橄榄的健康益处通常归因于其健康的脂肪，但新鲜的橄榄也非常有益，可以预防许多慢性病的发展。
产品描述
橄榄是原产于地中海的橄榄树的果实，现在世界其他地区也有种植。 橄榄果实是一种核果，年轻时呈绿色，完全成熟时呈黑色和紫色。 它由三部分组成：薄而光滑的皮肤、各种质地（从软到硬）的肉质肉和一块石头。 果实的果肉富含脂质，其浓度随着成熟而增加。
许多橄榄品种都被用来制作橄榄油，但在这里我们将重点介绍可以生吃、生吃和熟食的品种。
橄榄可以这样分类：
1）青橄榄，在未完全成熟之前采收，果肉紧实，色泽翠绿；
2) 黑橄榄，完全成熟时采收，果肉比绿橄榄软，颜色为黑色或紫色。
营养价值
橄榄富含脂肪，尤其是 omega-9 单不饱和脂肪酸。 橄榄是矿物质（钾、钙、磷、锌、铁）、维生素（β-胡萝卜素、维生素 E、D 和 K）、多酚抗氧化剂、类黄酮和纤维的极佳来源。 盐水中的橄榄钠含量高。
对健康有益
由于单不饱和脂肪和抗氧化剂含量高，橄榄对健康非常有益，尤其是对心脏健康。
胆固醇。 橄榄中发现的单不饱和脂肪和多酚可防止胆固醇氧化，因此对动脉粥样硬化和相关心血管疾病（如中风或心脏病发作）具有显着的保护和预防作用。
抗氧化和抗癌特性。 多酚、维生素 E 和 β-胡萝卜素是橄榄中最重要的抗氧化物质。
多酚的抗氧化活性尤为重要：通过对抗自由基，它们有助于预防癌症、过早衰老、心脏病和许多其他类型的退行性和慢性疾病。
骨骼健康。 橄榄富含维生素D、钙和磷，对骨骼生长、修复和预防儿童佝偻病和成人骨质疏松症起着至关重要的作用。
心脏健康。 除了抗胆固醇作用外，多酚还对心血管系统有益，可防止血栓形成并改善心脏功能。
清洁效果。 橄榄可以改善肝脏和肠道的功能，因为它们的高纤维含量有助于清洁结肠，还可以防止便秘。 所有这些作用都会导致整个身体的排毒。
修复特性。 由于其高矿物质含量，橄榄是用于为身体提供更多能量和营养的多种矿物质补充剂的绝佳天然替代品。
皮肤健康。 众所周知，抗氧化剂对皮肤健康有益，因为它们有助于防止自由基对皮肤组织的破坏作用。 橄榄还含有相对大量的 β-胡萝卜素（维生素 A 和维生素 E 的前体），它们在刺激皮肤再生和提供保护方面发挥着重要作用。 因此，橄榄有助于健康、光滑和年轻的皮肤。
想象。 橄榄中所含的维生素对正常视力（尤其是在弱光下）以及眼睛健康非常重要。
Tips
橄榄可以用来制作各种菜肴。 它们可以生吃、单独食用或与沙拉一起食用，也可以用来制作酱汁和装饰第二道菜。 橄榄甚至可以油炸和填馅。 橄榄酱（绿橄榄酱或黑橄榄酱）与面包、饼干和生蔬菜完美搭配。
注意
生橄榄非常苦，因此有时将它们浸泡在浓盐溶液中，使其成为一种非常咸的食物。 高血压的人应该更喜欢橄榄罐头。