烘干鱼和肉

早在 XNUMX 世纪，科学家们就证明了人们吃肉和鱼的好处，因为它们中含有大量身体机能所需的氨基酸。

鱼和肉作为食品的主要目的是补充体内必需的氨基酸，没有这些氨基酸是不可能合成蛋白质的。 饮食中缺乏氨基酸会导致儿童发育迟缓、动脉粥样硬化的发展和整体身体耐力的下降。

因此，自远古时代起，人们就习惯了在远征和远足中食用干肉和鱼类，近来部分地被肉类和鱼类罐头代替。 但是，尽管如此，干肉和鱼类仍比罐头食品具有一些优势。

与罐头食品相比，干肉和鱼制品的主要优点：

• 产品重量更轻。
• 自然。
• 更低的花费。
• 极好的味道。
• 能够将它们用作传统的啤酒小吃。

干肉和鱼的制备方法

晒肉时，通常使用牛肉，最好是蒸汽房，但可以在第一次解冻后使用。 选择的鱼不是很大，以便更快地干燥。 鱼和肉洗净，必要时切成块（鱼经常完全晒干，去除内脏，肉切成大块）。 然后将它们在咸溶液中浸泡一天。 在那之后，烹饪鱼和肉的过程以不同的方式进行。

将鱼用粗线或绳子串起来（取决于鱼的大小），并悬挂在通风良好的地方晾干。 根据天气的不同，将鱼烘干的过程可能需要4天到10天。有时人们会用纱布把鱼烘干，这可以保护产品免受昆虫侵害，被认为是一种更卫生的烘干方式。 通常将准备就绪，干燥的鱼用纸，冰箱或简单地存放在杂货柜中。

每天将肉在压榨机下（可以在那里加入洋葱和香料）浸泡在盐水中后，将其切成小块，浸入盐中，然后铺在带有金属丝架的烤盘上。 通常，一张标准烤盘大约需要 1 公斤肉。

如果炉灶中没有通风，请打开烤箱门2-3厘米，如果有，则打开通风模式。 在50-60摄氏度的温度下干燥10-12小时。 成品可以在带盖的普通玻璃罐中长时间保存。

干肉可以生吃，也可以煮熟。