产品描述
鸭子是中小型鸟类。 它们的主要区别是脖子较短和a骨，前部覆盖有横向护板。 至于鸭羽毛的颜色，可以变化。 许多类型的鸭子在机翼上都有一种“镜子”。
在某些鸭子物种中，在繁殖季节观察到性二态性，这以雄性和雌性的不同颜色表现出来。 在鸭的大部分物种中，蜕皮每年发生两次：夏季-盛满，而秋季-少有。
绿头鸭可以称为家鸭的祖先。 通常，雄性（草皮）的重量达到三到四公斤，雌性则可以达到两到三公斤半。 平均而言，一只母鸭每年可带来250个卵。
在家鸭的现代品种中，可以区分肉，肉和蛋，还有蛋品种。 肉类包括黑白胸，北京烤制和灰色乌克兰烤制。 对于肉和蛋品种-镜子和卡其色的坎贝尔，对于蛋品种-印度选手。 目前，俄罗斯以及许多其他国家/地区都养鸭。
目前已知的主要鸭种包括潜水鸭，去壳鸭，河鸭，蒸锅鸭，番鸭，秋沙鸭，鸭和许多其他品种。
在鸭子新品种育种过程中要注意的主要细微差别是它们的早熟，产蛋量以及活体重的增加。
与其他品种相比，属于牛肉品种的鸭子具有更高的成熟度和显着更高的活重。 如果这样的鸭子得到适当的照顾，大约两个月后它们的体重可以达到两公斤甚至两公斤半。
鸭子的肉蛋方向也被称为多用户通用。
通常，这些鸭子是在小型家庭农场中饲养的。 在两个月内，这种鸡的重量通常达到一公斤半。
鸭子的鸡蛋品种重量较轻，鸡蛋产量更高。
最赚钱的繁殖品种之一是普通的白鸭，但是不应饲喂过多的白鸭，以免其长满脂肪。 此外，这些鸭子在其后院将需要大量的水。
成分和卡路里含量
- 卡路里含量405 kcal 24％
- 蛋白质15.8克20.8％
- 脂肪38克67.9％
- 水45.6克2％
鸭肉含有：
- B 族维生素和维生素 A、C、E、D、K；
- 大量营养素；
- 微量元素。
- 其中存在的所有维生素均以其自己的方式对身体的正常功能发挥某种积极作用。
鸭肉的好处
鸭肉除了味道外，还具有有益的特性。 其中许多特性来自鸭油。 当食用一定量的食物时，可以清除体内的致癌物质，改善肤色。
鸭脂肪中酶的存在有助于调节新陈代谢。
鸭肉还有什么好处？ 鸭肉中含有大量维生素 A，可改善皮肤状况和眼睛的视觉功能。
鸭肉的医疗方法很实用。
他们认为，这种产品在身体或神经疲惫的人的饮食中根本是必需的。 机体的恢复归因于蛋白质免疫系统的恢复。
鸭肝中所含的泛酸可消除体内的代谢过程。 大量视黄醇和氨基酸的存在对男性效力有积极影响。 鸭肝的所有积极方面都是自家饲养的鸟类所固有的，而不是商店购买的。
家鸭肉中含有大量的甜菜碱和胆碱，有助于建立细胞膜。 它们在体内的存在至关重要。 这种肉对贫血也有用。
对于那些希望减肥的人，绝对禁止在饮食中使用家鸭肉，但是很可能将减肥与野鸭肉结合起来使用。
蔬菜色拉与鸭肉搭配可促进人体所需营养的快速吸收，防止脂肪堆积。
危害与禁忌症
吃鸭肉时，主要的有害特性是进入人体的脂肪量，因为脂肪是胆固醇的来源，这有助于破坏血管的自然过程。 超重或肥胖的人也禁用它。 皮肤与car体肉的分离会稍微降低脂肪含量，但不会导致预期的结果。
鸭的第二个有害特性是它的韧性，这使消化大大复杂化，给消化系统造成很大压力。 对于一个健康的人来说，这个因素不会造成麻烦，但是对于患有肝脏或胃肠道疾病的人来说，吃鸭会造成严重的伤害。
在吃鸭肉时，必须明确权衡使用这种鸭肉的利弊。 毕竟，危害直接取决于慢性病的存在和食用肉类的数量。
如何选择鸭子
为了选择“合适的”肉类，必须遵循以下基本规则：
- 肉在任何情况下都不应闻到，如果有明显的气味，您就不能买到，因为这表明细菌的外观及其繁殖；
- 切成薄片时，肉应保持湿润，这表明肉是新鲜的，而不是有时间开始干燥。
- 选择好肉，看看它是否容易与骨头分离。 如果是这样，那么它很旧，很可能是错误地存储了，可能非常危险；
- 如果您用手指按压里脊肉，而痕迹会立即消失，则说明该肉是新鲜的，否则，它已经放置了很长一段时间，无法购买；
- 如果切成薄片时肉完全符合质量特征，并且其表面风化，没有特征光泽，则此类产品不应放在餐桌上；
- 除了内部和外部优质肉的迹象外，还必须妥善存放，只能由冷藏设备提供，不能从手买到肉，尤其是在炎热季节，否则就不能避免中毒；
- 购买腌制半成品、沙什利克炖牛肉等时要小心，因为超市经常用不新鲜的肉来烹饪，至于肉末，里面放了非常多的脂肪和软骨；
- 要选择优质的产品，请注意，肉不应带有绿色或类似的污渍。 这些是一般规则。
口味品质
鸭肉是深色的。 与其他鸟类相比，它的特点是红棕色和高脂肪含量，这不允许它被归类为膳食产品。 然而，鸭肉特有的多汁和嫩度为他赢得了世界各地的众多粉丝。
鸭子通常尝起来像大多数其他家禽。 但是，就像它们中的每一个一样，它都有自己独特的风味和香气。 用一整只烤鸭，外皮酥脆，特别好吃。 不是每个人都喜欢的特定鸭子气味很容易被掩盖，这要归功于可以在烘烤前用鸟填充的各种馅料。
肉的新鲜度对于鸭子菜肴的味道也很重要。 家禽在冰箱中的存放时间不得超过3个月。 新鲜或解冻的鸭子必须在3天内出售。
烹饪应用
鸭肉在厨师中非常受欢迎。 鸭子是用整个car体或切成薄片准备的，里面塞满了各种馅料。 鸭可以是独立的菜肴，也可以用作配料。 鸭肉：
• 煮沸，
• 扑灭，
• 油炸，
•烘烤，
•切成碎肉，
• 盐，
•烤或蒸；
•添加到开胃菜和沙拉中。
在不同国家的美食中，鸭肉的食谱很多。 用它制成美味的汤（白菜汤，罗宋汤，大杂烩）和第二道菜（烤，抓饭，炖）。 精致的鸭脂肪非常适合油炸。
鸭肉适合搭配蔬菜、各种谷物、蘑菇甚至水果。 葡萄酒和糖醋酱很适合搭配它。 世界上最受欢迎的是经典的苹果烤鸭和中国菜的名片——北京烤鸭。
北京烤鸭在家
成分
- 主
- 鸭1体
- 水2升
- 姜根 1片
- 酱油60毫升
- 米醋 60 毫升
- 调味5香料（五个香料）1汤匙。 l。
- 八角 2 个。
- 1撮盐
- 蜂蜜 3 汤匙。 湖
烹煮
- 因此，取一个新鲜的去内脏的鸭子，彻底洗净，用毛巾拍干并修剪掉尾巴和脖子上多余的脂肪。 将鸭子放在带有托盘的铁丝架子上。
- 准备腌料。 为此，将水倒入锅中，加入切碎的姜根，蜂蜜，酱油，米醋，5种香料混合物（四川胡椒，八角茴香，丁香，肉桂和茴香）和八角星。 将腌泡汁煮沸几分钟。
- 准备腌料。 为此，将水倒入锅中，加入切碎的姜根，蜂蜜，酱油，米醋，5种香料混合物（四川胡椒，八角茴香，丁香，肉桂和茴香）和八角星。 将腌泡汁煮沸几分钟。
- 用卤汁烧鸭，皮肤略微绷紧，变黑。
用卤汁烧鸭，皮肤略微绷紧，变黑。 - 将装满水的瓶子放在平底锅中。
- 将鸭子放在瓶子上，然后将这种结构放在冰箱中放置24小时。 如果冰箱中没有瓶子或空间，则不允许放置这样的结构，则将鸭子放到电线架上，最重要的是，鸭子的整个表面都有均匀的空气进入，但仍然垂直位置更好。
- 将鸭子放在瓶子上，然后将这种结构放在冰箱中放置24小时。 如果冰箱中没有瓶子或空间，则不允许放置这样的结构，则将鸭子放到电线架上，最重要的是，鸭子的整个表面都有均匀的空气进入，但仍然垂直位置更好。
- 烹饪前一小时，将鸭子从冰箱中取出，然后放置在室温下。 将烤箱预热至200°C。
- 用盐擦鸭子，将鸭胸朝上放在带托盘的金属架上。 烤至嫩，使皮变得红润，汁液，刺穿鸭肉时是透明的。 我花了 1.5 小时，但这一切都取决于鸟的重量和你的烤箱。
- 将成品鸭子静置30-40分钟。 然后切成薄片，与橘子玉米饼，海鲜酱和糖醋中国酱一起食用。 请享用！
将成品鸭子静置30-40分钟。 然后切成薄片，与橘子玉米饼，海鲜酱和糖醋中国酱一起食用。 请享用！