柠檬：对身体的好处和危害

柠檬在营养方面的历史

常绿的柠檬树结出芳香的果实——柠檬。 它们是柚子和苦橙杂交的结果。 目前，野生柠檬是未知的。 这个词是从意大利语“limone”借来的，意大利人取了波斯语，后者表示任何柑橘。

这种植物原产于中国、印度和热带太平洋岛屿。 来自巴基斯坦和印度的柠檬被带到西班牙、意大利和中东。 树苗在 XNUMX 世纪来到了我们的国家。 然后就很少见了，为了柠檬树，他们创造了“柠檬看守人”的位置。

现在种植这种水果的领导者是墨西哥和印度。 每年共收获14吨柠檬，这些柠檬生长在亚热带国家。

芒通每年都会举办柠檬节。 已经竖立了几座柠檬纪念碑：加利福尼亚最大的一座达到 3 米。 在下诺夫哥罗德地区，雕塑作品是献给巴甫洛夫斯克柠檬的，它是城市的象征之一。 在 XNUMX 世纪，巴甫洛夫斯克 Limonarium 在那里经营，以工业规模种植柠檬。

柠檬的好处

果肉和果汁含有许多酸，尤其是柠檬酸，以及果胶和糖。 柠檬中还有一种胶凝剂果胶，还有胡萝卜素。

由于精油，柠檬有一种明亮的气味。 它们存在于种子、果皮甚至叶子中。 柠檬油含有植物杀菌素，具有杀菌作用，抑制细菌的生长。

人们认为柠檬是抗坏血酸含量的佼佼者。 事实上，它并不领先于其他柑橘类水果，它落后于一些。 但柠檬中的维生素C非常稳定，即使加热5分钟也不会分解。 因此，在热茶或五分钟果酱中，柠檬维生素 C 的好处并没有减少。

酸柠檬汁，用水稀释，有助于呕吐，缓解孕妇中毒时的恶心。 你可以用果汁和水擦拭皮肤——这会减少它的脂肪含量，用炎症漱口。 老茧和粗糙的皮肤可以用柠檬皮软化。

吃柠檬时，肠蠕动增加，胃液酸度增加。 因此，当自身酸不足时，柠檬在酸不足的情况下很有用。

柠檬的成分和卡路里含量

柠檬的危害

“柠檬是一种非常强烈的过敏原，因此您需要谨慎服用，尤其是对儿童而言。 这些水果含有许多会导致皮炎和损坏牙釉质的酸——最好在吃完柠檬后漱口。

柠檬还含有大量糖分，糖尿病和消化性溃疡患者不宜食用，”说 胃肠病学家奥尔加·阿里舍娃。

柠檬在医学中的应用

柠檬用于脚气、维生素C缺乏、坏血病。 在民间医学中，柠檬被用于治疗尿石症、痛风、风湿病、高血压和普通感冒。 随着发烧和体温升高，柠檬水有助于解渴。

柠檬酸作为碱中毒的解毒剂，可以中和它。

柠檬油是从柠檬皮中提取的，然后用于化妆品行业并改善药物的味道。 热情酊增加食欲，舒缓和缓解恶心。

柠檬醛是从油中获得的。 这就是柠檬具有独特气味的原因。 柠檬醛用作天然调味剂以及香水。 它是眼药水的一部分，可降低血压。

在美容方面，柠檬汁和精油可以强化指甲，改善头发状况，美白肌肤。

在烹饪中使用柠檬

柠檬在许多国家的美食中都非常重要。 它们不仅可以添加到甜食中，还可以添加到辛辣或咸味的菜肴中。 例如，在摩洛哥，他们喜欢咸柠檬。

柠檬酸是工业糖果和其他产品中的天然酸度调节剂。

柠檬奶油

这种糖醋蛋奶沙司适合作为蛋糕层，添加到蛋糕和泡芙中。 它也可以作为独立的甜点食用。 奶油将在冰箱中保存长达 2 周。

清洗两个柠檬，用细刨丝器去除柠檬皮，不要接触白色层。 将果皮与糖混合。

从所有柠檬中挤出汁液，加入柠檬皮。 将蛋黄与鸡蛋分开——不需要蛋白质。 与果汁混合，静置几分钟。

在厚底平底锅中用小火加热奶油，不断搅拌。 这大约需要 10 分钟。 然后你需要用筛子过滤奶油以去除果皮。

将切好的黄油加入仍然很热的混合物中并搅拌。 冷却后倒入消毒过的罐子里。

柠檬汁沙拉酱

用于蔬菜甚至柑橘沙拉的酸辣调料。 将敷料存放在冰箱中

从柠檬中挤出汁液并去除种子。 将果汁与所有成分混合——你可以在瓶子里做。

在同样的调料中，您可以腌制鱼或鸡肉。

如何选择和储存柠檬

检查水果——它们应该是密集的、光滑的、没有斑点的、带有亮黄色的果皮。 应该有柠檬味。 如果它不存在，柠檬要么放置很长时间，要么用蜡覆盖运输。

柠檬存放在冰箱里，用纸包好，然后装在袋子里。 水果储存的时间越长，它所含的酸越少，糖分越多。

对于长期储存，您可以将柠檬浸入融化的石蜡中。 它将关闭果皮并保护柠檬免受干燥和真菌的侵害。