通常，只有那些已经擅长培育其他更容易种植的蘑菇的人才会尝试在国内或乡下种植蘑菇。 对于初学者，建议先掌握培育香菇或平菇的方法。 如果您对蘑菇种植至少有一点经验，并且现在打算掌握种植蘑菇的方法，那么首先要决定为这些目的选择哪种品种。
在可食用和适合种植的植物中，分为夏季和冬季两种。
通过阅读本文，您将了解如何在家中和花园中种植蘑菇的基本方法。
夏季蘑菇长什么样子
这种蘑菇非常普遍，蘑菇采摘者几乎在所有森林中采集它。 蘑菇通常在许多组中生长在枯木上。 穿行在森林中，经常可以看到由许多单独的蘑菇在倒下的落叶树或树桩上形成的金黄色帽子。 从六月到九月观察到这种模式。
它是一种小型蘑菇，帽盖直径通常在20-60毫米之间，形状为平凸，边缘被省略。 在帽的中心有一个特征性的结节。 蜂蜜木耳的表面颜色为黄褐色，带有特定的水状浅色圆圈。 肉很薄，很嫩，颜色是白色的。 腿长 – 35-50 毫米，厚度 – 4 毫米。 茎上有一个与瓶盖颜色相同的环，它可以很快消失，但仍会留下清晰的痕迹。
必须密切注意盘子，可食用的蜂蜜木耳在开始时呈奶油状，在成熟时呈褐色，这与有毒的假蜂蜜木耳区别开来。 后者的盘子首先是灰黄色，然后是深色、绿色或橄榄棕色。
这些照片展示了夏季蘑菇的样子：
蘑菇的味道非常高。 气味强烈而宜人。 帽子晾干后可以存放。
通常，由于僵硬，腿不会被吃掉。 在工业规模上，不培育蘑菇，因为蘑菇易腐烂，需要快速加工，而且不能运输。 但在我国、捷克共和国、斯洛伐克、德国等地，孤独的蘑菇种植者喜欢蜂蜜木耳并愿意种植。
下面介绍如何在后院种植蘑菇。
你怎么能在树桩上种植夏季蘑菇
枯木用作种植夏季蘑菇的基质，菌丝体通常以管状糊状物的形式购买。 虽然您也可以使用自己的种植材料——注入成熟的蘑菇帽或感染真菌的木片。
在该国种植蘑菇之前，您需要准备菌丝体。 输液由带有深棕色盘子的帽子制成，必须将其压碎并放入盛有水的容器中（建议使用雨水）12-24小时。 然后将所得混合物通过纱布过滤，并用纱布充分润湿木材，预先在末端和侧面进行切割。
除了在木头上浸泡外，成熟的盖子可以用盘子向下放置，一两天后将它们取下。 使用这种种植蘑菇的方法，菌丝体可以长时间生长，预计只有在下个季节结束时才能获得第一次收获。
为了加快这个过程，你应该使用带有发芽菌丝体的木片，从 XNUMX 月开始就可以在森林中找到。 注意树桩或倒下的树干。 碎片应取自菌丝体密集生长的区域，即白色和奶油色线（菌丝）最多的地方，并且还散发出特有的强烈蘑菇香气。
将感染了不同大小真菌的木片插入在准备好的木片上切割的孔中。 然后这些地方用苔藓，树皮等覆盖。这样在种植夏季蘑菇时，菌丝体更可靠地移动到主木上，可以用钉子钉住碎片并用薄膜覆盖。 然后第一批蘑菇在明年夏天开始时已经形成。
无论感染方法如何，任何硬木的木材都适合在树桩上种植蘑菇。 段的长度为 300-350 毫米，直径也是任意的。 在这种能力下，果树的树桩也可以发挥作用，不需要连根拔起，因为无论如何4-6年它们都会分崩离析，被真菌完全破坏。
在新切割的木材和树桩上，无需特殊准备即可进行侵染。 如果木头已经存放了一段时间并且有时间晾干，则将木块放在水中 1-2 天，然后将树桩倒在上面。 在该国种植蘑菇的感染可以在整个生长季节的任何时间进行。 唯一的障碍是太热干燥的天气。 然而，尽管如此，感染的最佳时间是春季或初秋。
在我国中部，最常用于感染蜂蜜木耳的木材是桦木，在砍伐后会残留大量水分，而桦树皮形式的可靠外壳可保护木材免于干燥。 除桦木外，还使用桤木、白杨、杨树等，但在针叶木上，夏季蜂蜜木耳生长得更差。
在种植蘑菇之前，请观看此视频：
受感染的木材段以垂直位置安装在预挖的孔中，它们之间的距离为 500 毫米。 地面上的部分木材应向外露出约 150 毫米。
为了在树桩上正确种植蘑菇，必须用大量的水浇灌土壤并撒上一层锯末，以防止水分蒸发。 对于这样的地区，需要选择树下的阴凉处或专门设计的庇护所。
通过将受感染的木材放置在温室或可以控制湿度水平的温室中的地下，可以获得最佳结果。 在这样的条件下，子实体的再次形成需要7个月的时间，但如果天气不利，它们可能会在第二年发育。
如果按照正确的技术在该国种植蘑菇，蘑菇每年会结果两次（夏初和秋初），持续5-7年（如果使用直径为200-300毫米的木块，如果直径更大，那么结果可以持续更长的时间）。
真菌的产量取决于木材的质量、天气条件和菌丝体的生长程度。 产量差异很大。 因此，您可以从一个部分获得每年 300 克和每个夏季 6 公斤。 原则上，第一次出菇不会太丰富，但后面的费用要多出3-4倍。
可以在林业废弃物（小树干，树枝等）上种植夏季蘑菇，形成直径为 100-250 毫米的束，通过所述方法之一感染菌丝体并埋在地面深度为 200-250 毫米，用草皮覆盖顶部。 工作区域免受风和日晒。
由于蜂蜜木耳不属于菌根真菌，只生长在枯木上，因此可以进行栽培，而不必担心伤害活树。
此视频中描述了有关种植蜂蜜蘑菇的详细信息：
蜂蜜木耳和蘑菇一样美味，却被蘑菇种植者忽视了。 笼统描述的栽培技术，必须逐案精炼，让业余蘑菇种植者有很大的机会在实验中发挥创意。
下面为初学者介绍在家种植蘑菇的技术。
在家种植冬菇的技术
冬蜜木耳（天鹅绒脚金针菇）的帽子是扁平的，上面覆盖着粘液，体积很小——直径只有20-50毫米，有时长到100毫米。 帽子的颜色是淡黄色或奶油色，在中心它可能是棕色的。 奶油色的盘子很宽，数量很少。 果肉呈淡黄色。 腿长50-80毫米，厚5-8毫米，结实，有弹性，上面淡黄色，下面棕色，可能是黑棕色（通过这个特征很容易将这种蜂蜜木耳与其他种类区分开来）。 茎的基部是毛茸茸的。
自然条件下的冬菇广泛分布于欧洲、亚洲、北美洲、澳大利亚和非洲。 这种破坏木材的蘑菇成群生长，主要生长在落叶树的树桩和倒下的树干上，或者生长在衰弱的活树上（通常生长在白杨、杨树、柳树上）。 在我国中部，最有可能在 XNUMX 月至 XNUMX 月发现，南部地区甚至在 XNUMX 月。
这种蘑菇的人工栽培始于几个世纪前的日本，被称为“endokitake”。 然而，在木砧上种植冬菇时，收获的质量和数量都非常低。 在 50 年代中期。 在日本，他们为木工废料的同名栽培方法申请了专利，此后金针菇的栽培越来越流行。 目前，冬蜜木耳的产量居世界第三位。 仅高于香菇（第一名）和平菇（第二名）。
冬菇具有不可否认的优势（在市场上没有野生竞争对手的情况下冬季收获，易于制造且基质成本低，生长周期短（2,5个月），抗病性）。 但也有缺点（对气候条件高度敏感，特别是对温度和新鲜空气的存在，栽培方法和技术的选择有限，需要无菌条件）。 在种植蘑菇菌丝体之前，这一切都必须考虑在内。
虽然蜂蜜木耳在工业生产中占据第三位，但在业余蘑菇种植者以及蘑菇采摘者中却鲜为人知。
由于金针菇属于菌根真菌，即能够寄生在活树上，因此应仅在室内种植。
在家中种植冬菇既可以采用粗放方法（即使用木块），也可以采用集约方法（在以硬木锯末和多种添加剂为基础的营养培养基中培育：稻草、葵花壳、啤酒谷物、玉米、荞麦壳、麸皮、蛋糕）。 使用的添加剂类型取决于农场中相关废物的可用性。
考虑到营养培养基的具体情况，在家种植蘑菇所需成分的比例可能会有所不同。 木屑与麸皮是一种丰富的有机添加剂，以 3:1 的比例混合，木屑与啤酒糟 - 5:1，向日葵壳和荞麦壳混合时使用相同的比例。 稻草、玉米、向日葵壳、荞麦壳与锯末以 1:1 的比例混合。
实践表明，这些都是非常有效的混合物，在现场显示出良好的效果。 如果不使用添加剂，那么空木屑的产量就会很小，菌丝体的发育和结果会明显减慢。 此外，如果需要，稻草、玉米、葵花壳也可用作主要营养培养基，不需要锯末或其他基质。
建议在培养国产蘑菇的营养培养基中加入1%的石膏和1%的过磷酸钙。 所得混合物的湿度应为 60-70%。 当然，如果成分质量可疑或带有霉菌痕迹，则不应使用它们。
在基板准备好后，对其进行热处理。 这可以是杀菌、蒸汽或沸水处理、巴氏杀菌等。为了种植蘑菇，将营养培养基放入容量为 0,5-3 升的塑料袋或玻璃罐中进行杀菌。
罐头的热处理过程类似于传统的家庭罐头。 有时在将基质放入罐子之前进行热处理，但在这种情况下，容器本身也必须进行热处理，这样对营养培养基的防霉保护就更可靠了。
如果计划将基板放置在盒子中，则预先进行热处理。 放在盒子里的堆肥被轻轻夯实。
如果我们谈论种植国内蘑菇的关键条件（温度，湿度，护理），那么必须严格遵守某些规则，整个活动的成功很大程度上取决于这些规则。
将装有营养培养基的热处理容器冷却至24-25°C，然后在基质上播种谷物菌丝体，其重量为堆肥重量的5-7%。 在罐子或袋子的中心，使用直径为 15-20 毫米的木棒或铁棒预先在营养培养基的整个厚度上打孔（甚至在热处理之前）。 然后菌丝体将迅速蔓延到整个基质。 制作菌丝体后，用纸盖住罐子或袋子。
为了种植蘑菇，您需要创造最佳条件。 菌丝体在 24-25°C 的温度下在基质中发芽，并在此花费 15-20 天（容器的特性、基质和蜂蜜木耳的品种对此具有决定性意义）。 在这个阶段，真菌不需要光照，但要确保培养基不会变干，即房间内的湿度应该在 90% 左右。 带有基材的容器用粗麻布或纸覆盖，并定期润湿（但是，绝对不可能让它们变得非常潮湿）。
当菌丝体在基质中发芽时，将容器中的涂层去除，并将它们移至温度为 10-15°C 的光照室，您可以获得最大的产量。 从罐头移到有光照的房间后的 10-15 天后（从播种菌丝体的那一刻起 25-35 天），容器中开始出现一串带有小盖的细腿——这些是开始真菌的子实体。 通常，收获会在另外 10 天后移除。
蘑菇束在腿的底部被小心地切掉，残留在基质中的残端从营养培养基中取出，最好是在木镊子的帮助下。 然后基材表面不会干扰来自喷雾器的一点水分。 下一个作物可以在两周内收获。 因此，在第一次收获前引入菌丝体需要 40-45 天。
真菌出现的强度及其质量取决于营养培养基的成分、热处理技术、使用的容器类型和其他生长条件。 2-3波出菇期（60-65天），1公斤基质可出菇500克。 在有利的条件下——从 1,5 升的罐子中取出 3 公斤的蘑菇。 如果你一点都不走运，那么可以从一个 200 升的罐子里收集 XNUMX 克蘑菇。
观看有关在家种植蘑菇的视频，以更好地了解工艺技术：
