获得蘑菇菌丝体的方法有很多种，其中许多方法已经经过多年艰苦的实验验证到了最小的细节。 但也有制备菌丝体的方法，尚不完善，需要进一步研究。 这就是实验室中的真菌学家和从业者以及在家中用自己的双手种植菌丝的业余蘑菇种植者所做的事情。
在自然界中，蘑菇主要通过孢子繁殖，但这一过程也可以使用蘑菇组织片进行，蘑菇种植者长期以来使用野生菌丝体作为种植材料。
本页详细介绍了如何在家制作菌丝体。
人们过去如何自己种植菌丝体
以前，为了种植某些类型的蘑菇，例如香菇，人们寻找粪堆并从那里获取菌丝体。 如果天气不利，垃圾填埋场没有菌丝体，则在特殊的探索温室中繁殖。 为此，准备好粪土（基质）并在那里种植菌丝体，但没有用泥土填充，因此没有结果。 等待基质中的菌丝体几乎完全发芽后，蘑菇种植者将菌丝体取出，用作种植材料。 这种稍微干燥的营养培养基可以保存很长时间。
在我国，早在 30 年代，就以类似的方式获得了香菇种植材料。 XNUMX世纪 然而，用这种方法种植菌丝体时，产量低，菌丝体迅速退化，并且在种植过程中经常引入外来微生物，阻碍了真菌的正常发育，减少了结果，因此科学家们继续寻找新的栽培方式。
在十九世纪末。 在法国，他们实现了在特殊营养培养基中培养的无菌香菇培养物的生产。 当在清洁条件下制备菌丝体时，菌丝体的潜力显着增加，它迅速生根，在营养培养基中密集生长，并且比使用“野生”菌丝时更早结果。
自 20 年代中期以来。 30世纪的实验室在许多蘑菇生产国发挥作用，他们不仅知道如何制备菌丝体，还知道如何实现出色的结果。 在 1932 年代。 在苏联，除了在灭菌堆肥上获得菌丝体外，还积极寻找其他营养培养基。 XNUMX年，一种在小麦籽粒上培养菌丝体的方法获得了专利。 目前，世界上大多数蘑菇种植者都从事谷物菌丝体的种植。
生长谷物菌丝体的缺点
实践表明，为了获得菌丝体，最常用的是小米、大麦、燕麦、小麦、玉米、黑麦和其他谷物。 在木材上培育平菇等自然界中发育的作物时，在谷物、葵花壳、葡萄渣、锯末等上制备播种菌丝体。
根据菌丝体生长的营养培养基的类型，有谷物、基质、液体菌丝体等。
照片中显示了所有这些类型的菌丝体：
液体菌丝体实际上并不常见，基质菌丝体使用较多，但主要使用谷物。 由于谷物菌丝体，由于谷物的营养成分，提供了菌丝体的加速生长，因此用于工业蘑菇生长。
然而，在工业或家庭条件下制备这种菌丝体有其缺点。 首先，这些都是对粮食杀菌质量的提高要求。 如果这个程序不成功，就会出现霉菌，阻碍菌丝体的正常发育，这必然会影响作物的体积。
谷物菌丝体的保质期短（2-3个月）也是一个显着的缺点。 此外，它必须在+ 2-5°C的温度下储存在冰箱中，因为这会减缓菌丝体的发育。 如果温度更高，这将导致菌丝体继续生长，结果它会迅速消耗食物并死亡。
通过菌丝体的外观，无法确定其制造日期。 在这种情况下，唯一可以建议的是在购买时要保持警惕，因为无法观察存储条件。 蘑菇种植新手会在几个月后发现菌丝体质量差，等待收获是徒劳的。
缺点也可归因于习惯于谷物的菌丝体不会“想要”移动到木材中。
对于底物菌丝体，情况有所不同，其唯一的缺点被认为是生长稍慢，但还有更多优点：不育，能够在室温下储存一年。
在木片上培养蘑菇时，业余蘑菇种植者往往更喜欢基质菌丝体，因为发芽速度在这里并不重要。 由于树的高密度，这个过程持续了几个月。
重要的是要知道任何种类的菌丝体如果加热到 30°C 以上就会死亡。
整个组织都从事菌丝体的生产，为其创造了最佳的栽培条件。 有些人在家里种菌丝，希望能赚点钱。 它的质量并不总是满足必要的要求，但公平地说，值得注意的是，有时会有非常好的专家。
蘑菇当然可以通过孢子繁殖，但菌丝体繁殖对于新手蘑菇种植者来说更可取，因为它提供了更好的成功机会。
此外，详细考虑了获得菌丝体的过程，因为有时只需要自己种植它，例如，如果由于某种原因在自然条件下获得的菌丝体（例如，被菌丝体穿透的木块或土壤）不够。
亲手制作蘑菇菌丝体的要点如下。 首先，去除真菌组织的无菌片段并转移到营养培养基中（这发生在几个阶段，将在下面讨论）。 然后，从主要培养物中形成几个样品，应特别注意防止培养物感染。 其次，创造最有利于木耳结果的环境和条件。
在这个过程中，文化经历了以下变化： 在琼脂培养基上进行无菌培养，在谷物（谷物菌丝体）上进行无菌培养，最后在经过巴氏杀菌的营养培养基中结出果实。
“不育”这个词对初学者来说可能有点吓人，但无论环境多么干净，保护您的蘑菇文化免受环境中存在的多种污染源的影响是绝对必要的。 防止它们进入栽培培养基是非常重要的，否则就会对培养基进行“斗争”，只有蘑菇培养基才能使用它。
在执行相当简单的技术时具有一定的准确性和实践，任何人都可以执行灭菌过程。
下面介绍如何制备蘑菇菌丝体琼脂。
如何在家中获得菌丝体琼脂
在家里准备菌丝体之前，你应该准备琼脂培养基。 由海藻和其他成分制成的琼脂通常用于初级培养和随后的真菌培养分离。
专家在琼脂中添加了多种营养物质，例如矿物质、抗生素等。琼脂培养基的价值还在于可以很容易地在培养基表面检测到引起感染的微生物，从而可以在培养的早期阶段消除它们。
正如实践所示，您可以在不同类型的琼脂培养基中自己制作菌丝体。 最常用的是马铃薯和麦芽糊精琼脂。 您可以自己制作或在商店购买现成的工业生产混合物。
在商店购买琼脂时，您将不得不花更多的钱，但额外的费用被易用性所抵消，如果您有资金并且没有空闲时间，现成的混合物将是最佳选择。
如果您习惯于自己动手做任何事情，那么据专家介绍，在家中用于蘑菇菌丝体的马铃薯琼脂可以通过两种方式制备。 两种方法彼此差别不大。 此外，在熟悉了它们之后，每个蘑菇种植者都可能想出自己的方法。
无论如何，为了使蘑菇菌丝体按照正确的技术建议，您需要准备：量杯、棉绷带、铝箔、压力锅、带螺纹盖的高压灭菌试管（可以在医疗设备商店找到） ，一个用于填充试管的小漏斗，2个容量为1升的瓶子，窄颈烧瓶。
接下来，您将学习如何以第一种方式制作马铃薯菌丝体琼脂。
第一种制备马铃薯琼脂的方法
该物质的估计产量为 1 升。
成分： 300 克土豆、20 克琼脂（可从适当的医学实验室用品、健康食品商店或亚洲食品市场获得）、10 克葡萄糖或一些其他糖、2 克啤酒酵母（可以不加）。
工作的过程。
步骤 1。 在为毛坯菌丝体制作琼脂之前，您需要用 1 升水将土豆煮沸 1 小时。 然后取出土豆，只留下肉汤。
步骤 2。 肉汤、琼脂、糖和酵母（如果你使用它们）彻底混合，例如，用打蛋器搅打，你不能搅拌这种混合物。
步骤 3。 将所得混合物按其体积的一半或四分之三倒入瓶子或烧瓶中。
用棉签封闭颈部并用铝箔包裹。 将水倒入压力锅中，使其距离盘底的层为 150 毫米，并安装一个用于放置瓶子或烧瓶的网格。 用盖子盖住盘子并扣上闩锁。
步骤 4。 把蒸笼放在火上，等到蒸汽出来。 通风几分钟后（取决于具体型号并按照说明），关闭阀门。 瓶子在 121°C (1 atm.) 下煮沸 15 分钟。 同时，要保证温度不超过这个水平，因为在这种情况下，介质会发生焦糖化，完全毁掉它。
步骤 5。 15 分钟后，关掉炉子，让盘子冷却（大约 45 分钟）。 然后，不要浪费时间，取出免费的试管，取下盖子，将容器放在三脚架或干净的罐子上，然后将它们放在预先清除灰尘和污垢的表面上。
步骤 6。 培养基瓶冷却后，使用毛巾或厨房手套将其从压力锅中取出。 轻轻混合，取出箔纸和棉签，使用漏斗，将内容物倒入试管中约三分之一。
步骤 7。 用盖子盖住试管，但没有以前那么紧，将它们放在压力锅中，必要时倒出多余的水。 达到 121°C 的温度后，将盘子放在火上 30 分钟，然后让它再次缓慢冷却，直到压力达到正常水平。
步骤 8。 取出管子并拧紧盖子。 将管子固定在倾斜位置。 因此，琼脂培养基的表面应与烧瓶成一定角度，从而为菌丝体的后续发育创造尽可能多的区域（这种管有时称为“倾斜琼脂”）。
随着培养基的冷却，它的稠度越来越像果冻，最终硬化到可以垂直放置试管的程度，而琼脂培养基将保持在其原始位置。
该视频详细介绍了菌丝体琼脂的制备：
试管可以立即使用，也可以在数周甚至数月后使用。 在后一种情况下，它们必须放在冰箱中，并且在使用前，确保培养基上没有霉菌或细菌污染的迹象。
本文的下一部分将专门介绍如何以不同的方式在家中获取马铃薯菌丝体琼脂。
如何以不同的方式在家制作菌丝体琼脂
该物质的估计产量为 1 升。
成分：
- 284克土豆，
- 21,3 克（3/4 盎司）琼脂
- 8克葡萄糖（你可以用食糖代替）。
工作的过程。
步骤 1。 要用自己的双手制作菌丝体琼脂，您需要清洗土豆并将它们切成小块，留下皮，然后在 0,5 升水中煮沸直至完全煮熟。 取出土豆和它们的残渣。 将 1 升水倒入铁或玻璃盘中，加入葡萄糖（糖）、煎剂和琼脂。
步骤 2。 溶解琼脂。 为此，将得到的琼脂混合物放入盖有铝箔的碗中，放入压力锅中。 将压力锅加热至 121°C (1 atm) 并离开。 20 分钟后，琼脂将完全溶解。 然后关掉炉子，让压力锅慢慢冷却。
步骤 3。 使用厨房手套或毛巾，将溶解了琼脂的混合物倒入试管（或小瓶）中至体积的三分之一。 将试管放在架子上或罐子里。 将剩余的琼脂倒入一个瓶子中，用棉或填充棉塞将其封闭，然后与其余的试管一起消毒。
试管或盖子的盖子不应紧闭。 在这种情况下，压力将在灭菌过程中平衡。 如果用棉花或填充棉塞封口，可以不考虑压力平衡，但另外，试管要盖上铝箔，否则冷却压力锅的冷凝水会落在塞子上。
步骤 4。 对琼脂进行消毒，试管（瓶）应放入压力锅中，并在 121 °C（1 个大气压）的温度下保持 25 分钟，不包括达到所需压力所花费的时间。 然后关掉炉子，让盘子慢慢冷却。 不应允许压力快速降低，因为这会导致试管中的琼脂沸腾，通过拭子和塞帽溅出，这很可能导致感染。
步骤 5。 在最后阶段，试管中的混合物获得倾斜位置。 为此，请用含氯的 10% 漂白剂溶液擦拭放置试管的表面。 房间里不应该有气流。
在厨房手套或高压锅中的毛巾的帮助下，取出热试管并将它们倾斜放在桌子上，将容器的一端靠在某个物体上。 在此之前，建议使用一些异物（棒、一堆杂志等）选择正确的倾斜角度。
当琼脂开始凝固，变成果冻时，将试管中的盖子（塞子）盖得更紧。
将马铃薯琼脂储存在试管中，置于阴凉、无尘的地方。
观看有关如何用自己的双手制作菌丝体琼脂的视频：
文章的最后一部分专门讨论如何正确种植蘑菇菌丝体。
如何在家里煮蘑菇菌丝体
在家种植菌丝体之前，请准备：手术刀（带有薄刀片的锋利刀）、酒精灯（带有罐子、打火机或火柴的丙烷火炬）、带有倾斜琼脂和准备好的试管的铁罐或架子管子、手术刀架或刀、微孔绷带（标准绷带很好）、装有 1 份漂白剂和 9 份水的混合物的喷雾瓶（可选）、新鲜干净的蘑菇子实体（如果你是初学者，它是最好用平菇）。
工作的过程。
步骤 1。 在生长菌丝体之前，您需要准备一个稳定的表面（桌子、柜台），用温肥皂水清洗并擦干。 为了提供额外的消毒，用含有 10% 漂白剂溶液的气溶胶处理表面，用干净的抹布或纸巾彻底擦拭。 尽可能关闭窗户以防止空气流通。 最好在早上工作，那时空气中几乎没有灰尘。
步骤 2。 要在家中种植菌丝体，您需要整理工作空间：将工具和材料布置在触手可及的范围内，并以方便的顺序排列，准备好工作。
取琼脂管并将它们放在铁罐或架子上。 打开灯并在火中小心地对刀（手术刀）的刀片进行消毒，将其放在架子上，例如用金属丝制成的架子上。 需要支架，以便在不使用工具时刀片始终靠近火源。
步骤 3。 取一个新鲜干净的蘑菇。 虽然它的外表面很可能含有许多病原体和霉菌，但内部组织中通常没有可引起感染的生物，当然，如果真菌中没有太多的水的话。
不可能将真菌的一部分折断，因为刀片会用外表面的细菌感染真菌的内部。 把蘑菇放在表面很脏的桌子上（干净的不能接触桌子）。
最重要的是，您需要形成一个干净的开放表面，然后从中取出一小块蘑菇组织，将其放入试管中。
步骤 4。 为了自己种植菌丝体，请以这样的方式安排工具和材料，即在填充蘑菇组织之前尽可能少地打开试管。 为了减少感染的机会，试管（或塞子、盖子）不应该放在工作台面上，这是相当困难的，所以提前用空试管练习是有意义的。
步骤 5。 进一步的顺序很大程度上取决于是右手还是左手执行这项工作，右手人员的动作如下所述。
左手拇指向下，其他拇指水平。 将试管放在中指和无名指之间。 在这种情况下，无名指在顶部，中指在瓶底，软木塞（盖子）远离手。 试管不需要倾斜，这里只需要一个水平的位置，否则空气中飞来的颗粒将有更大的机会穿透到容器的颈部。 试管的方向使琼脂的斜面朝上。 将在其上种植蘑菇组织。
步骤 6。 小心地从试管上取下塞子（盖子）并按照指示的方式取出后者。
用左手的自由食指和拇指，取一块表面干净的蘑菇。 用右手快速拿起手术刀，就像它是铅笔或钢笔一样。 使用刀片的尖端，小心地将一小块三角形蘑菇从干净的蘑菇组织中分离出来，然后立即将其放入颈部边缘的烧瓶中，如有必要，用敲击将其从手术刀的尖端上摇下动作。 将手术刀放回原处，并用塞子快速关闭管子。
步骤 7。 在你的手上轻轻敲击管子，将一块真菌移到琼脂表面。 将试管放入另一个专为存放接种试管而设计的罐中。
如果完全遵循这些建议，那么移植的蘑菇培养物很可能是干净的。
对其他烧瓶和蘑菇材料执行类似的操作序列。 用一个蘑菇准备几个试管很重要，因为无论工作做得多么仔细和干净，感染经常发生。
将蘑菇材料引入试管后（此过程称为接种），手术刀必须再次在火上消毒。
试管用完后，需要尽量盖紧塞子，并用微孔胶带包住，既不会阻止真菌“呼吸”，同时也不会让细菌通过试管进入试管。颈部。
建议在每个烧瓶上贴上贴纸或用标记注明日期和内容信息的铭文。
准备好的试管存放在阴凉处，最佳温度为 13-21 °C。 一定时间（几天或一周）后，蘑菇组织会长满绒毛，这表明菌丝体开始发育。 再过几周，菌丝体将淹没琼脂的整个表面。
如果有霉菌，容易被绿色或黑色孢子识别，或细菌污染（通常看起来像有颜色的光泽物质），应立即丢弃试管中的内容物并用热肥皂水一起清洗用软木塞。 如果可能的话，在另一个没有健康培养物的房间里打开被感染的试管。
此视频中描述了有关如何生长菌丝体的详细信息：
