营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 199大卡 | 1684大卡 | 11.8% | 5.9% | 846克 |
| 蛋白质 | 29.31克 | 76克 | 38.6% | 19.4% | 259克 |
| 脂肪 | 8.24克 | 56克 | 14.7% | 7.4% | 680克 |
| 水 | 60.86克 | 2273克 | 2.7% | 1.4% | 3735克 |
| 灰色 | 1.55克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 8.7% | 4.4% | 1154克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.43毫克 | 1.8毫克 | 23.9% | 12% | 419克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.46毫克 | 5毫克 | 9.2% | 4.6% | 1087克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.14毫克 | 2毫克 | 7% | 3.5% | 1429克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.58μg | 3毫克 | 86% | 43.2% | 116g |
| 维生素 E、α-生育酚、TE | 0.16毫克 | 15毫克 | 1.1% | 0.6% | 9375克 |
| 维生素PP | 7.89毫克 | 20毫克 | 39.5% | 19.8% | 253克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 189毫克 | 2500毫克 | 7.6% | 3.8% | 1323克 |
| 钙，钙 | 21毫克 | 1000毫克 | 2.1% | 1.1% | 4762克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| 钠钠 | 55毫克 | 1300毫克 | 4.2% | 2.1% | 2364克 |
| 硫S | 293.1毫克 | 1000毫克 | 29.3% | 14.7% | 341克 |
| 磷P | 240毫克 | 800毫克 | 30% | 15.1% | 333克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.34毫克 | 18毫克 | 13% | 6.5% | 769克 |
| 锰，锰 | 0.028毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.7% | 7143克 |
| 铜，铜 | 130微克 | 1000微克 | 13% | 6.5% | 769克 |
| 硒 | 2毫克 | 55微克 | 3.6% | 1.8% | 2750克 |
| 锌，锌 | 3.29毫克 | 12毫克 | 27.4% | 13.8% | 365克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.741克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.581克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.928克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.414克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.28克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.588克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.752克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.254克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.343克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.193克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.763克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.58克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.431克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.253克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.229克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.09克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.985克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.35克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 114毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 3.58克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.22克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.73克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 1.31克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.22克 | 最少16.8克 | 19.2% | 9.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.17克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.01克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.47克 | 从11.2至20.6克 | 4.2% | 2.1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.31克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.14克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.03克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.14克 | 从0.9至3.7克 | 15.6% | 7.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.34克 | 从4.7至16.8克 | 7.2% | 3.6% |
能量值是199卡路里。
- 3盎司= 85克（169.2大卡）
- 排骨，不包括垃圾（1个原始排骨的产量，带垃圾，重85克）= 30克（59.7大卡）
羔羊，牛腰肉，新西兰，冷冻，仅可分离瘦肉，在明火上烤 富含以下维生素和矿物质：维生素B2为23.9％，维生素B12为86％，维生素PP为39,5％，磷为30％，铁为13％，铜为13％，锌为27,4％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜，光线和暮光视力的侵犯。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 氧气参与电子的传输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，并刺激蛋白质和碳水化合物向组织提供氧气的吸收过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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