一切都在牛奶中。 但一点一点。 而当煮沸、巴氏杀菌，甚至更多杀菌时，有用的物质变得更少。
牛奶中含有最丰富的维生素A和B2：在一杯巴氏杀菌牛奶中含有 3,2% 的脂肪 – 40 mcg 的维生素 A（这是很多，尽管 50 g 奶酪中的含量是 3 倍）和维生素 B17 每日价值的 2%……还有钙和磷：在一杯中 – 每天 24% 的钙和 18% 的磷。
在灭菌牛奶（也有 3,2% 的脂肪）中，维生素 A（30 微克）和维生素 B2（每日需要量的 14%）略少。
就卡路里而言，两种牛奶都等于橙汁。
我们在商店买什么？
我们在商店购买的是标准化、天然或复原乳、巴氏杀菌或灭菌乳。
让我们理解条款。
标准化。 即，带来所需的组成。 例如，您可以购买脂肪含量为 3,2% 或 1,5% 的牛奶，添加奶油，或者相反，用脱脂牛奶稀释……蛋白质的含量也受到调节。
自然的 这里一切都很清楚，但极为罕见。
翻新。 从干牛奶中获得。 在蛋白质、脂肪、碳水化合物方面，它与天然没有区别。 但其中的维生素和多不饱和脂肪酸（非常有用）较少。 他们在包装上写着牛奶是经过重新配制的，或者标明了奶粉的成分。 大多数时候我们在冬天喝它。
巴氏杀菌。 暴露于温度（从63到95度）从10秒到30分钟以中和细菌（保质期36小时，甚至7天）。
灭菌。 细菌在 100 – 120 度的温度下被杀死 20-30 分钟（这将牛奶的保质期延长至 3 个月）或更高 – 135 度的温度下保持 10 秒（保质期长达 6 个月）。