配料荷兰酱
| 蛋黄 | 12.0（个） |
| 黄油 | 615.0（克） |
| 水 | 100.0（克） |
| 优质小麦粉 | 15.0（克） |
| 鱼汤 | 200.0（克） |
| 柠檬汁 | 67.0（克） |
制备方法
将黄油块（1/3 份）放入与冷开水混合的蛋黄中，将混合物在水浴中煮沸，不断搅拌直至变稠（温度 75-80°C）。 然后将剩余的融化黄油倒入细流中，在与蛋黄完全混合后，将其与白酱、盐混合，用柠檬酸汁或柠檬酸调味并过滤。 为煮熟的蔬菜和鱼类菜肴提供酱汁。 柠檬酸汁或柠檬酸在所有三列中每 9 克成品酱汁产量使用 50%（1 克）醋和 1000 克粗碎黑胡椒粒。 在这种情况下，将黑胡椒倒入醋中，加入冷水和蛋黄，然后按上述方法煮熟。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 432.8千卡 | 1684千卡 | 25.7% | 5.9% | 389克 |
| 蛋白质 | 5.6克 | 76克 | 7.4% | 1.7% | 1357克 |
| 脂肪 | 44.9克 | 56克 | 80.2% | 18.5% | 125克 |
| 碳水化合物 | 1.6克 | 219克 | 0.7% | 0.2% | 13688克 |
| 消化纤维 | 0.01克 | 20克 | 0.1% | 200000克 | |
| 水 | 46克 | 2273克 | 2% | 0.5% | 4941克 |
| 灰色 | 0.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 800μg | 900μg | 88.9% | 20.5% | 113克 |
| 视黄醇 | 0.8毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 0.9% | 2500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 1.3% | 1800克 |
| 维生素B4，胆碱 | 170毫克 | 500毫克 | 34% | 7.9% | 294克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.9毫克 | 5毫克 | 18% | 4.2% | 556克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 1.2% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5.7μg | 400μg | 1.4% | 0.3% | 7018克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.4μg | 3μg | 13.3% | 3.1% | 750克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.4毫克 | 90毫克 | 2.7% | 0.6% | 3750克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.7μg | 10μg | 17% | 3.9% | 588克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.3毫克 | 15毫克 | 8.7% | 2% | 1154克 |
| 维生素H，生物素 | 11.9μg | 50μg | 23.8% | 5.5% | 420克 |
| 维生素PP，无 | 0.9896毫克 | 20毫克 | 4.9% | 1.1% | 2021克 |
| 烟酸 | 0.06毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 47.5毫克 | 2500毫克 | 1.9% | 0.4% | 5263克 |
| 钙，钙 | 38毫克 | 1000毫克 | 3.8% | 0.9% | 2632克 |
| 硅，硅 | 0.05毫克 | 30毫克 | 0.2% | 60000克 | |
| 镁，镁 | 4.4毫克 | 400毫克 | 1.1% | 0.3% | 9091克 |
| 钠钠 | 15.4毫克 | 1300毫克 | 1.2% | 0.3% | 8442克 |
| 硫S | 37.6毫克 | 1000毫克 | 3.8% | 0.9% | 2660克 |
| 磷P | 127.6毫克 | 800毫克 | 16% | 3.7% | 627克 |
| 氯，氯 | 41毫克 | 2300毫克 | 1.8% | 0.4% | 5610克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 14.5μg | ~ | |||
| 玻尔 | 11.1μg | ~ | |||
| 钒V | 1.2μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.6毫克 | 18毫克 | 8.9% | 2.1% | 1125克 |
| 碘我 | 7μg | 150μg | 4.7% | 1.1% | 2143克 |
| 钴 | 4.9μg | 10μg | 49% | 11.3% | 204克 |
| 锰，锰 | 0.0261毫克 | 2毫克 | 1.3% | 0.3% | 7663克 |
| 铜，铜 | 46.4μg | 1000μg | 4.6% | 1.1% | 2155克 |
| 钼，钼。 | 3μg | 70μg | 4.3% | 1% | 2333克 |
| 镍镍 | 0.4μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.07μg | ~ | |||
| ，Rb | 0.7μg | ~ | |||
| 硒 | 0.08μg | 55μg | 0.1% | 68750克 | |
| 泰坦，你 | 0.1μg | ~ | |||
| 氟F | 25.7μg | 4000μg | 0.6% | 0.1% | 15564克 |
| 铬，铬 | 4.7μg | 50μg | 9.4% | 2.2% | 1064克 |
| 锌，锌 | 0.7695毫克 | 12毫克 | 6.4% | 1.5% | 1559克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.9克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.04克 | 最多100г |
能量值为432,8 kcal。
荷兰酱 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 88,9％，胆碱– 34％，维生素B5 – 18％，维生素B12 – 13,3％，维生素D – 17％，维生素H – 23,8％，磷– 16％，钴– 49％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
配方成分荷兰酱的卡路里含量和化学成分，每100克
- 354千卡
- 661千卡
- 0千卡
- 334千卡
- 33千卡
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