大。 北方土著人民没有鹿就没有未来,他们相信这种动物是普遍原则,是生命的象征。 如今,在俄罗斯,加拿大,美国,瑞典,芬兰和挪威的极地地区繁殖了大批驯鹿。

鹿肉

北方民族坚持传统的驯鹿畜牧业并不是因为缺乏食物。 尽管商店有足够的选择,但涅涅茨人、楚科奇人和北部地区其他居民的饮食基础是鹿肉和副产品。

为了保持霜冻的强度,这里准备了炖血,脂肪和鹿肉。 宰杀动物时,在保持温暖的状态下食用生鹿肉。 将冷却的肉冷冻以备将来使用。 鹿肉菜肴不仅远北地区的居民都知道。 在最近的几十年中,在许多欧洲国家,美国,加拿大以及日本和韩国,这种肉已成为一种需求。

鹿肉成分

这种肉富含各种对身体有用和必需的物质,这一事实尤其影响健康。 首先,让我们突出标记和微量元素,如钠、钙、钾、铁、硒、锌等。

鹿肉还含有B,PP等维生素。让我们注意到许多必需氨基酸,亚油酸,这些都是必需的细胞代谢,消化和许多其他过程。

  • 100克鹿肉约含157 kcal。
  • 蛋白质75.34%
  • 脂肪24.66%
  • 碳水化合物0%

如何选择

鹿肉

选择鹿肉时,应牢记的是,最好的美食品质以一岁以下的驯鹿肉(深秋捕获)为特色。 在此期间,动物体内含有最多的营养。

鹿肉储存

新鲜鹿肉应在几天内冷藏和食用。 如果需要将其保存更长的时间(长达6-8个月),则可以将其冷冻,以确保观察到一定的温度状态–不高于负18摄氏度。

有趣的事实

驯鹿肉是可以生吃而没有任何健康风险的几种肉类之一。 此功能归因于其化学成分,其中包含抑制大多数微生物生命活动的物质。

鹿肉的好处

鹿肉对多种身体系统都有积极作用。 以下是一些最引人注目的示例:

鹿肉有助于心血管系统的正常运作。 多亏了腺体,它可以预防贫血的发展并可以帮助其治疗。 此外,它改善了血液循环并增强了血管壁。 食用鹿肉可以预防心脏病和中风。

由于蛋白质,维生素和矿物质的复合物含量高,因此可以增加耐力,增强免疫力,对抗维生素缺乏症,帮助身体从疾病和手术中恢复。
低脂肪和“坏”胆固醇含量意味着这种肉将显示在动脉粥样硬化中。

鹿肉

以减肥为目的的饮食也不是吃鹿肉的障碍,因为它脂肪少且不含碳水化合物,因此,这种肉不会伤害那些减肥的人。
对男人和女人都有好处。 第一个将意识到鹿肉对性功能有积极作用。

反过来,对于准妈妈和年轻妈妈来说,重要的是,这种肉有助于胎儿的正确形成,在怀孕期间保持母婴的健康,也有助于分娩后的早日康复。 另外,建议哺乳期妇女食用鹿肉。

它有助于抵抗压力,对抗神经紧张,情绪波动,激活大脑活动并提高效率。

这种肉富含抗氧化剂,这意味着它消除了可能导致恶性肿瘤的自由基。 此外,由于使用了抗氧化剂,鹿肉可以使身体恢复活力,包括对皮肤状况产生积极影响。

总之,我们注意到,幼小的动物的肉被认为是最好的:它是最软,最嫩的,含有更多的营养素。 我们为商店选择了最高质量的鹿肉,以便客户可以欣赏制成品的独特口味并获得最大的收益。

鹿肉危害

鹿肉不仅美味而且健康。 该产品有害吗? 请注意,如果您对此产品有个别的不耐受或过敏反应,则无需食用鹿肉。 此外,建议将其与蔬菜一起使用-这对于通过肠纤维丰富食物很重要。

口味品质

亚麻仁不能被称为软。 甚至秋天宰杀的肉也可以包含高达4%的脂肪,这会影响未来菜肴的一致性。 热处理后的暗红色细纤维肉变得致密且呈褐色。 鹿肉的香气和味道让人联想到牛肉,而肉类则不能忍受长时间煎炸,变得干硬。

因此,最好不要在开放的容器中烘烤鹿肉,在烹饪前先腌制肉,然后“带血”食用。

烹饪应用

鹿肉

如果烤鹿肉或油炸鹿肉,一定要在上面撒上肉汤、酱汁或黄油。 这样里脊肉会多汁很多,而且不会失去膳食产品的好处。 鹿肉与野生蘑菇、洋葱、胡萝卜、土豆和其他蔬菜一起烤得很好。 您还可以借助基于森林浆果、橄榄油、杜松和香草汁的腌料来使肉变得柔软。

鹿肉碎是真正的西伯利亚饺子、肉排或肉丸的绝佳馅料。 为了软化碎肉,加入切碎的培根、洋葱和香料。 原始菜肴由碎肉制成,除了鹿肉,还包括其他类型的肉类,如猪肉或鸡肉。 切碎的鹿肉产品配有煮土豆和炖蔬菜。

肉丸配上蘑菇酱或大蒜酱看起来会更美味。 而煮饺子的时候,一定要加少许醋和五香粉。

但是我们决不能忘记,冷冻鹿肉是北方人民的美食。 切割后,将去骨的里脊肉冷冻,然后刨成薄片。 这给菜起了名字-沙拉酱。

正如西伯利亚人所说,酱汁或饺子有助于丰富这种肉的味道。 感觉自己是北方人的最简单方法是将冷冻的鹿肉片浸在盐和胡椒中。

或者,您也可以在醋中腌制鹿肉,并用胡椒,切碎的大蒜和洋葱充分调味。 一天后,可以将摆放在冷盘中的肉类与传统的西伯利亚泡菜,浸泡的浆果和冷伏特加酒一起放在桌上。

红烧鹿肉

鹿肉

成分:

  • 鹿肉– 500克
  • 腌制蘑菇– 200
  • 克酸奶油 – 100 克
  • 汤– 100毫升
  • 肉豆蔻,
  • 甜辣椒粉–品尝
  • 洋葱 – 1 片
  • 大蒜– 3瓣
  • 植物油,
  • 盐–品尝

考前准备

  1. 如今,为了品尝鹿肉,根本没有必要在森林里打猎。 您可以在超市购买。 洗一块新鲜的肉,干后切成中等大小的条。
  2. 将洋葱和大蒜去皮。 将洋葱切成小方块,然后将大蒜切成薄片。
  3. 用锋利的刀很容易。 将无香的植物油倒入锅中,并用高热量加热。
  4. 将肉放入其中,并在所有面上炸一分钟。 然后加入准备好的洋葱和大蒜,再用中火炒十分钟。
  5. 倒入蔬菜汤,必须事先准备。
  6. 加入腌制的蘑菇。 例如,蜂蜜蘑菇是完美的。
  7. 盖上锅盖,小火煮十分钟。 将酸奶油与辣椒粉和肉豆蔻混合。 将其倒入煎锅中,加盐和胡椒粉调味,品尝所有成分。
  8. 加入您喜欢的干草本并混合。 盖上锅小火煮一个半小时。 必要时加水。

请享用!

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