俗称“荞麦”，属于所谓的伪谷类（藜麦和苋菜也包括在其中）。 荞麦不含麸质，可能是唯一没有经过基因改造的植物。 碎粒、面粉、面条甚至荞麦茶都是用它制成的。 主要种植区是北半球，特别是中欧和东欧、俄罗斯、哈萨克斯坦和中国。 卡路里 – 343 水 – 10% 蛋白质 – 13,3 克碳水化合物 – 71,5 克脂肪 – 3,4 克荞麦的矿物质成分比其他谷物（如大米、玉米和小麦）更丰富。 但是，它不含大量的维生素。 铜、锰、镁、铁和磷是我们身体从荞麦中获得的全部。 荞麦含有相对少量的植酸，一种常见的矿物质吸收抑制剂（抑制剂），存在于大多数谷物中。 荞麦种子富含可溶性和不溶性膳食纤维。 纤维通过加速肠道的收缩和食物通过它的运动来帮助预防便秘问题。 此外，纤维结合毒素并促进它们通过肠道排出。 谷物由几种多酚类抗氧化化合物组成，如芦丁、单宁和儿茶素。 芦丁具有抗炎和抗氧化特性，有助于防止血管中血栓的形成。
2022-11-11