鱼杂烩是以浓郁的鱼汤为基础，加入各种蔬菜制成的一道热菜。 大杂烩的味道比简单的鱼汤要丰富得多，但它的制备需要更美味的产品。
鱼大杂烩汤：带照片和视频的食谱
要准备肉汤，您需要： – 0,5 公斤不同品种的鱼（海鱼和河鱼都适合）； – 1 个中等大小的洋葱； – 1根胡萝卜； – 欧芹根； – 月桂叶、胡椒、盐调味。
鱼大杂烩不同于鱼汤或鱼汤，包括它的制备过程中，您不仅可以使用多种新鲜鱼，还可以使用冷冻鱼
要在肉汤中准备大杂烩，您需要： – 0,5 公斤优质红鱼鱼片（您可以使用鳟鱼、鲑鱼、鲟鱼）； – 1 个洋葱头； – 30 克黄油（也可以使用植物油，但动物脂肪使肉汤特别浓郁）； – 2 个泡菜； – 100 克去核橄榄； – 1 汤匙。 湖面粉; – 200 克土豆； – 盐、黑胡椒； - 香菜。
如果把整条鱼拿来做大杂烩，那么在煮之前，要把它拆成鱼片，因为在现成的汤里不方便把肉和骨头分开
肉汤的鱼必须清洗干净，去内脏，在两升水中与月桂叶、盐、胡椒、洋葱、胡萝卜和根一起煮，不要忘记去除突出的泡沫。 煮沸后30分钟，肉汤必须用粗棉布过滤，用来煮的鱼和蔬菜，搁置一旁。 在这个食谱中不再需要它们。
同时，你需要准备酱汁。 将洋葱切成半圈，用黄油煎炸。 金黄后，倒入几汤匙现成的肉汤，煮沸，加入面粉，煮至形成浓稠的酱汁。 为了防止面粉燃烧，必须搅拌。
在剩下的肉汤里，你需要把鱼片、土豆切成条状、腌黄瓜吸管，放在火上。 当鱼大杂烩煮了一刻钟后，把用面粉炒过的橄榄、欧芹和洋葱放在那里。 之后，您需要将汤煮沸，减少热量并在几分钟后将其关闭。
准备大杂烩的主要标准是土豆的柔软度，因为红鱼切成小块，煮得很快。 大杂烩可以上桌，用柠檬角和大虾分批装饰，与鱼一起煮成肉汤。 柠檬汁为这道菜增添了一丝酸味，突出了鱼和其他成分。