种子在发芽时具有最高的营养价值。 高浓度的营养素包括维生素 E、钾、铁、植物化学物质、抗氧化剂、生物类黄酮和蛋白质。 1920年，美国教授Edmond Zekely提出了生物遗传营养的概念，他将种子芽列为最有用的产品。 发芽将种子中的矿物质转化为螯合形式，更容易被人体吸收。
据专家介绍，. 发芽后，豆类、坚果、种子和谷物中的蛋白质质量会提高。 例如，维持健康免疫系统所必需的氨基酸赖氨酸的含量在发芽期间显着增加。
发芽产品中它们的数量急剧增加，尤其是维生素 A、C、E 和 B 族维生素。 维生素A刺激毛囊长出头发。 一些豆芽中的硒有助于去除通常表现为头皮屑的酵母马拉色菌。
豆芽含有高水平的。 二氧化硅是一种营养素，也是皮肤结缔组织修复和再生所必需的。 此外，它还能清除体内毒素，这些毒素会导致皮肤暗淡无光。
所有发芽的种子、谷物和豆类都能提供，这在以形成酸的营养为主的时代极为重要。 如您所知，包括癌症在内的许多疾病都与身体酸化有关。
好消息是可以添加豆芽。 在沙拉、冰沙、生食糖果中，当然也可以单独使用。 不同的产品需要不同的发芽方法，但都非常简单。