配料鸡蛋白汁
| 白底酱 | 800.0（克） |
| 蛋黄 | 4.0（个） |
| 人造奶油 | 100.0（克） |
| 柠檬酸 | 1.0（克） |
| 肉豆蔻 | 1.0（克） |
| 奶油 | 100.0（克） |
制备方法
生蛋黄与人造黄油或黄油块混合，加入奶油或肉汤，在 75-80°C 的温度下在水浴中煮沸，不断搅拌。 一旦混合物变稠，不断搅拌，加入辣酱，白色碱性，在相同的温度下，磨碎的肉豆蔻，柠檬酸，盐。 将酱汁用于炖煮和炖煮的小牛肉、家禽和野味菜肴。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 236.4千卡 | 1684千卡 | 14% | 5.9% | 712克 |
| 蛋白质 | 12.8克 | 76克 | 16.8% | 7.1% | 594克 |
| 脂肪 | 18.5克 | 56克 | 33% | 14% | 303克 |
| 碳水化合物 | 5克 | 219克 | 2.3% | 1% | 4380克 |
| 有机酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.4克 | 20克 | 2% | 0.8% | 5000克 |
| 水 | 191.6克 | 2273克 | 8.4% | 3.6% | 1186克 |
| 灰色 | 1.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 300μg | 900μg | 33.3% | 14.1% | 300克 |
| 视黄醇 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 1.7% | 2500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 7.1% | 600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 81.5毫克 | 500毫克 | 16.3% | 6.9% | 613克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 3.4% | 1250克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.09毫克 | 2毫克 | 4.5% | 1.9% | 2222克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5.7μg | 400μg | 1.4% | 0.6% | 7018克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.2μg | 3μg | 6.7% | 2.8% | 1500克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.8毫克 | 90毫克 | 0.9% | 0.4% | 11250克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 3% | 1429克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 4.2毫克 | 15毫克 | 28% | 11.8% | 357克 |
| 维生素H，生物素 | 5.7μg | 50μg | 11.4% | 4.8% | 877克 |
| 维生素PP，无 | 4.9248毫克 | 20毫克 | 24.6% | 10.4% | 406克 |
| 烟酸 | 2.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 198.6毫克 | 2500毫克 | 7.9% | 3.3% | 1259克 |
| 钙，钙 | 35.2毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 1.5% | 2841克 |
| 硅，硅 | 0.2毫克 | 30毫克 | 0.7% | 0.3% | 15000克 |
| 镁，镁 | 16.6毫克 | 400毫克 | 4.2% | 1.8% | 2410克 |
| 钠钠 | 67.5毫克 | 1300毫克 | 5.2% | 2.2% | 1926克 |
| 硫S | 22.5毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 1% | 4444克 |
| 磷P | 170.2毫克 | 800毫克 | 21.3% | 9% | 470克 |
| 氯，氯 | 24毫克 | 2300毫克 | 1% | 0.4% | 9583克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 76μg | ~ | |||
| 玻尔 | 14.9μg | ~ | |||
| 钒V | 5.5μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 2.7毫克 | 18毫克 | 15% | 6.3% | 667克 |
| 碘我 | 8μg | 150μg | 5.3% | 2.2% | 1875克 |
| 钴 | 2.5μg | 10μg | 25% | 10.6% | 400克 |
| 锂锂 | 0.07μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.0524毫克 | 2毫克 | 2.6% | 1.1% | 3817克 |
| 铜，铜 | 25.7μg | 1000μg | 2.6% | 1.1% | 3891克 |
| 钼，钼。 | 2.5μg | 70μg | 3.6% | 1.5% | 2800克 |
| 镍镍 | 0.4μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 0.3μg | ~ | |||
| ，Rb | 25.6μg | ~ | |||
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.2% | 18333克 |
| 锶锶 | 0.2μg | ~ | |||
| 泰坦，你 | 0.6μg | ~ | |||
| 氟F | 5.1μg | 4000μg | 0.1% | 78431克 | |
| 铬，铬 | 0.9μg | 50μg | 1.8% | 0.8% | 5556克 |
| 锌，锌 | 0.3982毫克 | 12毫克 | 3.3% | 1.4% | 3014克 |
| 锆，锆 | 0.03μg | ~ | |||
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 3.4克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.8克 | 最多100г |
能量值为236,4 kcal。
鸡蛋白汁 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 33,3％，维生素B2 – 16,7％，胆碱– 16,3％，维生素E – 28％，维生素H – 11,4％，维生素PP – 24,6， 21,3，15％，磷– 25％，铁– XNUMX％，钴– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
食谱成分的热量和化学成分鸡蛋白汁PER 100 g
- 354千卡
- 743千卡
- 0千卡
- 556千卡
- 119千卡
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