在史前时代、古代王国、中世纪和现代，坚果一直是贯穿人类历史的可靠食物来源。 事实上，核桃是最早的半成品之一：它不仅便于携带，而且还能完美地经受住漫长严冬的贮藏。
以色列最近的考古发掘出土了各种类型的核桃残骸，科学家们认为这些核桃的历史可以追溯到 780 年前。 在得克萨斯州，在人类文物附近发现了可追溯到公元前 000 年的山核桃壳。 毫无疑问，坚果作为食物已经为人类服务了数千年。
古代有很多提到坚果。 第一个是在圣经中。 从他们第二次去埃及开始，约瑟夫的兄弟们也带来了开心果进行贸易。 亚伦的杖奇迹般地变形并结出杏仁果，证明亚伦是神所拣选的祭司（民数记 17）。 另一方面，杏仁是中东古代人民的营养主食：它们被漂白、烤、磨碎和整粒食用。 罗马人是第一个发明蜜饯杏仁的人，并经常将这种坚果作为结婚礼物作为生育的象征。 在基督时代之前，杏仁油在许多欧洲和中东文化中被用作药物。 天然药物专家仍然使用它来治疗消化不良，作为泻药，以及缓解咳嗽和喉炎。 至于，这里有一个相当耐人寻味的传说：月夜在开心果树下相遇，听到坚果噼啪作响的恋人会获得好运。 在圣经中，雅各的儿子们更喜欢开心果，据传说，开心果是示巴女王最喜欢的食物之一。 这些绿色坚果可能起源于从西亚到土耳其的地区。 罗马人在公元 1 世纪左右从亚洲将开心果引入欧洲。 有趣的是，这种坚果直到 19 世纪末才在美国为人所知，直到 1930 年代它才成为美国流行的小吃。 历史（在这种情况下是英语）与杏仁和开心果的历史一样古老。 根据古代手稿，核桃树生长在巴比伦的空中花园。 核桃在希腊神话中也占有一席之地：狄俄尼索斯神在他心爱的卡里亚死后将她变成了一棵核桃树。 油在中世纪被广泛使用，农民将核桃壳压碎制成面包。 核桃比开心果更快地进入新大陆，在 18 世纪与西班牙牧师一起抵达加利福尼亚。
几个世纪以来，它成为了中东和欧洲饮食的基础。 人们将栗子用作药物：人们认为它可以预防狂犬病和痢疾。 然而，它的主要作用仍然是食物，特别是对于寒冷地区。
（仍然是一种豆子）可能起源于南美洲，但从非洲来到北美。 西班牙航海家将花生带到西班牙，并从那里传播到亚洲和非洲。 最初，花生被种植作为猪的食物，但人们在 20 世纪末开始使用它们。 因为不容易种植，也因为刻板印象（花生被认为是穷人的食物），它们直到 XNUMX 世纪初才被广泛引入人类饮食中。 改进的农业设备促进了生长和收获。
尽管坚果具有美妙的特性，但值得记住这一点。 它们富含单不饱和脂肪、多不饱和脂肪，缺乏胆固醇并含有蛋白质。 核桃以其对心脏健康至关重要的 omega-3 含量而闻名。 所有坚果都是维生素 E 的良好来源。在您的饮食中少量添加各种类型的坚果。