每年，美国非营利环境工作组 (EWG) 都会发布农药含量最高、最清洁的水果和蔬菜清单。 该小组专门研究和传播有关有毒化学品、农业补贴、公共土地和公司报告的信息。 EWG 的使命是告知人们保护公共健康和环境。
25 年前，美国国家科学院发表了一份报告，表达了对儿童通过饮食接触有毒农药的担忧，但世界人口仍然每天消耗大量农药。 虽然蔬菜和水果是健康饮食的重要组成部分，但研究表明，这些食物中的杀虫剂会对人类健康构成威胁。
13 种最脏的食物
该清单包括以下产品，按农药用量降序排列： 草莓、菠菜、油桃、苹果、葡萄、桃子、平菇、梨、西红柿、芹菜、土豆和红辣椒。
这些食物中的每一种都检测出几种不同的农药颗粒呈阳性，并且比其他食物含有更高浓度的农药。
超过 98% 的草莓、菠菜、桃子、油桃、樱桃和苹果被发现含有至少一种农药残留。
一个草莓样品显示存在 20种不同的农药.
与其他作物相比，菠菜样品的农药残留量平均是其 1,8 倍。
传统上，Dirty Dozen 清单包含 12 种产品，但今年决定将其扩大到 13 种，包括红辣椒。 它被发现被对人体神经系统有毒的杀虫剂（杀死有害昆虫的化学制剂）污染。 美国农业部在 739 年和 2010 年对 2011 个辣椒样品进行了测试，发现了三种剧毒杀虫剂乙酰甲胺磷、毒死蜱和草杀虫剂的残留物。 此外，物质浓度高到足以引起神经焦虑。 2015年，发现这些农药的残留物仍然可以在作物中找到。
EWG 建议经常吃辣椒的人应该选择有机辣椒。 如果找不到或太贵，最好将它们煮沸或热处理，因为通过烹饪降低农药含量。
15种清洁食品
该清单包含被发现含有较少农药的产品。 这包括 鳄梨、甜玉米、菠萝、卷心菜、洋葱、冷冻青豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、蜜瓜、猕猴桃、哈密瓜、花椰菜和西兰花. 在这些产品中发现了最低浓度的农药残留。
最干净的是鳄梨和甜玉米。 不到 1% 的样品显示存在任何杀虫剂。
超过 80% 的菠萝、木瓜、芦笋、洋葱和卷心菜根本不含农药。
所列产品样本均未含有超过 4 种农药残留。
清单上只有 5% 的样品含有两种或两种以上的农药。
农药有什么危害？
在过去的二十年里，许多毒性最强的农药已从许多农业用途中撤出，并禁止在家庭中使用。 其他一些杀虫剂，如有机磷杀虫剂，仍在某些作物上使用。
从 1990 年代开始对美国儿童进行的几项长期研究表明，儿童接触有机磷杀虫剂会对大脑和神经系统造成持久损害。
2014 年至 2017 年间，环境保护署的科学家审查了显示有机磷农药影响儿童大脑和行为的数据。 他们得出的结论是，连续使用一种农药（毒死蜱）是非常不安全的，应该被禁止。 然而，该机构的新管理员取消了计划中的禁令，并宣布该物质的安全评估要到 2022 年才能完成。
最近的一组研究表明，食用水果和蔬菜与较高的农药残留和生育问题之间存在联系。 哈佛大学的一项研究发现，报告更频繁食用高农药食物的男性和女性在生孩子方面存在问题。 同时，减少使用农药的水果和蔬菜并没有产生负面影响。
开展研究以测试杀虫剂对食品和人类健康的影响需要多年时间和大量资源。 有机磷农药对儿童大脑和行为的长期研究已经花费了十多年的时间。
如何避免农药
不仅仅是因为有些人更喜欢有机产品。 华盛顿大学研究人员 2015 年的一项研究发现，购买有机水果和蔬菜的人尿液样本中的有机磷杀虫剂含量较低。
在俄罗斯，可能很快就会出台一部规范有机产品生产商活动的法律。 在那之前，还没有单一的法律规范这个行业，因此，在购买“有机”产品时，消费者不能 100% 确定制造商没有使用杀虫剂。 我们希望该法案能在不久的将来生效。
საზამთრო და ქოქოსი დაგაკლდათ მაგრამ
კარგიიყო。