最简单最美味的牛肝菌菜谱

牛肝菌最美味的菜是烤的味道（蘑菇、莳萝和奶油炖土豆），大家从小就熟悉。 你可以用牛肝菌做简单的菜，在里面加入各种蔬菜、酱汁和香草来改变一下。 该页面包含美味牛肝菌菜肴的最新食谱，毫无例外地会吸引所有人。 推荐的牛肝菌菜肴适合饮食和节日餐桌，它们适合作为开胃菜和沙拉。 选择用牛肝菌烹饪菜肴的食谱并不总是那么容易，因为烹饪蘑菇的方法有很多。 在这方面，用牛肝菌烹制菜肴，您可以采用经典的烹饪方法，并随意添加必要的食材。

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牛肝菌最好的第一道菜

牛肝菌第一道菜的原料是以下产品：

• 60 克 新鲜牛肝菌
• 150克土豆
• 1胡萝卜
• 1升水或原料
• 香菜
• 洋葱
• 1 st。 一勺油
• 1汤匙。 一勺酸奶油
• 盐调味用

新鲜香菇洗净，冲洗干净。 将香菇的腿切开，在油中炒香，在少量水中煮 30-40 分钟。 将洋葱切碎，用油脂炒香。 将土豆切成方块。 将切碎的蘑菇帽、胡萝卜、欧芹、洋葱、土豆放入沸腾的肉汤或水中，煮 15-20 分钟。 上菜时，将酸奶油和蔬菜放入盛有蘑菇汤的碗中。 汤是家庭晚餐最好的牛肝菌菜。

查看其他牛肝菌菜谱，并在页面上进一步查看照片，其中提供了不同的汤选择。

牛肝菌热菜

成分：

• 2公斤白蘑菇
• 1灯泡
• 2蒜瓣
• 60克黄油
• 4 艺术。 汤匙面粉
• 塔巴斯科（辣墨西哥酱）品尝
• 1个蛋黄
• 3 艺术。 几勺奶油
• 1束葱
• 苏打
• 黑胡椒粉
• 盐调味用

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牛肝菌和土豆菜

组成：

• 150 克 新鲜牛肝菌
• 1-2根胡萝卜
• 2-3个土豆
• 1湾叶
• 1勺黄油
• 2颗鸡蛋
• ½杯酸奶（酸奶）
• 黑胡椒粉或欧芹
• 盐调味用

将新鲜香菇分拣洗净，切成片。 将胡萝卜切成薄片。 将蘑菇和胡萝卜一起放入盐水中煮约 20 分钟。 加入土豆丁和月桂叶。 把汤烧开。 然后从火上移开并加入黄油。 用鸡蛋和酸牛奶、黑胡椒粉或切碎的欧芹调味一盘牛肝菌和土豆。

牛肝菌和土豆菜

成分：

• 500 克 新鲜牛肝菌
• 7个马铃薯块茎
• 2-3个大胡萝卜
• 1个欧芹根
• 1灯泡
• 2 st。 汤匙黄油
• 奶油
• 莳萝和盐调味

香菇切块放入油中炸，倒入热水，小火炖30分钟。 然后加入切碎的土豆、欧芹根、胡萝卜、洋葱、盐、胡椒、月桂叶，再煮 20-30 分钟。 食用时，将酸奶油和莳萝加入一盘牛肝菌和土豆中。

牛肝菌可以做什么菜

组件：

• 10-12个新鲜牛肝菌
• 1 st。 一勺番茄酱
• 2咸菜
• 5个灯泡
• 2-3 st。 黄油勺
• 12-16 颗橄榄
• 2-3汤匙。 几勺刺山柑
• ½柠檬
• 4 街一汤匙酸奶油
• 黑胡椒粉
• 月桂叶
• 胡椒和盐调味

如果你不知道可以用牛肝菌做什么菜，那就试试蘑菇大杂烩吧。 香菇洗净，去皮，倒入水，煮至变软。 此时，将洋葱去皮，冲洗干净，切碎并在融化的黄油和番茄酱中炒香。 腌黄瓜去皮，纵切，去籽，切成薄片，轻轻炖。 把橄榄冲洗干净，没有坑。 过滤蘑菇汤，把蘑菇切成片。 将切碎的蘑菇、黄瓜、棕色洋葱、刺山柑、月桂叶放入肉汤中，煮沸 8-10 分钟。 然后用盐调味大杂烩，酸奶油，加入橄榄，莳萝和欧芹。 上菜时，在大杂烩中加入 1 汤匙酸奶油、一片柠檬，并撒上切碎的莳萝和欧芹。

新鲜牛肝菌的食谱

根据这个新鲜牛肝菌的食谱，你需要服用以下成分：

• 1升肉汤（肉或鸡肉）或蘑菇汤
• 1小洋葱
• 1个欧芹或芹菜根
• 150 克 新鲜牛肝菌
• 新鲜面条

对于面条：

• 160克面粉
• 1茶匙融化的黄油
• 2-3汤匙。 汤匙水

将面粉与其他产品揉成粘稠的面团，然后在赛车层的板上将其擀开并切成条状。 如果面团在推出时稍微干燥，则更容易切割。 将切碎的面条浸入沸腾的盐水中煮至浮出水面。 如果你不想一次煮所有的面条，​​那么剩下的应该晾干。 在这种形式下，它保存完好。 在沸腾的肉汤中，将根和蘑菇切成条状，切成两半或四份，煮至嫩。 在完成的汤中加入单独煮熟的面条。

干牛肝菌食谱（附图）

要使用此配方制作干牛肝菌，您需要收集以下成分：

• 350–400 克软牛肉
• 1 st。 一勺脂肪或黄油
• 芹菜或欧芹
• 8-10个土豆
• 200 克新鲜或 30 克干牛肝菌蘑菇
• 2个小泡菜
• 盐
• 胡椒
• 绿化
• 奶油

将肉横切面切成4-5块，打散，两面轻轻煎一下。 然后将其放入烹饪锅中，倒入1升开水和煎肉时在锅中形成的液体。 当肉变得半软时，放入土豆并煮至完全煮熟。 烹调结束前10分钟，加入切碎的腌黄瓜、煮好的香菇和调料切块，继续烹调。 将汤放在透明的桌子上或与酸奶油一起上桌。 在上面撒上香草。

请参阅这道干牛肝菌菜的食谱，并附上一张清晰显示所有步骤的照片。

一盘牛肝菌在烤箱里

成分：

• 500 克 白蘑菇
• 100 克 切碎的培根
• 4片无皮面包
• 4汤匙。 几勺牛奶
• 4件事。 罐头凤尾鱼（鱼片）
• 1瓣大蒜
• 1颗鸡蛋
• 3 艺术。 汤匙切碎的欧芹
• 1撮切碎的罗勒
• 盐和现磨黑胡椒 - 品尝
• 4汤匙。 饼干勺
• 4 街汤匙橄榄油
• 罗勒枝条

在烤箱中烹制一盘牛肝菌之前，您需要将其加热至 200°C，并在一张大烤盘上涂上油。 将新鲜面包放入一个小碗中，加入牛奶并浸泡。 把蘑菇的茎和茎分开，切碎。 将鳀鱼片、大蒜、打好的鸡蛋、欧芹、罗勒、盐和胡椒粉放入装有培根的碗中。 挤出面包，加入剩余的面团中，搅拌均匀。 将混合物分成倒置的蘑菇帽，铺成一堆。 放在烤盘上，撒上面包屑。 喷上橄榄油。 在烤箱最上面的架子上烤 20-30 分钟，直到顶部变成褐色。 上菜前取出冷却几分钟，撒上罗勒。

煮一盘牛肝菌蘑菇

组成：

• 500 克 白蘑菇
• 1公斤土豆
• 洋葱
• 1,5杯青豆
• 3 艺术。 汤匙植物油
• 3 艺术。 几勺奶油
• 200毫升水
• 莳萝或欧芹——品尝
• 盐。

准备一盘牛肝菌，你需要把去皮和洗净的蘑菇切成块，然后和切碎的洋葱一起在植物油中炖至半熟。 然后加入切成长方形的土豆、少许水或蘑菇汤、盐，再炖10-15分钟。 之后，加入小豌豆，用文火煮至完全煮熟（在加入土豆的同时加入熟豌豆）。 准备好前几分钟，倒入奶油。 上菜前撒上切碎的香草。

如何煮一盘干牛肝菌

组成：

• 500 克 干牛肝菌
• 250–300 克煮沸或 60–70 克干牛肝菌
• 50 克 烟熏培根
• 脂肪40克
• 1灯泡
• 盐
• 胡椒
• 2-3汤匙。 汤匙酸奶油
• 1-2西红柿
• 10-12个土豆
• 水
• 莳萝
• 香菜。

在准备一盘干牛肝菌之前，将蘑菇和洋葱切碎，在脂肪中炖，加入调味料。 将土豆切成片或切成四份，用少量水煮沸，沥干水分，将土豆转移到防火锅或碗中。 把牛肝菌放在上面，炖几分钟，让土豆浸透蘑菇酱。 上菜时，用番茄片和香草装饰。

腌牛肝菌的食谱

腌牛肝菌菜品的组成如下：

• 500 克新鲜或 250 克罐装牛肝菌
• 脂肪50克
• 1-2个灯泡
• 8-10个煮土豆
• 盐
• 香芹籽，
• （肉汤）

根据腌牛肝菌的食谱，你首先需要将蘑菇切成方块，培根切成方块并与切碎的洋葱一起炖，如果需要，加入少许肉汤。 将土豆切成方块或切片，与剩余的培根一起煎至形成清脆的外壳。 将蘑菇和土豆混合，用盐和香菜籽调味，然后煎几分钟。

对于配菜，炖胡萝卜或卷心菜以及生蔬菜沙拉都是合适的。

牛肝菌减肥菜

组成：

• 500 克 白蘑菇
• 1杯奶油
• 1 st。 一勺油

牛肝菌的食疗菜，去皮，冲洗干净，烫一下，然后切成片，加盐，轻轻炒一下。 之后，将它们放入锅或平底锅中，倒入煮好的奶油。 将欧芹和莳萝叶扎起来，将肉桂、丁香、胡椒、月桂叶放在中间，然后放入平底锅中——放入蘑菇中。 将蘑菇加盐，盖上盖子，放入中火的烤箱中炖 1 小时。 蘑菇准备好后，取出绑定的蔬菜，然后将蘑菇放在炖蘑菇的同一个碗中。

干牛肝菌食谱

组成：

• 900 克 白蘑菇
• 1,2公斤土豆
• 80 克 番茄泥
• 180 克 洋葱,
• 140гморкови
• 50 克 欧芹
• 160 克 萝卜
• 200克西红柿
• 20克面粉
• 80 克 蔬菜
• 20克黄油
• 1束香菜
• 1束绿色莳萝
• 1-2海湾叶
• 一些黑胡椒粒
• 盐–调味。

根据这个食谱，干牛肝菌菜肴必须先清洗、煮沸、沥干、切成大块，然后在厚底平底锅中用植物油煎炸。 然后加入热蘑菇汤，加入番茄泥，几粒黑胡椒粒，月桂叶，煮10分钟。 分别用植物油、洋葱片、胡萝卜、欧芹根和萝卜煎土豆块。 用冷冻蘑菇汤稀释用黄油炒过的面粉，然后与蘑菇、准备好的蔬菜和土豆混合。 把所有东西混合好，继续用小火炖15-20分钟。 炖完后，将切好的西红柿放入煮沸。 把完成的炖菜放在盘子里，撒上切碎的欧芹和莳萝。

砂锅牛肝菌和意大利面。

组成：

• 200 克 意大利面或面条
• 水
• 盐
• 400 克 盐渍或水煮牛肝菌 汁
• 2个灯泡
• 60–80 克烟熏里脊肉
• 2颗鸡蛋
• 1½ 杯牛奶
• 盐
• 胡椒，
• 1汤匙。 一勺酸奶油
• 1 艺术。 一勺磨碎的奶酪
• 1汤匙。 一勺黄油。

将意大利面浸入热盐水中煮至熟，丢弃在滤锅中，切成 2-3 厘米长的块。 将熏制的里脊肉切成小方块并重新加热。 在产生的脂肪中，炒碎蘑菇和洋葱。 将准备好的产品分层铺在模具中，使上下两层都有面食或面条。 将用盐和胡椒调味的蛋奶混合物倒在上面，刷上酸奶油，撒上磨碎的奶酪。 在中等温度（180-200°C）下烘烤，直到盘子变成褐色并烘烤。 将炖胡萝卜和甜菜或番茄沙拉作为配菜。 砂锅可以用融化的脂肪或人造黄油制成，在这种情况下，它可以与切成薄片的火腿一起食用。

牛肝菌节日菜

组成：

• 200 克 牛肝菌 炖在他们自己的汁液中
• 150 克 水煮或炸肉
• 200 克意大利面或 8 个土豆
• 2汤匙。 汤匙黄油或人造黄油
• 2杯牛奶
• 2，鸡蛋3
• 盐
• 磨碎的奶酪或磨碎的面包屑

煮意大利面，土豆可以生吃也可以煮。 蘑菇、肉类和其他产品以涂有油脂的形式分层放置，因此底层和顶层是意大利面或土豆。 将打好的鸡蛋与牛奶混合，调味并将混合物倒入放入模具中的产品中，在上面放上黄油片，撒上磨碎的奶酪或磨碎的面包屑。 以中温烘烤，直到牛肝菌的节日菜肴被烘烤并变成褐色。 如果使用生土豆，则烤箱温度应略低于使用煮土豆时的温度，因为在这种情况下烘烤时间更长（40-45分钟）。 在肉汁船上与融化的黄油或酸奶油和蔬菜沙拉一起食用。

牛肝菌猪肉菜

组成：

• 200 克 新鲜生牛肝菌
• 100 克 油炸或煮熟的肉
• 100 克 培根猪肉
• 1灯泡
• 2颗番茄
• 1个腌黄瓜
• 1个欧芹根
• 盐
• 胡椒
• 番茄酱
• 1杯米饭
• 水
• 肉块肉汤
• 碎饼干或磨碎的奶酪
• 牛油。

牛肝菌切片，肉和调味料一碗炖，调味。 将米饭分别在盐水中煮沸，这样你就可以得到一个易碎的粥。 将大部分大米涂上油脂，使其完全覆盖底部和侧面。 中间挖一个凹处，放牛肝菌炖肉、西红柿碎和黄瓜。 用剩下的米饭盖住混合物。 如果产品太干，用肉汤轻轻撒上。 在上面撒上磨碎的面包屑或磨碎的奶酪，然后放上黄油片。 烤至牛肝菌猪肉呈浅棕色。 搭配酸奶油酱、炖蔬菜和生蔬菜沙拉

与牛肝菌一起烤。

组成：

• Xnumx 牛里脊肉
• 15 克 干牛肝菌
• 140克土豆
• 50克洋葱
• 25克黄油
• 10 克 奶酪
• 2 街一汤匙酸奶油
• 3 克 欧芹
• 20 克 新鲜番茄
• 盐
• 胡椒

把肉从薄膜上洗干净，切成块，加盐，胡椒粉，在热煎锅里煎两面。 分别炒切碎的煮牛肝菌、洋葱和西红柿。 将土豆煮沸并煎炸，然后将肉放入锅中，将蘑菇，洋葱和西红柿放在上面，然后在它旁边 - 炸土豆，倒入酸奶油并撒上磨碎的奶酪。 放入烤箱烘烤。 上菜前撒上欧芹。 在桌子上，一定要放在煎锅里。

土耳其腌蘑菇，用酸奶油烘烤。

组成：

• 500 克 火鸡
• 1杯腌牛肝菌
• 2 st。 汤匙黄油
• 1杯酸奶油
• 2 st。 汤匙磨碎的奶酪
• 1 st。 一勺欧​​芹或莳萝

将火鸡煮沸，将果肉，除牛腩外，切成条状，放入黄油中煎炸，加入酸奶油（部分）并温热。 把这团块放在一个小煎锅里，在上面放一块鱼片，用切成片的腌牛肝菌装饰，倒在剩下的酸奶油上，撒上磨碎的奶酪，撒上融化的黄油，在烤箱里烤。 上菜前，撒上切碎的欧芹或莳萝。

慢炖锅中的一盘牛肝菌

组成：

• 牛肝菌 – 500 克
• 土豆 – 8 个。
• 洋葱– 1个。
• 黄油 – 50 克
• 盐
• 黑胡椒，
• 欧芹的味道

用慢炖锅煮一盘牛肝菌，在平底锅中用黄油将切碎的洋葱煎至金黄色，然后将其转移到烹饪碗中。 加入切成四分之一的蘑菇，土豆切成大块，倒入2杯水。 加入盐、胡椒粉，在炖煮模式下将计时器设置为 40 分钟。 上菜前用欧芹装饰。

酸奶油中的白蘑菇。

组成：

• 500 克 森林白蘑菇
• 100 克 酸奶油
• 2个灯泡
• 植物油，
• 盐。

牛肝菌洗净洗净，切块。 洋葱去皮，切成半环。 将少许植物油倒入多功能锅中，以“烘焙”模式煮 40 分钟。 最好在打开盖子的情况下煎蘑菇，这样菜肴就不会变得非常流动。 在 20 分钟内。 加入切碎的洋葱，盖上盖子继续烹饪，直到程序结束。 加入酸奶油和盐。 在“灭火”模式下再煮 5 分钟。 撒上香草即成。

牛肝菌蘑菇酱。

组成：

• 300 克 白蘑菇
• 1灯泡
• 植物油
• 奶油
• 葱
• 丁香
• 盐
• 黑胡椒粉

烹饪时间 - 40 分钟。

洋葱去皮，洗净，切碎。 将白蘑菇洗净，切成片。 放入多功能锅中，以文火模式煮至变软。 把蘑菇扔进滤锅里，让水沥干。 将蘑菇放回多功能锅中，加入洋葱、油，在烘焙模式下煎 15 分钟。 然后倒入奶油，加入切碎的洋葱、丁香，以同样的方式再煮 5 分钟。

 奶油白蘑菇。

组成：

• 500 克 白蘑菇
• 3 艺术。 湖牛油
• 1瓣大蒜
• 200毫升霜
• 1茶匙柠檬皮
• 3世纪。 l. 磨碎的 sыra
• 黑胡椒粉
• 磨碎的肉豆蔻
• 盐

烹饪时间 - 15 分钟。

蘑菇和大蒜洗净，洗净切碎。 将油倒入多功能锅中，放入牛肝菌，以烘烤模式煎10分钟。 ，加入大蒜、奶油、柠檬皮、胡椒、盐、肉豆蔻。 在上面撒上奶酪，以同样的方式再煮 5 分钟。

白蘑菇和鸡肉菜

组成：

• 600 克 鸡肉
• 150 克 任何煮熟的牛肝菌
• 2洋葱头
• 2蒜瓣
• 100毫升植物油
• 1 艺术。 l. 番茄酱
• 莳萝
• 黑胡椒粉
• 盐

将鸡肉洗净，切块，放入植物油中煎炸。 将洋葱去皮，冲洗干净，切碎并加入鸡肉中。 把烤肉加盐，胡椒粉，放牛肝菌，番茄酱，倒入少许水。 准备好前 5 分钟，将通过压榨机的大蒜加入一盘牛肝菌和鸡肉中，并撒上彻底洗净并切碎的莳萝。

新鲜牛肝菌炒盖。

组成：

• 600 克 新鲜牛肝菌
• 3-4汤匙。 汤匙植物油或脂肪，
• 4-5 街。 几勺面粉
• 盐
• 胡椒。

新鲜采摘的牛肝菌以干燥的形式清洗。 （如果蘑菇需要清洗，那么它们必须在餐巾纸上擦干。）切掉蘑菇的腿，用它们来准备一些其他的菜。 加热脂肪使其微微冒烟，将整个牛肝菌浸入其中，先在一侧呈浅棕色，然后在另一侧。 （如果牛肝菌碎了，就用面粉把它们滚一下。这样可以让牛肝菌表面有些干燥。）把炒好的牛肝菌放在盘子里，撒上盐，倒在炒后剩下的脂肪上。

与炸或煮土豆和生蔬菜沙拉一起食用。

炒干牛肝菌。

组成：

• 9-10 大干牛肝菌
• 250毫升牛奶
• 1颗鸡蛋
• 4-5 街。 汤匙磨碎的面包屑
• 3-4汤匙。 几勺脂肪
• 水
• 盐
• 胡椒。

将牛肝菌彻底冲洗干净，然后在加水的牛奶中浸泡 3-4 小时。 然后在相同的液体中煮沸。 （汤汁用来做汤或酱汁。）在牛肝菌上撒上调味料，蘸上打好的鸡蛋，然后用盐和胡椒粉滚入磨碎的面包屑。 用热油将牛肝菌两面煎至金黄色。 与炸土豆（或土豆泥）、辣根酱、黄瓜和番茄（或红辣椒）沙拉一起食用。

白蘑菇“玫瑰色”。

组成：

• 600克白蘑菇，
• 200克黄油
• 150克面粉
• 1灯泡
• 莳萝
• 丁香
• 盐
• 胡椒
• 糖
• 醋

牛肝菌去皮，切碎，放入装有融化黄油的煎锅中。 盐，胡椒粉，加糖和醋。 将牛肝菌炒5-7分钟，然后加入面粉、少许水、切碎的莳萝、洋葱和丁香。 继续用小火煎30分钟。 煎完后，取出洋葱，在完成的配菜上撒上醋。

鸡肉开胃菜配牛肝菌。

组成：

• 500 克 鸡肉
• 200 克 白蘑菇
• 2汤匙。 奶油勺，
• 1 st。 勺子，蛋黄酱
• 1汤。 一勺番茄酱
• 黑胡椒粉
• 红辣椒
• 糖
• 盐

烹饪时间 – 40 分钟

将鸡柳放入双锅中煮 25-30 分钟。 将牛肝菌放入双锅中煮 20-25 分钟。 将切碎的牛肝菌和鸡肉、盐混合。

混合蛋黄酱、奶油、番茄酱并混合。 加入盐和糖。 将这种混合物倒在带有牛肝菌的肉上，撒上红胡椒和黑胡椒，轻轻混合。

一盘牛肝菌在花盆里

锅中牛肝菌菜的成分是以下产品：

• 1½ 升蘑菇汤
• 200克白菜
• 2 马铃薯块茎
• 1灯泡
• 1根胡萝卜
• 30 克 干牛肝菌
• 50 克番茄酱
• 100 克 酸奶油
• 1束绿色莳萝
• 1束香菜
• 1大汤匙植物油
• 盐。

烹调方法：胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切碎，在平底锅中用植物油爆香。 将莳萝和欧芹洗净，切碎。 土豆洗净，去皮，切成方块。 将卷心菜洗净切丝。 锅中高汤烧开，加入预先泡好的牛肝菌，煮15分钟，放入土豆和卷心菜，加盐，煮10分钟。 加入炒过的蔬菜和番茄酱，放入烤箱直至变软。 上菜时，用酸奶油调味，撒上香草。

在视频中了解如何烹制牛肝菌，其中介绍了所有烹饪技巧和秘密。