酒汁龙虾饭
这是一道餐厅级别的菜，但如果你能严格按照食谱和烹饪技术，在家也能做好。
您将需要： – 2 只龙虾，每只重 800 克； – 2 汤匙。 白饭; – 一堆龙蒿； – 1 个洋葱； – 2 根芹菜； – 1 根胡萝卜； – 3 个西红柿； – 2-3 瓣大蒜； – 25 克黄油； - 橄榄油; – 1/4 艺术。 科涅克白兰地; – 1 汤匙。 干白葡萄酒; – 1 汤匙。 番茄酱; – 1 汤匙。 面粉; – 一小撮红辣椒； – 普罗旺斯草药的混合物； – 盐和现磨黑胡椒。
把开水倒在西红柿上，去掉皮，切碎果肉。 将洋葱和胡萝卜削皮并切丁。 还将芹菜茎和去皮的大蒜切碎。 将龙虾煮沸，剥壳，去除果肉并切成块。 在平底锅中加热橄榄油，然后在其中煎龙虾。 加入胡萝卜、洋葱和芹菜，再煮 3-4 分钟。 然后将西红柿和大蒜（普罗旺斯香草和龙蒿的混合物）放入锅中。 用盐调味，加入红胡椒和黑胡椒。 在那里倒入白葡萄酒和一些水。 盖上锅盖，炖20分钟。 加入面粉使酱汁变稠。 如果你有淀粉，它也可以作为增稠剂。
将米饭在盐水中煮沸，并用黄油调味。 将龙虾片与米饭和烹制龙虾的酒汁一起食用。
布列塔尼风味烈酒龙虾
这是法国北部的传统菜肴，然而，由于其精致的味道，已经远远超出了该地区的边界。
您将需要： – 4 只冷冻龙虾，每只重 500 克； – 2 个洋葱； – 6 汤匙。 湖酒醋; – 6 汤匙。 湖干白葡萄酒; – 干孜然； – 几颗黑胡椒豌豆； – 600 克有盐黄油； - 橄榄油; - 盐。
洋葱去皮切碎。 在不粘锅中加入醋、葡萄酒、孜然和黑胡椒，将洋葱炒香。 然后在那里放300克黄油。 用中火将酱汁煮 7-10 分钟，不要让油煨煨。
将龙虾纵向切成两半，放在抹了油的烤盘上，用盐调味。 在预热的烤箱中煮 10 分钟。 融化剩余的黄油，取出龙虾，加入黄油，再烤10分钟。 用醋和孜然制成的黄油酱为龙虾上桌。