小、圆、边缘卷曲的南瓜——南瓜品种之一。 它们在世界各地种植和烹饪——炖、炸、酿、盐腌和腌制。 南瓜的口味多样，柔软细腻，与多种食材相得益彰。
如何选择南瓜并准备烹饪
选择南瓜时，应优先选择形状正确、无斑点和凹痕的水果。 如果您打算购买南瓜以备将来使用，那么您需要中等大小、干净且能快速完全烘烤的南瓜。 对于配菜，您可以购买任何大小的南瓜。 如果您想准备一道南瓜配菜，请记住，一个 500 克的南瓜足够两个人吃一道菜。
清洗并擦干南瓜，刮掉任何有问题的污渍，切下树干。 如果您要煮整个南瓜，请用刀或叉在上面划出整齐的孔； 如果是碎片——先将切片切成直径，然后再切成必要的碎片，以保持边缘的美丽图案。
如何煮整个南瓜
如果你想最大限度地发挥南瓜的好处，可以烘烤或蒸它们。 烘烤时，将新鲜南瓜放在高边烤盘中，刷上油，用盐和胡椒调味，然后在预热至 15 度的烤箱中烘烤 20-180 分钟。 准备好的南瓜可以很容易地刺穿。
一杯煮熟的南瓜含有 38 卡路里和 5 克膳食纤维，以及维生素 C、A、B6、叶酸、镁和钾
要蒸南瓜，请将切碎的水果放入蒸锅或放在沸水平底锅上的滤锅中，煮 5-7 分钟，直至变软。 将煮熟的蔬菜切成片，用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒调味。
酿馅饼
健康食品爱好者和素食者会喜欢用藜麦和玉米填充南瓜的食谱。 您将需要： – 6-8 个馅饼； – 1 汤匙橄榄油； – 1 个洋葱头； – 1瓣大蒜； – 2 茶匙孜然； – ½ 茶匙干牛至； – 1 个番茄； – 来自两个玉米穗的谷物； – 1,5 杯成品藜麦； – 1 茶匙辣椒酱； – ¼ 杯香菜，切碎； – ¾ 杯羊奶酪。
藜麦——美洲印第安人的“黄金谷物”，即食燕麦，富含维生素和矿物质，营养价值高
将烤箱预热至 180 度。 从准备好的南瓜中取出大部分果肉和所有种子。 将约 ½ 杯果肉放在一边。 在平底锅中用中火加热一勺橄榄油。 将洋葱切成小方块，大蒜切碎。 将洋葱和大蒜在油中炒至变软，这将需要大约 5 分钟。 加入孜然和牛至，再炒一分钟。
加入番茄丁、切碎的南瓜、玉米粒。 再煮 3 分钟，然后加入肉汤、辣酱和藜麦。 用中火煮馅料，直到大部分液体蒸发。 用盐和胡椒调味，加入碎菲塔奶酪。 将完成的馅料铺在南瓜之间，将它们放入边缘高的烤盘中，倒入 ¼ 杯水，并用保鲜膜盖住盘子。 烤20分钟，直到南瓜变软。 撒上香菜即可食用。
对于喜欢丰盛肉类菜肴的人来说，用碎牛肉填馅的南瓜食谱是合适的。 您将需要： – 4-6 个南瓜； – 2 个大番茄，去籽切丁； – 4 汤匙橄榄油； – ½ 杯面包屑； – ½ 杯切碎的洋葱； – 1 汤匙切碎的欧芹； – ½ 茶匙干罗勒，压碎； – 2瓣蒜末； – 300 克碎牛肉或小牛肉； - 盐和胡椒。
将烤箱预热至 170 度。 将加工好的南瓜放入盛有沸盐水的平底锅中，煮沸 3-4 分钟。 排干沸水并冷却，然后切掉顶部并取出果肉。 将洋葱炒至透明，加入肉末和大蒜炒，偶尔搅拌，直到肉熟。 搁置一边，在同一个平底锅中煎炸番茄片和南瓜果肉，加入面包屑、欧芹、罗勒，用盐和胡椒调味，与肉末充分混合，填满南瓜。 烘烤 30 分钟，如果需要，在食用前撒上辛辣的半硬磨碎的奶酪。
切片烤制
对于那些不太专注于计算卡路里的人来说，意大利风格的烤南瓜食谱是合适的。 取： – 4 个南瓜； – 1 个洋葱头； – 4 汤匙橄榄油； – 1 杯番茄酱； – ½ 杯磨碎的帕尔马干酪； – 1 杯磨碎的马苏里拉奶酪； – 1 杯面包屑； – 3瓣大蒜； – ¼ 茶匙干牛至； – ¼ 茶匙干欧芹； – 盐和黑胡椒粉。
将南瓜纵向切成 1 厘米宽的薄片。 把洋葱切成半圈。 将烤箱预热至 200 度，用箔纸和植物油润滑烤盘。 在碗中，将南瓜片、洋葱半圈、盐和胡椒以及 2 汤匙橄榄油混合。 在烤盘上一层一层地排列，倒在马力拉酱上。 烤15-18分钟，然后撒上奶酪，再烤5-7分钟。 烤南瓜时，将面包屑与压榨过的大蒜和剩余的植物油混合，在平底锅中煎炸，加入干香草，偶尔搅拌，再煮 10 分钟。 在烤南瓜上撒上面包屑即可食用。