最近，我结识了一家有趣的公司“ Atlas”，该公司在俄罗斯提供基因检测服务并推广个性化医学的原则。 在接下来的几天里，我将告诉您很多有趣的事情，包括什么是基因检测，它如何帮助我们更长寿，保持健康和充满活力，尤其是有关Atlas的工作。 顺便说一句，我通过了他们的分析，并期待结果。 同时，我会将它们与美国类似物23andme三年前告诉我的内容进行比较。 同时，我决定分享一些我在Atlas网站上的文章中找到的数据。 有很多有趣的事情！
其中一篇文章涉及将代谢综合征和结肠炎与食物乳化剂的消费联系起来的研究。 科学家推测，自XNUMX世纪中叶以来，正是食物乳化剂在炎症性肠病的发病中起着重要作用。
让我提醒您，乳化剂是可以让您混合不混溶的液体的物质。 在食品中，乳化剂用于达到所需的稠度。 大多数情况下，它们用于生产巧克力、冰淇淋、蛋黄酱和酱汁、黄油和人造黄油。 现代食品工业主要使用合成乳化剂，最常见的是脂肪酸甘油单酯和甘油二酯 (E471)、甘油酯、脂肪酸和有机酸 (E472)。 大多数情况下，此类乳化剂在包装上标示为 EE322-442、EE470-495。
来自美国和以色列的一组研究人员证明，食物乳化剂会影响小鼠肠道菌群的组成，从而引起结肠炎和代谢综合征（与胰岛素抵抗，肥胖，动脉高压和糖尿病相关的代谢，激素和临床疾病的复合体）。其他因素）。
通常，人肠的微生物群（microflora）由数百种微生物组成，它们彼此处于动态平衡状态。 微生物群的质量可以等于2,5至3千克，大多数微生物（占35-50％）在大肠中。 细菌的常见基因组（“微生物组”）有400万个基因，是人类基因组的12倍。
肠道菌群可与发生许多过程的大型生化实验室进行比较。 它是重要的代谢系统，内在物质和外来物质被合成和破坏。
正常的菌群在维护人类健康方面发挥着重要作用：它能抵抗致病菌群及其毒素，排毒，参与氨基酸，多种维生素，激素，抗生素和其他物质的合成，参与消化，使血压正常化，抑制结直肠癌的发展，影响新陈代谢和免疫力的形成，并执行许多其他功能。
然而，当微生物群与宿主之间的关系被破坏时，会发生许多慢性炎性疾病，特别是肠病和与肥胖有关的疾病（代谢综合征）。
肠道对肠道菌群的主要防御作用是由多层粘液结构提供的。 它们覆盖肠子的表面，使大部分细菌在与肠子上皮细胞相距安全距离的地方生存。 因此，破坏粘膜和细菌相互作用的物质会引起炎症性肠病。
Atlas研究的作者进行了假设，并证明了相对低浓度的两种常见的饮食乳化剂（羧甲基纤维素和聚山梨酯80）在野生型小鼠中引起非特异性炎症和肥胖/代谢综合症，并在小鼠中引起持续性结肠炎。 易患此病。
研究结果表明，食品乳化剂的广泛使用可能与肥胖/代谢综合症和其他慢性炎症性疾病的患病率增加有关。