产品描述
鹅肉不如鸡肉或鸭肉常见。 鹅肉的好处和危害，远非人人皆知，但有识之士却十分欣赏。 事实上，对于健康来说，它是矿物质和维生素的真正仓库。 与鸡相比，饲养鹅是一个棘手的过程，尤其是在工业规模上。 他们不仅需要特殊的拘留条件，还需要特殊照顾，因此在杂货篮中很少能找到鹅肉。
家鹅的肉颜色深。 这是由于鸟类的活动能力很强，因此肌肉中有很多血管。 它也不同于鸡肉，因为它要坚硬一些。
由于这只鸟是水禽，因此体内脂肪特别发达。 它可以保护他们免于体温过低，提供良好的隔热性能。 如果鹅吃得饱饱而适当，那么它的肉中就会含有约50％的脂肪。 鹅的奇特之处在于它们的脂肪是健康的。 如果鸡肉脂肪是有害致癌物的来源，那么我们就可以从鹅脂肪中获取能量，此外，它还可以从体内清除积聚的毒素和放射性核素。
肉类富含维生素（C、B 和 A）和矿物质（硒、锌、镁、铁、钙等）。
此外，鹅肉含有大量氨基酸，因此，我们的体内会产生抗体来抵抗各种细菌和病毒感染。
成分和卡路里含量
鹅肉似乎过于油腻。 但是只有皮肤具有很高的卡路里含量。 每400克约含100大卡。 如果我们将其与皮肤分开，那么100克鹅肉中的卡路里含量仅为160大卡。
鹅肉中含有100克：7.1克脂肪和25.7克蛋白质。 里面没有碳水化合物。
好处
每个人都需要知道鹅肉的好处是什么：
对神经系统和整个消化道有积极作用；
对于胆结石疾病，它有助于胆汁淤积；
鹅中所含的氨基酸可预防肿瘤疾病的发展，对增强免疫系统具有有益的作用。 鹅含有很多。
鹅肉同样有用，因为它有助于增加血液中的血红蛋白。 而也正是因为这个特点，推荐给贫血的人使用。 内脏、心脏和肝脏，对此尤其有益。
来自美国的科学家进行了一些具体的研究，其中涉及法国的一些省。 结果，他们发现人们经常吃鹅，实际上没有心血管疾病，而且预期寿命明显更长。
鹅肉危害
由于鹅肉的脂肪含量很高，因此会促进体重增加，并使肥胖症状恶化。 建议在以下情况下不要使用它：
- 胰腺疾病
- 动脉粥样硬化的症状；
- 糖尿病的存在。
如何选择鹅
以下是几项建议，您可以购买真正健康又美味的鹅肉：
- 皮肤应无损伤和羽毛。 它是黄色的，带有淡淡的粉红色。
- 如果皮肤发粘，眼睛凹陷，喙的颜色变浅，则表明产品受损；
- 高质量的产品致密而富有弹性。 用手指按压时，肉应尽快恢复。
- 喉咙里的肉比其他任何东西都更柔软，更嫩；
- 最好选择大型a体。 小鹅又硬又干。
- 年龄可由爪子的颜色决定。 在年轻人中，它们是黄色的，随着年龄的增长，它们会变成红色。
- 鹅脂肪必须透明。 如果是黄色，则表明该鸟是老鸟。
老鹅肉比年轻鹅更干燥更坚韧。 它还含有明显更少的维生素。 如果存放不当，反复冷冻和融化，好处会大大减少。
它可以在冰箱中保存长达2个月。 在高达2度的温度下，它最多可以存储3天。
煮鹅肉
有经验的家庭主妇不会提出用鹅肉可以煮什么的问题。 用它制作美味，健康和营养的菜肴。
最常见的菜肴是烤酿的尸体。 馅料可以非常多样化：卷心菜、土豆、干果、坚果、水果、蘑菇或各种谷物。
您也可以使用所有部分制作浓汤。 碎肉将制成营养丰富且美味的炸肉排，丸子，发疯。
烹饪有一些细微的差别，应用时，煮熟的菜肴会变得更加多汁和嫩滑：
你需要用盐（最好用酱油代替）、香料和香草擦尸体，然后放在阴凉处过夜（约8小时）；
用弱醋溶液或其他腌汁腌制鹅肉；
如果烘烤整个the体，则需要刺穿腿和牛bri。 通过这种烹饪技巧，所有多余的脂肪都会流出到盘子中。
野鹅代表的肉在烹饪方法上与自制肉没有区别。
通常，它是为假期准备的。 如果准备精美且正确，那么对身体的好处将是无价的。 多汁可口的肉会增强身体，并富含氨基酸和维生素。
圣诞鹅与苹果和李子
成份
- 鹅，准备煮食（去内脏和去毛）2.5-3公斤
- 鸡汤或水300毫升
- 马郁兰（可选）捏
- 植物油（用于给家禽加脂）
- 盐
- 新鲜胡椒粉
- 对于灌装
- 苹果（最好是Antonovka）3-5个
- 李子 100-150 克
考前准备
- 洗净鹅，充分干燥并去除多余的脂肪。
- 剪掉翅膀的尖端。
- 将皮肤塞在脖子上，并用牙签固定。
- 用马郁兰，盐和现磨胡椒粉从内到外擦鹅。
- 用保鲜膜覆盖鸟类，然后冷藏过夜或10-12小时。
- 准备填充。
- 洗净苹果，用种子去核，然后切成大块。
- 将西梅洗净晾干。 您可以将浆果切成两半，也可以将它们整个保留。
- 将苹果与西梅混合。
- 用苹果和李子填充鹅腹部（不要捣烂）。
- 用牙签切开腹部或缝制。
- 用橄榄油或植物油在鹅上涂好。
- 为了使鸟的形状紧凑，请用粗线系住翅膀和腿。
- 把翅膀的切端放在烤盘上（最好是深烤盘）。
- 将鹅放回翅膀上。
- 用牙签将腿和胸部的皮肤切碎–这是为了在烘烤过程中融化多余的脂肪。
- 将热汤或水倒入烤盘中，用箔纸覆盖烤盘，然后放入加热到200°C的烤箱中30分钟。
- 然后将温度降低至180°C，然后将鹅烘烤2.5-3.5小时或更长时间，具体取决于鸡的体重。 每隔20-30分钟，应刺穿腿和乳房的皮肤，并在鹅肉上倒入熔化的脂肪。
- 煮饭前30-40分钟，取下箔纸，让小鸟变成棕色，并准备就绪。
- 从烤箱中取出鹅，沥干烤盘上的脂肪，然后让鸡站立20分钟。
- 将馅料撒在一个大盘子上，将切碎的鹅放在上面，即可食用。
请享用！
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