从远古时代开始，这种烹饪方法就归结为 烹调......考古学家认为，古人在火上烹饪并在灰中烘烤后发明了它。 无数的考古和民族志探险终于设法确定了古人煮食物的方式。 事实证明，他们为此使用了带有凹陷的石头，将水倒入其中并放置用于烹饪的产品，并在石头周围生火。 此外，在火中加热的石头用于烹饪，然后将其浸入用木头挖空的盘子中，这些盘子之前装满了水。
食谱说烹饪是在任何液体或蒸汽介质中准备食物的方法，不包括油。 大多数情况下，这种液体是水，有时是牛奶、果汁。
方法的一般说明
煮沸是更传统的烹饪方式之一。 这样，汤、蜜饯就做好了，蔬菜、水果、鱼、肉都煮好了。 这种方法是水果、蔬菜和肉罐头的中间环节。 今天，这种方法有几种变体：传统方法、快速烹饪、冷烹饪、慢炖和蒸汽烹饪。
传统方式... 它在日常生活中用于准备第一和许多第二课程。 为了烹饪食物，必须将预先准备好的食物（蔬菜、水果、蘑菇或肉类）放入冷水或热水中。 所选菜肴的其余成分在准备过程中添加，具体取决于准备所需的时间。
所以蔬菜和蘑菇通常平均要煮 25 分钟到 1,5 小时（例如土豆和甜菜）； 15 到 50 分钟的谷物（取决于品种）； 鸡、鸭、火鸡、鹅分别需要 45 到 90 分钟，肉类平均要煮 1 小时到 1.5 小时。
据信，在准备第一道菜和蜜饯的情况下，最好在冷水中降低必要的产品（所有维生素都将保留在肉汤中）； 用蔬菜和谷物准备第二道菜时，煮沸的水更适合。 相信在这种情况下，产品本身会保留更多的维生素。
它通常是通过中火煮沸来制备的。 重要的是，煮熟的产品要覆盖少量的水，以最大程度地保留其中的营养成分。 所以要煮家禽，你需要倒冷水，它只能覆盖鸟0.5厘米，煮肉需要1厘米。 在这种情况下，不要忘记在煮沸时去除泡沫。
快速烹饪…在上个世纪30年代，借助压力锅烹饪的方法开始普及。 此方法通常用于快速煮肉，蔬菜以及自制的罐头鱼和肉。 由于具有高压灭菌作用，高压锅中各种菜肴的烹饪时间大大减少，并且在肉和鱼中发现的骨头可以食用。
冷煮…1977年在瑞典，由于科学家的努力，发明了一种在冷水中快速烹饪的装置。 从那时起，瑞典人就开始使用该设备为医院，食堂和学校准备大批食物。 冷水被用作这种烹饪的导体。 因此，食物中可以保留最大量的维生素。
疾病…此选项模拟在俄罗斯烤箱中烹饪。 自1980年以来，我们为厨房普及了新的电器-静音炊具。 在他们的帮助下，将食物缓慢煮熟5-6小时。 但是，通过这种烹饪方法，食物才能充分展现其味道。
蒸煮… 它被认为是最有益的烹饪方式。 这样，蔬菜、面团和干酪产品、肉类菜肴就准备好了。 例如，我们都知道蒸汽炸肉排和肉丸。 蒸煮的好处是这样烹制的食物对胃很温和。
水煮食品的有用特性
让我们从第一门课程开始，它们几乎对每个人都非常有用。 对于那些希望获得理想体重的人来说，法国人建议晚餐吃素食汤，如果这是他们著名的洋葱汤就更好了。
该液体可在晚上使胃部饱满而不会使消化道超负荷。 另外，特别是如果第一道菜是素食和低脂的食物，则会促进新陈代谢。
向所有人展示了预防胃肠道疾病的第一门课程，它们对于维持体内最佳的水平衡也是必不可少的。
煮沸的食物适用于胃溃疡和十二指肠溃疡，过敏，营养不良，是为生病后虚弱的人开的处方，是健康生活方式依从者的日常饮食。
此外，汤，谷物，煮瘦肉构成饮食营养的基础，这对每个关心健康的人来说都是极其必要的。 这是由于这样的事实，当我们吃干粮时，我们的胃暴露于高浓度的胃液中，食用各种汤，肉汤和罗宋汤可显着降低患胃溃疡的风险。
熟食的危险特性
现在对这种烹饪方法存在一种模棱两可的态度。 有些人认为这种方法没有用，因为它会破坏多达 70% 的维生素 C 和多达 40% 的 B 族维生素。
这样的说法也许有些道理，但不要忘记，通过结合烹饪方法以及正确使用此方法，您可以实现完整均衡的饮食。 另外，对于某些胃肠道疾病，这种烹饪方法被认为是更温和的并且有利于患者的快速康复。