产品描述
牛肉是从辅食开始就被引入婴儿饮食的第一类肉类之一。 牛肉汤是重病后的最佳疗法。 这种肉具有许多有用的特性，但也有许多禁忌症。 立即查找所有内容！ 最后，有10条选择和烹饪牛肉的技巧！
牛肉是一种很好的肉，几乎不含热量和营养。 建议运动员和任何节食或免疫力有问题的人的饮食中都应加入它。
牛肉分为三种：优质牛肉，第一牛肉和第二牛肉。 最高等级是牛lo，是背部和胸部的肉。 它通常是最多汁且最少的纤维。 一等品是脖子，侧面，肩膀和肩blade骨上的肉。 二年级–前胫骨和后胫骨，切开。
它们在口味，肉类结构（最高等级是最嫩），多汁方面互不相同。 牛肉的种类会影响维生素和营养素的含量，尽管它们的总体成分通常保持不变。
牛肉也以动物品种而著称。 因此，大理石牛肉在世界范围内广受赞誉–一种真正的美味佳肴，看上去就像大理石一样。 这种效果是由薄薄的脂肪层产生的，在烹饪时，它们使肉出奇的多汁和鲜嫩。 为了获得大理石牛肉，根据特殊技术饲养了公牛：对动物进行严格的喂养，在宰杀前，他们的饮食中只剩下谷物，并且他们的活动也受到限制。
大理石牛肉根据动物品种和饲养方法细分为几种类型。 生长在日本兵库县的日本神户牛肉已经举世闻名，而且价格高得离谱。 它是用年轻的虾虎鱼的肉制成的，它们喂米饭，浇上啤酒，用特制的刷子按摩。
牛肉组成
- 卡路里含量106 kcal
- 蛋白质20.2 g
- 脂肪2.8 g ^
- 碳水化合物0 g ^
- 膳食纤维0Ğ
- 水76克
牛肉、里脊富含维生素和矿物质，例如：维生素 B2 – 12.8%、胆碱 – 14%、维生素 B5 – 12%、维生素 B6 – 21%、维生素 B12 – 100%、维生素 PP – 28.5%、钾 – 13.7 %，磷 - 26.4%，铁 - 13.9%，钴 - 70%，铜 - 18.2%，钼 - 16.6%，铬 - 16.4%，锌 - 27%
牛肉对身体的好处
- 卡路里含量低，营养价值高：长期病后容易吸收，术后方便；
- 低脂肪含量：对肝脏、肾脏和心血管系统的压力最小；
- 加快新陈代谢：非常适合那些节食的人；
- 易消化的蛋白质：对年幼的孩子和老人有用；
- 一组独特的有用元素：增强神经系统，改善睡眠，缓解失眠，刺激大脑活动；
- 维生素E：有助于保持青春和美丽；
- 铁的天然形式：促进造血作用，抗贫血，疲劳，虚弱，效率低下；
- 多种维生素的组合：增强牙齿，指甲，头发，皮肤，提高免疫力；
- 维生素和微量元素的最自然比例：牛肉菜肴可让您在胃中维持正常的酸度水平，使胃炎中的酸平衡正常化。
- 定期但不过量食用牛肉有助于消除“坏”胆固醇，增强血管，并很好地预防动脉硬化；
牛肉对男人的好处
牛肉几乎没有脂肪，其高营养价值使其成为积极参加体育运动的男人必不可少的产品。 该肉中所含的铁，氨基酸和锌有助于细胞富氧，增加睾丸激素水平并提高效力。
牛肉对女性的好处
牛肉相对于其他肉类的主要优势当然是其低卡路里含量，非常适合节食饮食。 此外，牛肉包含一组氨基酸，维生素，微量元素和大量元素，有助于保持头发，指甲和皮肤的健康。 高铁含量有助于避免怀孕期间的贫血，并且对于从分娩中恢复是必不可少的。 甚至那些母乳喂养时饮食限制的母亲也可以吃牛肉。
牛肉对儿童的好处
红烧或水煮牛肉是儿童菜单的基础。 它含有：易消化的蛋白质，这是组织的最佳构建材料，维生素A有助于增强眼部肌肉，磷和钙有助于避免佝偻病。 此外，蒸牛肉的高营养价值有助于快速正确地喂养“小家伙”。
牛肉，特别是从经过适当饲养的动物那里得到的牛肉，具有三个重要优点：不会引起过敏，会迅速饱腹并且富含人体必需的所有元素。
牛肉的危害
肉制品通常有禁忌症。 牛肉也不例外，它不仅有用，而且有害。 过量食用此类肉类会产生以下负面后果：
- 与肝脏，肾脏，胰腺或胃异常有关的消化问题；
- 血管中胆固醇斑块的形成，可导致心肌破裂；
- 骨软骨病，以血管紧张度降低为背景发展；
- 由于血管通畅性恶化，免疫力普遍下降；
- 肠内的停滞会导致尿酸盐的沉积，关节和肌肉骨骼系统疾病的发展；
- 食道或肠癌的风险增加。
- 另外，在胰腺炎和胃炎加重期间，患者不宜使用牛肉。
从不自然条件下饲养的不健康动物获得的劣质产品可能会引起荷尔蒙破坏，并导致人类对抗生素产生免疫力。
你可以吃多少牛肉
牛肉只有在正确使用的情况下才是非常健康的产品。 应该记住，肉类产品不应占成人每周菜单的 30% 以上。
营养学家认为，每餐进食不超过150克（儿童-不超过80克）可以控制牛肉的利弊，其总量不应超过500克。 建议每周三至四次在菜单中加入牛肉菜肴。
选择合适的牛肉的10个技巧
- 最正确的决定是在市场上或农场上购买肉类，在乡村牛肉中，以天然形式保存的有益特性；
- 不要购买冷冻肉；
- 选择色彩丰富，没有斑点的碎片； 棕褐色是一种古老动物的不新鲜肉的迹象；
- 淡牛肉脂肪，淡黄色脂肪表明肉在架子上陈旧；
- 切勿购买带血或湿的牛肉；
- 肉的表面不应有斑点和结rust；
- 牛肉应具有弹性：压制时，纤维应立即拉平；
- 注意气味-它应该新鲜，宜人；
- 最好找出动物吃什么，因为如果在自由放牧的情况下将其与天然食物一起饲喂，将会获得最有用的肉；
- 婴儿食品选择小牛肉，牛排选择小动物的肉，已经有脂肪层，但还没有变硬。
如何正确煮牛肉的10条秘诀
- 如果您不打算立即将整块食物用于盘中，请不要在冷冻前将其洗净：这样可以使肉保持更长的新鲜时间。
- 牛肉的营养价值可能会因烹饪方法而异。 大多数维生素和有用元素都存储在煮牛肉或炖牛肉中。
- 牛肉沿谷物切块。 这样可以使肉类浸入果汁中并防止其变干变硬。
- 如果您打算油炸牛肉，请务必用毛巾擦干，以便均匀地油炸肉，并牢固地“密封”其中所有有用的成分。
- 不要马上在牛肉里加盐——盐有助于肉榨汁，这道菜会变干。
- 如果肉太硬，则将其短暂浸入稀释的醋中。
- 为了在煎炸过程中保持肉汁多汁，请先用高热量开始煎炸，然后降低热量强度。
- 越橘或蔓越莓果酱将是牛肉菜肴的极佳装饰，这将使肉的味道更丰富，并有助于增加胃液的分泌。
对于烤牛肉，最好使用铝箔纸，因为铝箔纸不会让水分蒸发，并且肉质会保持多汁。
确保将牛肉与蔬菜和香草一起食用。 这促进了维生素和矿物质的更好吸收，并且还增强了消化道的活性。
牛肉加大蒜和葡萄酒酱
成分
- 10瓣大蒜;
- 400毫升红酒；
- 250毫升牛肉汤（可以使用一个立方体）；
- 1汤匙玉米或马铃薯淀粉
- 2汤匙水；
- 1.3–1.6千克无骨牛肉（牛lo，牛lo，臀部）；
- 胡椒粉和盐调味；
- 1汤匙橄榄油
考前准备
- 将每瓣大蒜切成三段。
- 煮酒和高汤，减少热量。 将淀粉溶解在水中，然后添加到肉汤中。 快速搅拌直至变稠。 留酱直到准备上菜为止。
- 在烹饪之前，将解冻或冷藏的牛肉在室温下放置15–20分钟。 用锋利的刀尖在薄片上切8-10小块，然后将大蒜放入其中。
- 用纸巾拍干肉。 用胡椒粉，盐和油擦。 用烹饪线将肉包起来，留出约6–8厘米的间隙-这样，肉块将保持其形状，并且完成的菜将更加美味。
- 放在电线架上，胖侧在顶部。 将普通的烤盘放在烤箱中低一层的位置以排出脂肪。
- 将肉在30°C的温度下煮190分钟。然后将功率降低到100°C，再在烤箱中放置1.5–2个小时。 一块越薄，烘烤越快。
从烤箱中取出煮熟的牛肉，盖上箔纸，静置20-30分钟。 然后切成薄片，佐以酒酱。