1. 2008 年《素食时报》的一项研究表明，3,2% 的美国成年人（即大约 7,3 万人）是素食者。 近 23 万人遵循素食的各种亚型。 大约 0,5%（或 1 万）的人口是素食主义者，根本不吃任何动物产品。
2. 近年来，纯素饮食已成为一种流行文化。 素食节等活动有助于传播素食主义者的信息、生活方式和世界观。 33 个州的节日正在席卷素食和素食餐厅、食品和饮料供应商、服装、配饰等。
3.当一个人由于某种原因不吃肉时，并不意味着他们不渴望肉和奶的味道。 许多人真的很难放弃这种动物产品，因此快速增长的趋势之一是生产动物产品的替代品，包括素食汉堡、香肠、植物奶。 肉类替代品市场报告预测，到 2022 岁时，动物产品替代品的价值将接近 6 亿美元。
4. 为保证大量新鲜蔬菜和水果的供应以满足消费者的需求，商店签订了大额合同。 当地小型生产商越来越难以销售他们的产品，但他们越来越多地表明他们以有机方式种植农作物。 各种报纸、杂志和电视上的大量故事、采访和照片证明了这一点。
5. NPD 集团研究表明，Z 世代在很小的时候就决定吃素或纯素食，这可能导致在不久的将来新鲜蔬菜消费量增加 10%。 根据这项研究，在过去十年中，40 岁以下的人对新鲜水果和蔬菜的消费量增加了 52%。 素食在学生中的受欢迎程度几乎翻了一番，但相比之下，60 岁以上的人减少了 30% 的蔬菜消费。
6. 统计数据显示，随着企业迎合人们的需求，使用“素食”一词的企业比肉类和动物企业更受欢迎。 根据 Innova Market Insights 的数据，在 2015 中，新的素食企业占初创企业总数的 4,3%，高于 2,8 年的 2014% 和 1,5 年的 2012%。
7. 根据谷歌食品趋势报告，素食是美国人在网上搜索食谱时最常用的词之一。 2016 年，搜索引擎搜索纯素奶酪的搜索量增长了 80%，纯素通心粉和奶酪增长了 69%，纯素冰淇淋增长了 109%。
8. 美国人口普查局的数据显示，2012 年有 4859 家企业注册在新鲜水果和蔬菜批发行业。 相比之下，1997 年该局甚至没有进行过这样的调查。 从 23 年到 2007 年，该行业的销量增长了 2013%。
9、新鲜度的标准已经成为选择蔬菜和水果的关键因素。 根据2015年果蔬消费调查，4年至2010年新鲜水果销量增长2015%，新鲜蔬菜销量增长10%。 与此同时，水果罐头的销量同期下降了18%。