如今，营养师越来越多地给出乍看之下奇怪的建议：“多吃五颜六色的东西。” 不，当然不是关于棒棒糖，而是关于不同颜色的蔬菜和水果！ 已发现以植物为基础的纯素食品含有称为植物营养素的化学物质，这些化学物质不仅对健康极为有益并能预防许多疾病，而且还能使食物呈现鲜艳的色彩。
科学家们发现了颜色与植物营养素的有益特性之间的关系。 您肯定会很想知道每种特定颜色背后的含义以及隐藏的好处 - 今天我们将与您分享这些信息。 但在我们了解科学事实之前，值得指出的是，色彩鲜艳、美丽、明亮的食物仅仅因为其迷人的外观而被证明是健康的。 刺激健康的食欲！ 这在婴儿食品中尤其重要——毕竟，孩子有时是反复无常的，不想吃东西。 但谁会拒绝一盘美味的“彩虹”呢？ 毕竟，我们所有人——无论是儿童还是成人——都首先用我们的“眼睛”吃饭。 食物不仅应该带来好处，还应该带来快乐：饱和，包括精神上的。
现在关于蔬菜和水果的颜色比例以及它们所含的营养成分。
1。 红
红色纯素食物富含β-胡萝卜素（维生素A）、纤维和抗氧化剂：维生素C、黄酮醇、番茄红素。 这些物质保护身体免受自由基、癌症和心血管疾病的影响，也为消化系统提供切实的支持。
红色水果（顺便说一句，它们不仅健康美味，而且美丽！）：西瓜、小红莓、覆盆子、红葡萄柚、草莓、樱桃、石榴、红色品种的苹果。 蔬菜：甜菜、红辣椒（辣椒和红辣椒）、西红柿、萝卜、红土豆、红洋葱、菊苣、大黄。
2. 橘色
橙色的水果和蔬菜非常有用，因为。 含有许多抗氧化剂，包括β-隐黄质和β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A）。 它们改善眼睛、皮肤和呼吸系统的健康，帮助治疗关节炎，降低某些类型癌症的风险。 这些抗氧化剂还可以增强免疫系统。
水果：橙子（当然！）、橘子、油桃、杏、哈密瓜（哈密瓜）、芒果、木瓜、桃子。 蔬菜：胡桃南瓜（“核桃”或“麝香”葫芦）、胡萝卜、南瓜、红薯。
3. 黄色
黄色食物富含类胡萝卜素（预防癌症、视网膜疾病和心血管疾病的抗氧化剂）和生物类黄酮，它们对胶原蛋白（负责美容！）、肌腱、韧带和软骨的产生有积极作用。 黄色水果和蔬菜总是含有维生素 C（具有抗炎作用），以及维生素 A、钾和番茄红素。
水果：柠檬、香橼手指（“佛手”）、菠萝、黄梨、黄无花果。 蔬菜：黄番茄、黄辣椒、玉米（从科学上讲，这不是一种蔬菜，而是一种粮食作物）和黄色（“黄金”）甜菜。
4。 绿色
毫不奇怪，传统上认为绿色蔬菜和水果非常健康，因为它们含有维生素 A、C、K、抗氧化剂，以及叶绿素、叶黄素、玉米黄质和叶酸。 绿色蔬菜有助于降低“坏”胆固醇的水平和患癌症的风险，使高血压正常化。 它们对眼睛也有好处，增强免疫系统，改善消化（由于它们的高纤维含量），并为身体提供钙，这对骨骼和牙齿很重要。
水果：猕猴桃、青番茄、西葫芦、甜青椒、梨、鳄梨、绿葡萄、青苹果、圆形“蔬菜：菠菜、西兰花、芦笋、芹菜、豌豆、青豆、朝鲜蓟、秋葵和所有深色绿叶蔬菜（不同类型的菠菜、羽衣甘蓝和其他品种）。
5. 蓝色和紫色
科学家们不得不将蓝色和紫色的水果和蔬菜组合成一组，因为。 用化学方法将它们分开是不可能的。 由于含有和等物质，产品看起来呈蓝色或紫色。 最终颜色取决于产品的酸碱平衡。
花青素具有抗炎和抗癌作用，有助于降低心血管疾病和糖尿病的风险，并有助于对抗肥胖和超重。 白藜芦醇是一种防止衰老的物质，具有明显的抗炎作用，还可以降低胆固醇，降低患癌症和阿尔茨海默病的风险。
蓝色和紫色食物含有叶黄素（对良好视力很重要）、维生素 C，通常有益于健康和长寿。
水果：蓝莓、黑莓、无花果（无花果）、黑葡萄、黑醋栗、李子、橄榄、李子、接骨木莓、巴西莓、马基莓、葡萄干。 蔬菜：茄子、紫芦笋、红甘蓝、紫胡萝卜、紫肉土豆。
6.白棕
吃美味的多色蔬菜和水果会让你忘乎所以，以至于完全忘记了……白色的！ 这将是一个大错误，因为它们含有有益物质——花黄素（有助于降低胆固醇和高血压），以及硫（它可以清除肝脏中的毒素，对蛋白质结构和皮肤健康很有用）、大蒜素（它具有抗癌特性）。 ）和槲皮素（抗炎作用）。
白色水果和蔬菜可以增强免疫系统并帮助控制体重。 其中最有用的是外面的黑色（棕色）和里面的白色（例如，梨或其他健康的白色食物：花椰菜、白菜、洋葱、大蒜、蘑菇、生姜、菊芋、欧洲防风草、大头菜、萝卜、土豆、茴香和白（糖）玉米。
7。 黑色
另一种你一开始不会想到的颜色，想象一个水果和蔬菜的“彩虹”！ 但你不能忽视它，因为许多黑色水果和蔬菜被公认为超级食物。 黑色纯素食品通常含有最多的抗氧化剂，这就是它们的颜色如此强烈的原因。 它是花青素的重要来源，是对抗心脏病、糖尿病和某些癌症的强大植物营养素！
黑色食物（不要只列出水果和蔬菜）：黑扁豆、黑米或野生稻、黑大蒜、香菇、黑豆和黑奇亚籽。
这是一个如此美妙的水果和蔬菜调色板。 作为一个有用的实验，尝试连续 XNUMX 天每天吃不同颜色的食物——周末你可以说你在一周内“吃了一条彩虹”！
基于：