配料蘑菇酱
| 干牛肝菌 | 40.0（克） |
| 水 | 860.0（克） |
| 人造奶油 | 68.0（克） |
| 优质小麦粉 | 38.0（克） |
| 洋葱 | 357.0（克） |
| 黄油 | 30.0（克） |
制备方法
准备蘑菇汤（第63页）。 切成薄片的洋葱，加入煮沸的切碎的蘑菇，继续煎炸3-b分钟。 用热蘑菇汤稀释脂肪炒制的面粉，煮沸45-60分钟，加盐并过滤，然后放入蘑菇炒制的洋葱，煮沸10-15分钟。 成品酱用黄油或人造黄油调味。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 97.1千卡 | 1684千卡 | 5.8% | 6% | 1734克 |
| 蛋白质 | 1.9克 | 76克 | 2.5% | 2.6% | 4000克 |
| 脂肪 | 7.7克 | 56克 | 13.8% | 14.2% | 727克 |
| 碳水化合物 | 5.3克 | 219克 | 2.4% | 2.5% | 4132克 |
| 有机酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.9克 | 20克 | 9.5% | 9.8% | 1053克 |
| 水 | 105.8克 | 2273克 | 4.7% | 4.8% | 2148克 |
| 灰色 | 0.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 50μg | 900μg | 5.6% | 5.8% | 1800克 |
| 视黄醇 | 0.05毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 1.3% | 1.3% | 7500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 4.5% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 1.9毫克 | 500毫克 | 0.4% | 0.4% | 26316克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.03毫克 | 5毫克 | 0.6% | 0.6% | 16667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 2.6% | 4000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6.8μg | 400μg | 1.7% | 1.8% | 5882克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.7毫克 | 90毫克 | 3% | 3.1% | 3333克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.005μg | 10μg | 0.1% | 0.1% | 200000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.7毫克 | 15毫克 | 11.3% | 11.6% | 882克 |
| 维生素H，生物素 | 0.3μg | 50μg | 0.6% | 0.6% | 16667克 |
| 维生素PP，无 | 1.5154毫克 | 20毫克 | 7.6% | 7.8% | 1320克 |
| 烟酸 | 1.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 172.4毫克 | 2500毫克 | 6.9% | 7.1% | 1450克 |
| 钙，钙 | 14.7毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 1.5% | 6803克 |
| 硅，硅 | 0.1毫克 | 30毫克 | 0.3% | 0.3% | 30000克 |
| 镁，镁 | 8.2毫克 | 400毫克 | 2.1% | 2.2% | 4878克 |
| 钠钠 | 13.2毫克 | 1300毫克 | 1% | 1% | 9848克 |
| 硫S | 22.4毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 2.3% | 4464克 |
| 磷P | 41.5毫克 | 800毫克 | 5.2% | 5.4% | 1928克 |
| 氯，氯 | 13.1毫克 | 2300毫克 | 0.6% | 0.6% | 17557克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 158.8μg | ~ | |||
| 玻尔 | 62.9μg | ~ | |||
| 钒V | 3μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 0.4毫克 | 18毫克 | 2.2% | 2.3% | 4500克 |
| 碘我 | 1μg | 150μg | 0.7% | 0.7% | 15000克 |
| 钴 | 2.9μg | 10μg | 29% | 29.9% | 345克 |
| 锰，锰 | 0.0902毫克 | 2毫克 | 4.5% | 4.6% | 2217克 |
| 铜，铜 | 29.7μg | 1000μg | 3% | 3.1% | 3367克 |
| 钼，钼。 | 0.4μg | 70μg | 0.6% | 0.6% | 17500克 |
| 镍镍 | 1μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 146.7μg | ~ | |||
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 0.4% | 27500克 |
| 泰坦，你 | 0.4μg | ~ | |||
| 氟F | 10.3μg | 4000μg | 0.3% | 0.3% | 38835克 |
| 铬，铬 | 0.7μg | 50μg | 1.4% | 1.4% | 7143克 |
| 锌，锌 | 0.2884毫克 | 12毫克 | 2.4% | 2.5% | 4161克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 2.3克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.8克 | 最多100г |
能量值为97,1 kcal。
蘑菇酱 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 11,3％，钴– 29％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
每100克蘑菇酱的热量和化学成分
- 286千卡
- 0千卡
- 743千卡
- 334千卡
- 41千卡
- 661千卡
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