寿司和亚洲美食的爱好者通常无法想象没有酱油的生活，但是很少有人想到它的成分。 而且它通常不包含最有用的成分。
举个例子，一份简单酱油的配料清单：大豆、小麦、盐、糖、水。 为什么我们需要在含有这些增味剂的饮食中添加额外的盐和糖？ 此外，酱油充其量只是半个“大豆”：它是将大豆按 1:1 的比例压成烤小麦制成的。
幸运的是，还有一种健康的替代品，塔玛利酱。 真的是大豆！
Tamari是在生产味噌酱期间大豆发酵过程中形成的。 发酵可能需要几个月的时间，在此过程中植酸盐会被破坏——这些化合物会阻止身体吸收重要的矿物质。 酱油也经过发酵，但为此它与大量小麦混合，而玉米粉蒸肉不含小麦（这对于避免面筋的人来说非常重要）。
这种酱具有淡淡的香气，辛辣的味道和浓郁的深色调。 与普通的酱油相比，它的抗氧化剂含量高，而盐含量却非常低，而且它的稠度也高得多。 与在整个亚洲广泛使用的酱油不同，豆柳被认为是日本唯一的调味品。
如果可以的话，购买有机炸柳。 例如，这一个。