马肉

产品描述

对于游牧民族和他们的继承人来说，马肉是一种完全常见的东西。 这种肉在中亚几乎每天都像我们吃牛肉一样经常吃。 它是游牧生活方式的理想选择——吸收速度非常快，只需 24 小时，而牛肉则需要 XNUMX 小时。 此外，马肉具有温热作用。

马肉的蛋白质含量最高，高达25%，此外，这种蛋白质在氨基酸组成方面处于理想平衡状态。 马肉可降低血液中的胆固醇，调节新陈代谢，并中和辐射的影响。 它含有大量我们身体非常需要的维生素和微量元素：钾、钠、磷、铁、铜、镁、氨基酸、硫胺素、核黄素、B、A、PP、E组维生素。 此外，马肉是低过敏性的，可以很好地用于婴儿食品。

这种肉受到游牧民族的喜爱也就不足为奇了：马肉很容易用许多蔬菜、水果和谷物代替多样化的饮食，例如从事园艺和谷物种植的久坐民族。

马肉被认为是最环保，营养和易消化，最有用的。 但是这种肉在世界各地并不普遍。 仅在中亚，在俄罗斯和匈牙利略有增加。 日本人非常喜欢马肉，但是他们绝对没有养马的地方，因此日本的马肉非常昂贵。

但是在其他国家，尝试吃马肉的想法甚至会引起一定的紧张感。 在欧洲有一个神话，马肉是一种令人恶心的肉。 研究人员认为，这种观点是19世纪法国士兵“带来”的。 然后拿破仑军队从俄罗斯撤退，挨饿的法国人吃掉了腐肉-马，甚至他们用火药代替了香料。 有很多中毒事件。

在某些天主教国家，根本禁止食用马肉。 中世纪的撒迦利亚教皇和格雷戈里三世教皇禁止传教士吃马肉，因为这种肉的使用与异教徒的仪式相似。 直到今天，天主教堂也不欢迎食用马肉。

马肉成分

尽管肉类类型，马肉总是含有20-25％的蛋白质和约75％的水。
此外，它还结合了磷，钾，镁，铁和铜。
该组合物包括维生素C，B12，B6，A，PP和B3。

• 产品的能量值（蛋白质，脂肪，碳水化合物的比率）：
• 蛋白质：20.2克。 （〜80.8大卡）
• 脂肪：7.0克。 （〜63大卡）
• 碳水化合物：0.0克。 （〜0大卡）

如何选择

为了让您的餐桌上只有最美味多汁的马肉，偏爱9个月大或1-2岁大马的小马驹。 这是由于以下事实：个体年龄越大，肉越硬，加工此类产品的过程将越费力。

另外，值得考虑肉的外观。 它应该结实，多汁且色彩丰富，没有其他阴影或污渍。

如何做饭

如果烘烤，马肉非常好吃。 但是鉴于该产品的硬度，应将其至少烹饪2小时。

提示：为了使烹饪过程变小，并且使菜变得更嫩，应该先将肉腌制，或者选择已经烟熏或加盐的块。

习惯上用马肉做肉末，直接用来做香肠。 此类产品以其特殊的味道和弹性而著称。

另外，将肉煮沸，干燥或干燥。 最后两种类型的处理会导致美味佳肴，而这会花费很多钱。

马肉的好处

由于蛋白质含量高而卡路里含量低，因此将马肉列为饮食餐。
这种肉具有极低的过敏性，可以被幼儿食用。
有趣的是：对于人体来说，消化马肉需要三个小时，而对牛肉的完全消化则需要一天。

马肉能够使新陈代谢正常化并降低血液中的胆固醇，因为这种动物的脂肪具有胆汁特性。

危害

马肉是一种独特而健康的肉，不会造成任何伤害。 因此，唯一的禁忌症可能是个体的不宽容，这种情况极少发生。

炖的马肉

成分

• 水500毫升
• 马肉700克
• 月桂叶1件
• 洋葱 1个。
• 精制葵花籽油 2 汤匙。 湖
• 腌黄瓜1个
• 甜椒（保加利亚）1件
• 黑胡椒粒3个
• 盐 1 撮

考前准备

1. 准备产品：马肉浆、腌黄瓜（或腌制）、洋葱、红甜椒、香料、油炸葵花籽油、盐。
2. 将蔬菜切成小块（1个黄瓜，1个胡椒粉，1个洋葱）。 如果您希望蔬菜在肉汁中变大，也可以使用吸管。
3. 将马肉洗净（700克），干燥并切成条状。
4. 用植物油（2大汤匙），第一洋葱和胡椒粉炒几分钟。 洋葱将开始变红。
5. 然后将肉加到蔬菜中，并在高温下炸3-5分钟，偶尔搅拌。
6. 在蔬菜中的肉中加水（500毫升，最好是开水），加一点盐调味（我们将其加一点盐，因为我们会在肉中加些黄瓜），香料（3个黑胡椒和1个月桂叶） ）。 您可以添加自己喜欢的香料，例如牛肉香料效果很好。 盖上盖子，用小火煮30分钟。
7. 30分钟后，加入腌制的黄瓜并搅拌。 盖上锅盖，然后再慢火煮至肉变软。 如有必要，如果水沸腾了，可加开水。 为了使肉变软，您需要从1小时煮到1小时40分钟。 一切都取决于纸浆，它来自哪里。 碰巧我的总炖时间不超过1小时，并且肉在我的嘴里融化了。 这次我将肉炖了1.5个多小时。 炖结束前10至15分钟，如有必要，您需要在肉中加盐。
8. 肉汁炖马肉就做好了。 搭配土豆和意大利面、米饭或荞麦都很好。

请享用！