冷冻鱼和肉

鱼和肉……当你住在北方时，外面是冬天，温度达到-40度，保存起来并不困难。 只需将它们挂在窗外并根据需要将它们取出就足够了。 但是外面是夏天，而您的地址与圣诞老人居住的地方不匹配怎么办？ 这就是肉类和鱼类的硬件冷冻值得讨论的地方。

为了使鱼和肉在较长时间内保持其口味特征，在工业中使用了特殊的冷冻机。 它们的大小类似于配备冷水机的大房间。 可以将多个牛屠体同时装入这些制冷单元中。 屠体被挂在固定在纵梁上的钩子上。 但是如上所述，只有工业设备才具有这样的尺寸。 在日常生活中，我们正在使用普通的冰箱。

为了适当地冷冻肉，使其保留其所有特征，并且用它制备的食物就像用新鲜的肉制备的一样美味，必须对其进行制备。

制备方法如下：将洗净的肉切成半厘米厚的分段。 然后，用纸巾擦拭切下的碎片，并放入带扣的塑料袋中。 然后将准备好的袋子放在冰箱的薄层中。

冷冻温度应为– 18°С。 同时，希望尽快进行冷冻过程。 为此，包装必须彼此不接触，更不用说彼此叠置了。 否则，冷却空气的循环将减少，相反，冻结所需的时间将增加。

这会对肉的质量产生负面影响，在解冻后，肉将不再具有优质肉的所有特征。 同时，对肉类的要求不仅适用于有蹄类动物的肉，也适用于禽肉，禽肉也必须冷冻时间尽可能短。

冷冻鱼

如果您非常喜欢钓鱼，并且经常带回家丰盛的渔获，那么您现在就可以为整个家庭照顾少量鱼类。 毕竟，冻结它并不难。 为此，必须清洁鱼，使其脱离内脏并洗净。

大鱼切成小块。 然后用纸巾擦拭煮熟的食物。 淡干的鱼已准备好冷冻。 为了确保鱼类中有用的维生素和微量元素的安全，有必要将其放在带锁的特殊塑料袋中。 最主要的是它们不允许异味，湿气和空气通过。 包装后，包装中包含冷冻日期，鱼的种类，有时还包括产品的重量。

大约在预期冷冻的前一天，将冷冻机中的温度设定为25°C。最好分小批冷冻鱼，以避免冷冻机中温度升高，从而降低冷冻质量。 如果一切操作正确，请认为鱼的深层冷冻成功！

至于解冻，在进一步处理鱼之前，最好先解冻这些鱼，以便慢慢烹饪各种菜肴。 这将保留海鲜的多汁和天然味道。 对于炸鱼，这个条件是强制性的。 如果您决定在烤箱中煮鱼汤或烤鱼，而没有足够的时间完全解冻，则可以使用半解冻的产品。

除霜后的新鲜冷冻鱼可以与新鲜的相同方式使用。 总之，将其熏制，腌制，腌制，蒸制，就像对待新鲜食品一样。