松鸡

产品描述

松鸡是鸡种的代表。 在自然界中，这些鸟类大约有14个亚种。 有一个普通的榛鸡（Bonasa bonasia）可以打猎。 这种肉被广泛用于烹饪。

成年榛鸡的大小为37–40厘米。 这只鸟重300–400克。 机翼短而圆。 雌性和雄性的颜色几乎没有区别：红灰色，杂色的（在羽毛上–黑色或灰色的横向波纹）。 全身羽毛的颜色取决于鸟的生活区域以及其伪装的用途。

松鸡生活在茂密潮湿的针叶林，黑森林（有al木，桦木，白杨木）中。 它可以在欧洲的北部，西部，中部地区（从斯堪的纳维亚半岛到比利牛斯山脉），蒙古北部的西伯利亚针叶林针叶林和布里亚特南部的乌拉尔山脉的阿尔泰东部。 在北朝鲜萨哈林岛的鄂霍次克海岸发现了这只鸟。
允许在秋季和冬季捕猎榛鸡。 由于久坐不动，这些鸟类不会为了温暖的土地而离开森林。

松鸡的肉成分和卡路里含量

榛鸡的营养价值是蛋白质和脂肪含量高。 肉类的维生素成分非常丰富，尤其是B族维生素。 榛鸡的肉中含有大量的钾、磷和钠。 由于榛鸡生活在生态清洁的地方，它们的肉被认为是家禽肉的更有用的替代品。

• 蛋白质19.96 g
• 脂肪18.62 g ^
• 碳水化合物0.92 g ^
• 热量含量250.98 kcal（1050 kJ）

榛松鸡肉的好处

榛鸡肉的营养价值非常高，因为它含有大量的蛋白质和脂肪。 松鸡肉富含维生素，尤其是 B 组，以及矿物质元素（钾、镁、磷、硫、铁、锌、铜、钼等）。

由于榛鸡只生活在生态清洁的地区，因此这种鸟的肉的价值在增加。

榛松鸡肉的危险特性

松鸡肉对人类绝对安全。 由于个人的不宽容，可能出现过敏反应。

口味品质

松鸡的肉很嫩。 尽管它具有很高的营养价值，但它不是脂肪。 拥有令人愉悦的针头余味，这与这种鸟的营养有关。 一些美食家注意到坚果味和肉中的少许苦味。 正是这种细微的差别使榛松鸡菜肴具有特殊的辛辣味。 产品的非凡口味以及短时间的打猎，使榛子松鸡成为每张桌子上都需要的美味佳肴。

未加工的榛松鸡肉具有令人愉悦的白色和淡淡的粉红色。 如果肉变黑了，则不应食用–这表明其存储不当。

烹饪应用

在烹饪过程中，榛松鸡的肉可以在野外或在家中烹饪。 在这种情况下，菜肴的味道会明显不同。 猎人的烹饪方法涉及简单的菜肴。 在家庭使用中，榛子松仁肉以精巧的方式制备，以强调其原始风味。

在“田间”烹饪榛鸡的最常见方法是在粘土中烘烤榛子，在唾液上烤car体或炖煮。 在上述任何一种情况下，都不会屠杀鸟，而是将其完全煮熟。 据信，在榛子松鸡完全准备好之前，有必要将其放火仅20分钟。 可以将肉与森林的其他特产完美融合：浆果和蘑菇。

在家里，建议将产品预先浸泡在水中，使肉更嫩。 另一种预处理方法涉及使用牛奶。 将松鸡尸体放入装有牛奶的平底锅中，然后点燃。 牛奶一沸腾，榛鸡就被取出——它们可以使用了。 这种方法使菜肴更加多汁。

还有一个技巧可以使榛鸡多汁。 烹饪前立即用盐揉搓并塞入猪油，切成大块。 不建议腌肉； 它必须是新鲜烹制的。

榛鸡肉的烹饪方法有很多种：炖、煎、煮、烤。 在深煎锅中用大量油或在烤架上用高温煎榛鸡。 如果你在煎榛鸡后在黄油中加入奶油或酸奶油，用面粉使其变稠，你会得到一种美妙的酱汁，你可以在食用前倒入榛鸡。

在下面的视频中观看松鸡的烹饪：

将整个松鸡尸体烘烤。 这里最主要的是不要使盘子过度干燥，否则会变得坚硬无味。 在最高温度下煮烤的榛鸡。 可以塞满较大的尸体。 陶器被认为是烧烤家禽的理想选择。

家禽也适合做汤。 榛子松茸蘑菇汤特别好。 水煮鱼片是沙拉和开胃菜的成分。 招牌法式菜–馅饼用榛子松仁肉馅。

烤箱中的榛鸡

成分：

• 松鸡– 3件
• 红酒 – 150-200 毫升（干或半干）
• 姜 – 1 片（2-3 厘米）
• 大蒜– 2瓣
• 盐– 2/3茶匙
• 黑胡椒粉 – 2 小撮
• 香辣干柏油– 1茶匙（普罗旺斯香草的混合物）
• 植物油– 1汤匙。 汤匙

烹煮

1. 我们几乎不需要烹饪原料。
2. 彻底冲洗榛子酱，然后在冷水中浸泡约一小时。
3. 在细磨丝器上擦姜根。
4. 加入油，盐，胡椒粉，草药和一点酒。
5. 混合成糊状。
6. 我们涂上一层鸟混合物，并用它们混合。
7. 我们将它们放回一个小的烤盘中。
8. 加酒，放入预热至200度的烤箱中30分钟。