在家怎么抽猪油。 视频食谱

要制作热熏猪油，您需要一个现成的或自制的熏制室，以及以下产品：

• 1,5公斤猪油
• 5升水
• ½公斤盐
• 大蒜
• 月桂叶
• 干芥末
• 黑胡椒粉

吸烟时，选择“正确”的猪油。 带一层肉或下腹部的培根条的腰肉最好。

首先，为熏制过程准备猪油。 为此，请准备盐水。 将盐溶解在冷水中。 然后在培根上撒上胡椒粉，用去皮压榨的大蒜、干芥末和切碎的月桂叶磨碎。 将培根放入盐水溶液中，然后在寒冷的地方放置 3-5 天。 此后，从盐水溶液中取出培根，用温水冲洗并挂在钩子上晾干。

如果您将坚果壳或迷迭香添加到吸烟者的锅中的树枝上，那么培根将获得不寻常的阴影和香气。

吸烟时，收集桤木、樱桃或苹果树枝、木片和锯末，混合并在水中浸泡几分钟。 然后将其放入熏制室的专用托盘中。 将吸烟装置放在小火上，在上面放一盘水。 脂肪会流入其中。 按照说明组装您的设备，并在 40-45 度的温度下熏猪油 35-50 分钟。

在最低温度下开始烹饪，逐渐将热量增加到最高。 这是正确吸烟的先决条件。 整个过程伴随着大量的水分流失。 这就是确保猪油具有较长保质期的原因。

此食谱可让您在不使用吸烟设备的情况下在家中烹制冷熏猪油。

它将要求：

• 3公斤猪油
• 2升水
• ½公斤盐
• 1 杯“液体烟雾”
• 黑胡椒粉
• 大蒜
• 月桂叶

对于冷熏方法，选择均匀的猪油，没有血管。

将猪油切成约 5 x 6 厘米大小的块。 用大蒜、胡椒和切碎的月桂叶的混合物擦拭它们。

“液体烟”是一种天然或合成的调味剂，可达到自然的吸烟效果。 它有粉末或液体形式。 在这个食谱中最好使用液体浓缩物。

然后通过在 2 升水中稀释一磅盐来制备盐水。 在溶液中加入一杯“液体烟雾”。

将培根片浸入盐水中，然后放在寒冷的地方一周。 然后取出培根，挂几天晾干。 过了这段时间，美味的冷熏培根就可以开吃了。