你想预防疾病。 素食比普通美国人的饮食更能预防和治疗心脏病，降低患癌症的风险。* 低脂素食是阻止或预防冠心病进展的最有效的方法。 心血管疾病每年导致 1 万美国人死亡，是美国的首要死因。 “素食者的心血管疾病死亡率低于非素食者，”Eat to Live 一书的作者 Joel Fuhrman 说。 一种快速和可持续减肥的革命性配方。” 纯素饮食本质上更健康，因为素食者消耗较少的动物脂肪和胆固醇，而是增加他们的纤维和富含抗氧化剂的食物——这就是为什么你应该听妈妈的话，小时候吃蔬菜！
你的体重会下降或保持稳定。 典型的美国饮食——饱和脂肪含量高，植物性食物和复合碳水化合物含量低——使人发胖并缓慢致死。 根据疾病控制和预防中心及其国家卫生统计中心分支机构的数据，64% 的成年人和 15% 的 6 至 19 岁儿童肥胖，并有患肥胖相关疾病的风险，包括心血管疾病。 、中风和糖尿病。 加利福尼亚州索萨利托预防医学研究所所长、医学博士迪恩·奥尼什（Dean Ornish）在 1986 年至 1992 年间进行的一项研究发现，遵循低脂素食的超重人群在第一年平均减重 24 磅。在接下来的五个中你的额外体重。 重要的是，素食者在不计算卡路里和碳水化合物、不称量份量、不感到饥饿的情况下减肥。
你会活得更久。 “如果您将标准的美国饮食改为素食，您可以为您的生活增加 13 年的活跃年限。 食用饱和脂肪的人不仅会缩短寿命，还会在年老时病情加重。 动物性食物会阻塞动脉，剥夺身体能量并减慢免疫系统。 也已经证明，肉食者在较早的年龄就会出现认知和性功能障碍。
想要再次确认长寿？ 根据一项为期 30 年的研究，冲绳半岛（日本）居民的寿命比日本其他地区的平均居民长，也是世界上最长的居民。 他们的秘诀在于低热量饮食，强调复合碳水化合物和富含纤维的水果、蔬菜和大豆。
你会有强壮的骨骼。 当身体缺乏钙时，它主要从骨骼中摄取。 结果，骨骼的骨骼变得多孔并失去强度。 大多数从业者建议以自然的方式增加体内钙的摄入量——通过适当的营养。 健康的食物为我们提供了磷、镁和维生素D等元素，它们是人体吸收和更好地吸收钙所必需的。 即使你不吃奶制品，你仍然可以从豆类、豆腐、豆浆和深绿色蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和萝卜青菜）中获得适量的钙。
你降低了饮食相关疾病的风险。 每年有 76 万种疾病是由不良的饮食习惯引起的，根据疾病控制和预防中心的一份报告，在美国导致 325 人住院和 000 人死亡。
你会减少更年期的症状。 有许多不同的产品含有女性更年期所需的元素。 因此，植物雌激素可以增加和减少孕激素和雌激素的水平，从而保持它们的平衡。 大豆是最著名的天然植物雌激素来源，尽管这些元素也存在于一千种不同的蔬菜和水果中：苹果、甜菜、樱桃、枣、大蒜、橄榄、李子、覆盆子、山药。 更年期通常伴随着体重增加和新陈代谢减慢，因此低脂肪、高纤维的饮食可以帮助减掉多余的体重。
你会有更多的能量。 “良好的营养会产生大量急需的能量，这将帮助您跟上孩子的步伐，并在家里做得更好，”《青春饮食》一书的作者迈克尔·罗森 (Michael Rosen) 说。 血液供应中过多的脂肪意味着动脉容量不足，您的细胞和组织得不到足够的氧气。 结果？ 你感觉几乎要死了。 反过来，均衡的素食饮食不含阻塞动脉的胆固醇。
你不会有肠道问题。 吃蔬菜意味着消耗更多的纤维，这反过来又有助于加速消化。 吃草的人，虽然听起来很老套，但往往会减轻便秘、痔疮和十二指肠憩室的症状。
您将减少环境污染。 有些人成为素食者是因为他们了解肉类工业如何影响环境。 据美国环境保护署称，农场产生的化学和动物废物污染了超过 173 英里的河流和其他水体。 今天，肉类工业产生的废物是造成水质差的主要原因之一。 农业活动，包括将动物圈养在恶劣的条件下、喷洒杀虫剂、灌溉、施用化肥，以及一些耕作和收获的方法来喂养农场的动物，也会导致环境污染。
您将能够避免大部分毒素和化学物质。 美国环境保护署估计，普通美国人大约 95% 的杀虫剂来自肉类、鱼类和奶制品。 尤其是鱼，含有致癌物质和重金属（汞、砷、铅和镉），不幸的是，这些物质在热处理过程中不会消失。 肉类和乳制品也可能含有类固醇和激素，因此在购买前务必仔细阅读乳制品标签。
你可以减少世界饥饿。 众所周知，美国生产的谷物中约有 70% 被喂给将要被屠宰的动物。 美国 7 亿头牲畜消耗的粮食是美国总人口的五倍。 康奈尔大学生态学教授戴维·皮门特尔说：“如果现在用来喂养这些动物的所有谷物都给了人类，那么大约可以养活大约 5 万人。”
你拯救动物。 许多素食者以爱动物的名义放弃肉食。 大约有 10 亿只动物死于人类行为。 他们在围栏和摊位中度过了短暂的一生，他们几乎无法转身。 农场动物在法律上不受虐待的保护——美国绝大多数虐待动物的法律都将农场动物排除在外。
你会省钱。 肉类成本占所有食品支出的近 10%。 吃蔬菜、谷物和水果，而不是 200 磅的牛肉、鸡肉和鱼（非素食者每年的平均食用量），平均可为您节省 4000 美元。*
你的盘子会是五颜六色的。 以对抗自由基而闻名的抗氧化剂为大多数蔬菜和水果提供了明亮的颜色。 它们分为两大类：类胡萝卜素和花青素。 所有黄色和橙色的水果和蔬菜——胡萝卜、橙子、红薯、芒果、南瓜、玉米——都富含类胡萝卜素。 绿叶蔬菜也富含类胡萝卜素，但它们的颜色来自其叶绿素含量。 红色、蓝色和紫色的水果和蔬菜——李子、樱桃、红辣椒——含有花青素。 制定“有色饮食”不仅可以食用多种食物，还可以提高免疫力，预防多种疾病。
这很容易。 如今，无论是在超市的货架间穿行，还是在午餐时走在街上，都可以毫不费力地找到素食。 如果您正在寻找烹饪技巧的灵感，互联网上有许多专门的博客和网站。 如果外出就餐，许多咖啡馆和餐馆都有健康健康的沙拉、三明治和小吃。
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现在，如果有人问你为什么成为素食主义者，你可以放心地回答：“你为什么还没有？”
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