营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 315大卡 | 1684大卡 | 18.7% | 5.9% | 535克 |
| 蛋白质 | 23.43克 | 76克 | 30.8% | 9.8% | 324克 |
| 脂肪 | 23.88克 | 56克 | 42.6% | 13.5% | 235克 |
| 水 | 50.44克 | 2273克 | 2.2% | 0.7% | 4506克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 2.5% | 1250克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.36毫克 | 1.8毫克 | 20% | 6.3% | 500克 |
| 维生素B4，胆碱 | 95毫克 | 500毫克 | 19% | 6% | 526克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 10% | 3.2% | 1000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.11毫克 | 2毫克 | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| 维生素B9，叶酸 | 1μg | 400微克 | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.53μg | 3毫克 | 84.3% | 26.8% | 119克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素 E、α-生育酚、TE | 0.13毫克 | 15毫克 | 0.9% | 0.3% | 11538克 |
| 维生素K、叶绿醌、 | 4.9μg | 120微克 | 4.1% | 1.3% | 2449克 |
| 维生素PP | 7.93毫克 | 20毫克 | 39.7% | 12.6% | 252克 |
| 甜菜碱 | 12.5毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 159毫克 | 2500毫克 | 6.4% | 2% | 1572 |
| 钙，钙 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 0.7% | 4348克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| 钠钠 | 49毫克 | 1300毫克 | 3.8% | 1.2% | 2653克 |
| 硫S | 234.3毫克 | 1000毫克 | 23.4% | 7.4% | 427克 |
| 磷P | 208毫克 | 800毫克 | 26% | 8.3% | 385克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.05毫克 | 18毫克 | 11.4% | 3.6% | 878克 |
| 锰，锰 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.3% | 9524克 |
| 铜，铜 | 109微克 | 1000微克 | 10.9% | 3.5% | 917克 |
| 硒 | 2毫克 | 55微克 | 3.6% | 1.1% | 2750克 |
| 锌，锌 | 2.65毫克 | 12毫克 | 22.1% | 7% | 453克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.392克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.264克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.742 g | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.13克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.822克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.069克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.601克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.003克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.274克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.954克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.409克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.062克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.144克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.4克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.983克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.871克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.787克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.28克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 112毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 11.96克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.07克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.98克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 5.25克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 4.65克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.2克 | 最少16.8克 | 54.8% | 17.4% | |
| 16：1棕榈油 | 0.43克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 8.59克 | ~ | |||
| 20：1 d牛（omega-9） | 0.03克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.09克 | 从11.2至20.6克 | 9.7% | 3.1% | |
| 18：2亚油酸 | 0.63克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.43克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.43克 | 从0.9至3.7克 | 47.8% | 15.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.65克 | 从4.7至16.8克 | 13.8% | 4.4% |
能量值为315 kcal。
- 3盎司= 85克（267.8大卡）
- 排骨，不包括垃圾（1个原始排骨的产量，带垃圾，重85克）= 43克（135.5大卡）
羔羊，牛腰肉，新西兰，冷冻，瘦肉和脂肪可分离，在明火上烤 富含以下维生素和矿物质：维生素B2 – 20％，胆碱– 19％，维生素B12 – 84,3％，维生素PP – 39,7％，磷– 26％，铁– 11,4％，锌– 22,1 ，XNUMX％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜，光线和暮光视力的侵犯。
- 胆碱 是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中起作用，是游离甲基的来源，作为促脂因子。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 氧气参与电子的传输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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