白菜在中国种植了多个世纪，不仅在传统美食中发挥着重要作用，而且在中药中也发挥着重要作用。 绿叶蔬菜是十字花科蔬菜。 它的所有部分都用于沙拉，在汤中，叶子和茎是分开添加的，因为茎需要更长的时间来煮。 白菜是维生素 C、A 和 K 以及钙、镁、钾、锰和铁的极佳来源，当之无愧地享有蔬菜强国的美誉。 维生素 A 对于免疫系统的正常运作至关重要，而维生素 C 是一种抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的侵害。 白菜为身体提供钾以维持健康的肌肉和神经功能，并为身体提供维生素 B6 以促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的新陈代谢。 哈佛大学公共卫生学院发布的一项研究结果表明，大量食用乳制品会增加患前列腺癌和卵巢癌的风险。 研究认为，白菜和羽衣甘蓝是钙的最佳来源。 100克白菜仅含13卡路里热量，抗氧化剂如硫氰酸盐、吲哚-3-甲醇、叶黄素、玉米黄质、萝卜硫素和异硫氰酸盐。 这些化合物与纤维和维生素一起，有助于预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌。 白菜提供的维生素 K 约为每日推荐摄入量的 38%。这种维生素可促进骨骼强度和健康。 此外，已发现维生素 K 可以通过限制对大脑神经元的损害来帮助阿尔茨海默病患者。 有趣的事实：Bok choy 在中文中的意思是“汤匙”。 这种蔬菜因其叶子的形状而得名。
2022-11-11