如果您担心通过改吃素食来获得足够的蛋白质，以下内容可能会让您大吃一惊。 事实是大多数肉食者摄入了过多的蛋白质，而素食者也很容易从植物性饮食中获得足够多的蛋白质。
许多人仍然认为蛋白质只能以肉类和其他动物产品的形式获得，如果没有动物蛋白，我们都会死！ 除非您是孕妇或健美运动员，否则您可能无需付出太多努力就能获得足够多的蛋白质。
以下是素食者最好的蛋白质来源：
一 。 藜麦和其他全谷物
全谷物是蛋白质的重要来源，但在这方面，全谷物之王是藜麦。 与许多素食蛋白质来源不同，藜麦含有所有必需氨基酸，使其成为有史以来的“完整蛋白质”记录。 一杯煮熟的藜麦就含有 18 克蛋白质和 XNUMX 克纤维。 其他全谷物，包括全麦面包、糙米、大麦，也是为素食和纯素饮食提供蛋白质的健康食品。
2. 豆类、扁豆和其他豆类
所有豆类——豆类、扁豆、豌豆等——都是素食者和纯素食者的重要蛋白质来源，所以有很多选择，你可以只吃一种你最喜欢的豆子！ 黑豆、芸豆、印度豆、豌豆汤、大豆……
大豆也是一种豆类，但由于大豆及其衍生物已成为素食者如此受欢迎的蛋白质来源，因此值得在下一段中单独讨论。
一杯罐装豆类中的蛋白质含量约为 13,4 克。 你为什么要吃它？ 豆类是素食者最常见的富含蛋白质的食物之一。 您可以在杂货店或几乎每家餐厅的菜单上找到豆子。
3. 豆腐等豆制品
大豆可以比作变色龙，你永远不会厌倦它！ 您之前可能尝试过在饮食中加入豆腐和豆浆，但是大豆冰淇淋、大豆酸奶、大豆坚果和大豆奶酪呢？ 豆豉也是一种富含蛋白质的豆制品。 作为额外的奖励，许多品牌的豆腐和豆浆都添加了素食者和纯素食者所需的其他营养素，例如钙、铁和维生素 B12。 单独吃大豆冰淇淋就足以获得所需的蛋白质。
蛋白质含量：半杯豆腐含10克，一杯豆浆含7克蛋白质。
为什么你应该吃大豆：你可以在你做的任何菜中加入一些豆腐，包括炖菜、酱汁、汤和沙拉。
四。 坚果、种子和坚果黄油
所有坚果，包括花生、腰果、杏仁和核桃，都含有蛋白质，芝麻和葵花籽等种子也是如此。 因为大多数坚果和种子都以高脂肪着称，所以您不想让它们成为您的主要蛋白质来源。 但它们非常适合作为零食，例如，在锻炼或计划外的一餐之后。 花生酱也很好吃，孩子们当然喜欢花生酱。 如果你厌倦了花生酱，试试大豆油或腰果酱来换一种口味。
蛋白质含量：两汤匙花生酱含有约8克蛋白质。
为什么要吃它：很方便！ 无论何时何地，你都可以吃一把坚果来获取蛋白质。
5. Seitan、素食汉堡和肉类替代品
阅读商店购买的肉类替代品和素食汉堡上的标签，您会发现它们的蛋白质含量非常高！ 市场上的大多数肉类替代品都是由大豆蛋白、小麦蛋白或两者的组合制成的。 您可以加热一些烤素食汉堡，并满足您的日常蛋白质需求。 自制的面筋也以其相当高的蛋白质含量而闻名。
蛋白质含量：一份蔬菜馅饼含有约 10 克蛋白质和 100 克..