人造黄油（经典）是经过氢化处理的植物和动物脂肪的混合物。
在大多数情况下，这是一种相当危险的非素食产品，含有反式异构体。 它们会增加血液中的胆固醇水平，破坏细胞膜的功能，导致血管疾病和阳痿的发展。
每天食用 40 克人造黄油，心脏病发作风险增加 50%！
现在生产纯植物人造黄油。 大多数情况下，它们用于准备各种类型的酥皮点心。
人造黄油主要分为三种类型： 1. 人造黄油是用于烹饪或烘焙的硬质、通常未着色的人造黄油，动物脂肪含量高。 2. “传统”人造黄油，用于涂抹在饱和脂肪含量相对较高的吐司上。 由动物脂肪或植物油制成。 3. 人造黄油富含单不饱和脂肪或多不饱和脂肪。 它们由红花（Carthamus tinctorius）、向日葵、大豆、棉籽或橄榄油制成，被认为比黄油或其他类型的人造黄油更健康。
今天流行的许多“涂抹”是人造黄油和黄油的混合物，这在美国和澳大利亚等国家长期以来一直是非法的。 这些产品的创造是为了将价格低廉且易于涂抹的人造黄油与真品的味道相结合。
在人造黄油的制造过程中，除了氢化之外，油类也在催化剂存在下经受热作用。 所有这些都需要反式脂肪的出现和天然顺式脂肪酸的异构化。 当然，这会对我们的身体产生负面影响。
人造黄油通常由非素食添加剂、乳化剂、动物脂肪制成…… 很难确定人造黄油在哪里是素食，哪里不是。