煮蘑菇需要多长时间？
很多时候，采蘑菇新手会问这样一个问题： “煮蘑菇要多长时间？”
当他们开始提出反问时，他们会感到惊讶，甚至被冒犯：
- 什么蘑菇？
- 为什么要做饭？
- 在预处理或烹饪中煮沸？
让我们弄清楚。
食用菌不需要预煮。 您可以立即开始烹饪它们。 比如我们可以炒香菇，然后直接生吃，切好后放入锅中，也可以腌制，然后马上浇上卤汁，具体烹调时间看具体食谱。
野生蘑菇（自采蘑菇，不是在超市买的）建议在烹饪前先煮熟，以尽量减少环境因素的影响。 在这种情况下，蘑菇在大量的水中煮沸。
答：两三分钟 完全煮沸后。 把肉汤沥干，把蘑菇冲洗干净，你就可以开始做饭了。
“对环境不利”明确包括路边，那里的土壤已经被四乙基铅 - Pb (CH3CH2) 4 饱和了几十年 - 以及硝酸盐、杀虫剂、除草剂和其他化学物质大量散布的农田。 以前的垃圾填埋场、停车场、废弃的工业设施、墓地也被认为是危险增加的地方。
有时食用蘑菇会在烹饪前煮沸，以减少烹饪时间，或者如果收获的作物无法放入锅中，可以事先让蘑菇变小。
在这种情况下，将蘑菇在少量水中煮沸以最大程度地减少风味损失，并且可以将汤剂用于制作蘑菇汤。
作为预处理，建议将蘑菇煮熟不超过：
- 白蘑菇——3分钟
- 牛肝菌和牛肝菌 – 4-5 分钟
- Mokhoviki – 5 分钟
- 红菇 – 5-6 分钟
- 油 - 5-6 分钟
- 蜂蜜蘑菇 – 6-8 分钟
- 鸡油菌 – 7-10 分钟
- 羊肚菌 - 10 分钟
- 蘑菇 – 15 分钟
为了快速减少蘑菇的体积，经验丰富的厨师建议不要煮沸，而是 烫：将切碎的蘑菇放入滤锅中，倒入开水。
有时有必要将收集的蘑菇煮沸以延长其保质期。 新鲜采摘的生蘑菇不建议存放超过一天，即使在冰箱中也是如此。 但如果这些蘑菇经过加工（清洗、清洗和煮沸），它们可以储存数周。
在这种情况下，蘑菇应该煮熟，正如他们所说，“直到煮熟”。 用小火煮，偶尔搅拌，至少20分钟。
响应：把锅从火上移开，等待半分钟——一分钟。 当蘑菇准备好时，它们将开始沉入锅底。.
为了在烹饪过程中更有保证的储存，您可以添加一点盐：每 1 升水 1 茶匙（没有“幻灯片”）。
接下来，你需要让蘑菇冷却。 我们将冷却的蘑菇转移到罐子里，装满肉汤，用普通的盖子盖上，然后把它们放在冰箱里，放在“冷架”上。 用这种方法煮熟的蘑菇可以保存 2-3 周。 您可以像使用新鲜蘑菇一样使用它们：炒、炖、做汤和大杂烩。
有条件食用的蘑菇因此被称为“有条件食用”：它们只能食用 受某些条件限制. 在对此类物种的描述中，通常这样写：“蘑菇经过初步煮沸后即可食用。” 这种煮沸的时间通常也会在蘑菇的描述中注明。 汤总是流失，它不能用于烹饪第一道菜。
煮有条件食用菌时，你可以遵循一个简单的规则：第一次，把蘑菇煮沸，煮2-3分钟，立即沥干肉汤，把蘑菇洗两到三遍，然后煮沸干净的水。 这将被认为是第一次煮沸。
对于有条件的食用菌，严格遵循建议极为重要。 因此，例如，如果建议先用定期更换的水浸泡价值，然后将其煮沸，那么这正是应该做的，反之亦然。
民间实践知道许多种类的毒蘑菇，它们可以煮熟食用，对健康没有任何明显的伤害。 但是想一想：真的有必要冒险吗？
有些毒物不会被任何东西破坏：既不沸腾也不冻结，它们很快就会杀死（苍白的格里布）。 有些毒物在体内积聚了很长时间，有时甚至好几年，才起作用（猪瘦了），而且煮沸也不分解。 照顾好自己，世界上有这么多好吃的蘑菇！