现在的大米根本没有必要冲洗，反正它不会粘在一起。 但是，如果漱口浣熊的远亲还活着，请将其冲洗干净。 只能用冷水。 印度人总是在烹饪前将最纯净的大米浸泡 15-20 分钟。 | 吸水后，谷物之间不再有不可抗拒的吸引力，煮熟后变得易碎。 我不喜欢泡米饭，而是炒它。 为此，它必须是干燥的。 最好使用酥油——它使米饭具有细腻的坚果味。
三七十二
当我八年级的时候，广播电台每天早上都欢迎我青年频道的到来。 还有一个标题，如“给女主人的建议”。 在里面，他们曾经告诉过一个用中文煮饭的食谱。 从那时起已经过去了很多年，我对中国菜特别是一些中国菜有所了解。 没有人听说过这种方法。 但是我一直坚持用这种方式煮饭-即使是最疯狂的品种，也都表现出色。 因此，您需要两份米饭，三份水。 轻轻炒干米饭，在上面倒入开水，加些盐，然后盖上盖子将其紧紧盖上。 最好带一个大锅，因为水会立即从一个小锅里倒出来，米饭会变坏，并且您必须长时间长时间地洗炉子。 您需要按照严格定义的时间表进行烹饪。 高火三分钟，中火七分钟，低火两分钟。 认真学习，写备忘单。 总共十二个。 还有另外十二个（如果可能，可以有更多个，直到明天早晨），您需要将锅轻轻地包裹在毯子，毯子，枕头中……以保持她的温暖和舒适。
如果在开始的12分钟后决定打开盖子并查看盖子下发生了什么，则应该看到以下图片：水没有溅到任何地方，大米的表面很光滑，均匀地覆盖着小孔。 孔的存在意味着大米可以“呼吸”，即在其中形成蒸汽通道系统，从而使米被均匀地煮熟。 如果您想在煮饭时搅拌大米，只会变质。 它会从底部燃烧，但在顶部燃烧不充分。 搅拌只需要一种大米-用于烩饭。 但是，真是令人激动！ ..
阻碍我，阻碍！
烩饭是超级食物。 每个人都吃得很开心——从无知的婴儿到有经验的美食家。 我们需要一点给她。 主要的东西是米饭和肉汤、一点橄榄油、一点干白葡萄酒、一点磨碎的帕尔马干酪——以及任何你亲爱的想要的东西。 烩饭可以用蘑菇、浆果、蔬菜、水果、坚果、香草、肉……以及其他一些副肉（如帕尔马火腿或意大利腊肠）制成。 也就是说，意大利烩饭是著名的爱尔兰炖菜的意大利类似物，手头上的所有东西都会被扔进去。 这很容易做到，但你不能分心。 用于烩饭的米饭通常被称为“烩饭”。 从我们销售的产品来看，Arborio 品种最适合——其短而圆的谷物将提供足够的淀粉，使烩饭具有正确的“奶油”稠度。 以一种可以理解的方式清洗它是禁忌的——你所有的奶油都会在水槽里。
肉汤（最好是自制的鸡肉）必须提前煮沸，并用小火准备好，以免失去热量。 首先，将米饭与其他“硬”食物一起用橄榄油煎炸。 例如，将洋葱切碎，炒至变软，然后加入米饭，不时搅拌，炒至米饭呈半透明状。 在接下来的半小时里，持续搅拌是你要做的主要事情。
将液体添加到烩饭中的方法如下：首先，倒入葡萄酒。 然后加入 1 杯肉汤，搅拌，等到它被吸收。 等待 - 添加 1/2 杯。 浸泡 - 再喝半杯。 然后又是半杯。 然后四分之一。 挡路，挡路！ 大约两杯半后，他们通常会加入各种精致的添加剂，如菠菜或西红柿。 最后，倒入帕尔马干酪，如果“奶油味”不够，则放入一块黄油。 意大利烩饭不能加热，必须立即食用，而且不留痕迹。
朝抓饭
抓饭是非常不同的。 木瓜抓饭、鹰嘴豆抓饭、蘑菇抓饭、星状鲟鱼、贻贝、蔬菜、土豆……甚至还有用葡萄叶制成的多玛抓饭！ 而且名字也不完全一样：抓饭在哪里，帕洛娃在哪里，普劳在哪里......抓饭的米饭是一个完全独立的文章。 当然，你可以吃蒸谷米，即使你想吃也不会粘在一起。 但是，正如他们所说，这将是“典型的错误”。 对于乌兹别克抓饭，你可以去市场上购买大粉红米“devzira”——它的香气令人难以置信，颜色也悦目。 对于甜抓饭（印度、印度尼西亚），长粒东方大米是合适的——它很干，很嫩，煮得很快。 如果您在乌兹别克人的众多选择之一中用肉煮肉饭，则有一个放置米饭的规则：在大锅中，它应该放在肉、洋葱和胡萝卜上，在任何情况下都不能接触底部。 而他，也绝不能干涉！
你过得好！
生产者对大米进行的操作越少越好，它看起来越完整，越有用。 事实证明，一切都不是那么简单。 当然，糙米是理想的食物。 它清除了稻壳，这是一个硬壳，可以保护稻米免受损坏，并且麸皮仍然保留着。 在麸皮中发现了各种维生素，矿物质和其他有用物质，例如叶酸。 精制白米几乎没有益处。 只有一种营养纤维-而棕色的营养纤维则多两倍半。
糙米相对于糙米的唯一显着优势是其保质期。 糙米中含有精油，并因此而迅速变质。 因此，制造商建议一般不要将其放在壁橱中，而要像VIP一样放在冰箱中。 渴望探索世界上所有事物的日本科学家发现，糙米更值得浸泡。 因为如果在煮饭的前一天将水装满，新的生活就会在谷物中孵化。 您会不加注意地吞下它（除非您习惯在显微镜下吃晚饭），但是您的身体会喜欢这些额外的酶。 通过对该问题的仔细研究，可以发现蒸过的米（即经过充分加工的米）也比白米更健康。 事实证明，他们在仍留在壳中时对其进行加工，并且在蒸煮过程中，大多数维生素和矿物质从麸皮转移到谷物本身。 因此，煮熟的米饭是生的，其颜色不是白色，而是金色。 但是，这并不会持续很长时间：烹饪后，它会变得像抛光的雪白一样。
狂野的心
另一种非常健康的大米——野生的——根本不是大米。 他因缺乏想象力而得名。 事实上，这些是水草科的茼蒿——古代北美印第安人的圣物。 他们崇拜他，并在重大节日吃他。 从他在我们这个时代的所有野蛮行为中，只剩下成本。 {p = ”kstati”} 野生稻现在主要生长在加拿大的湖泊上。 就这样吃，不仅贵，而且不寻常。 不过，值得一试。 你只需要记住它煮了很长时间——至少45分钟。 以 1 份大米和 4 份水的比例，用中火不加盐煮。 野米饭配洋葱、胡萝卜和芹菜将是一道极好的汤。 此外，它们可以成功地塞满家禽、野味和大鱼。 如果你在现成的冷野米中加入无花果、葡萄、苹果、枣、腰果和核桃，然后淋上糖醋调味汁（柠檬汁加蜂蜜和坚果酱），你就会得到“惊喜客人的喜悦”沙拉. {/p}
排序
假装是大米鉴赏家，除了arborio和zizania，你还需要知道一些神奇的词。 “Basmati”在印地语中的意思是“芳香”。 这种大米的颗粒外观特别好——在烹饪过程中，印度香米长长，而不是宽大。 他的故乡是喜马拉雅山麓。 人们相信世界上最好的水稻品种是 Dehradun Basmati（以印度某个地区的名字命名）。 在东方，米饭通常与各种香料混合烹制。 大多数情况下，它们是香菜、豆蔻、肉桂、月桂叶和椰奶。 如果你在上面所有的东西中加糖，你就会得到一道经典的东方甜点。 “茉莉花”是泰国大米，颜色堪比白雪公主的皮肤。 它有一种非常细腻的香气（一种精致的专业香味真的能在其中吸收茉莉花香），而且结构非常精致，在烹饪过程中可以粘在一起。 它也很脆。 在等待王子时，应该像对待白雪公主一样对待它——把它放在密封的玻璃盒子里，不要再用手去碰它。 有几十个，如果不是几百个，其他品种的大米。 最受欢迎的品种之一是具有强烈坚果味的黑米——它的谷物在煮熟后会变成深紫色。 红米在印度很受欢迎。 有糯米，东方用糯米制作布丁。 有一种所谓的“野米山核桃”，它与野生稻或山核桃无关——它只是一种混合体，味道很像爆米花。
内脏
大米不仅可以煮和吃。 您可以喝酒，筛分……甚至可以借鉴它！ 这是关于米浆，米粉和宣纸的。 他们还用大米酿造葡萄酒，用葡萄酒酿造醋。 您可以很容易地构建其中的一些集合。
如果将米放在咖啡研磨机中并“嗡嗡”一声，就会产生吱吱作响的灰尘，从中烘烤出馅饼和煎饼。
如果您要喝一杯现成的米饭，请加入2,5杯开水，在搅拌机中将整个食物研磨至绝对均匀的状态，然后用一块布过滤-您将获得牛奶。 将其与蜂蜜，红糖或枫糖浆混合食用非常美味。 您可以添加香草精。 如果您的宝宝对牛奶过敏，这是一个非常可爱的替代品。 老实说，我对宣纸的生产一无所知，但是，他们说，没什么特别的，没有比纸莎草纸更复杂的东西。
在烹饪之前，印度人总是将最纯净的大米浸泡15至20分钟。
搅拌只需要一种大米-用于烩饭。
烩饭可以用蘑菇，浆果，蔬菜，水果，坚果，药草，肉制成……